Gnocco goreng adalah makanan khas dari Emilia Romagna tengah-barat.
Sejujurnya, yang digoreng tidak ada hubungannya dengan gnocchi yang tepat, tetapi ada kemungkinan bahwa analogi antara dua resep mengacu pada kesamaan adonan sebelum dimasak.
Beberapa sumber bibliografi menyebutkan gnocco goreng sebagai resep khas seluruh wilayah antara Piacenza, Parma, Modena, Bologna dan Ferrara; jelas, jika ini masalahnya, "gnocco fritto" akan identik dengan: crescentina, torta fritta, pinzino dll. Tidak ada yang lebih akurat. Sebenarnya, ini adalah formula yang tampaknya mirip satu sama lain (dengan mata yang tidak berpengalaman), yang bagaimanapun menawarkan produk akhir yang sangat berbeda. Ada yang rapuh, ada yang lunak; beberapa mengandung minyak dan lemak babi lainnya; beberapa mengharapkan penambahan telur dan sisanya tidak.
Maka perlu untuk membuat klarifikasi; istilah crescentine, yang saat ini terkait dengan persiapan yang sangat dekat dengan pangsit goreng (yang ditafsirkan secara univokal), sebenarnya akan menjadi kata benda nyata dari tigelle. Kesalahpahaman muncul dari atribusi nama "crescentina" ke dua resep yang berbeda, masing-masing di Modena dan Bologna.
Bakpao goreng dibuat dari campuran tepung terigu tipe 00, lemak babi, air berkarbonasi dan garam. Biasanya, pangsit goreng tidak pernah didasarkan pada ragi alami, tetapi beberapa resep meliputi penggunaan ragi kimia berdasarkan natrium bikarbonat dan sumber asam (misalnya cuka apel).
Bentuk pangsit goreng harus persegi panjang, lebih atau kurang tipis, yang mengembang secara proporsional sesuai dengan agen peningkat.
Itu dimasak dalam penggorengan dan lemak untuk mencelupkan mereka, secara tradisional, haruslah lemak babi. Namun, hari ini kami terutama berfokus pada minyak nabati berkualitas sedang-rendah; idealnya adalah kacang tanah, tetapi karena rasanya yang khas dan biayanya yang tinggi, sering digantikan oleh produk yang lebih buruk seperti minyak sawit atau inti sawit atau bunga matahari atau berbagai biji.
Pangsit Emilia yang digoreng merupakan bagian dari produk makanan Italia tradisional (PAT).
Tonton Resep Video Pangsit Goreng Buatan Rumah
