Alloro

Apa itu Laurel?

Laurel adalah tanaman Mediterania aromatik, abadi dan hijau sepanjang tahun, milik keluarga Lauraaceae, Genus Laurus, Species L. nobilis ; nomenklatur binomial dari laurel adalah Laurus nobilis .

NB .

Ada spesies lain yang terkait dengan laurel, seperti laurel California, teluk India Barat dan lauroceraso (beracun).

Deskripsi botani

Laurel adalah pohon yang dapat mencapai 20 meter, tetapi sering diadopsi sebagai "tanaman pagar" dan dipelihara dalam bentuk semak; kulitnya berwarna abu-abu asparagus sementara daunnya yang berbentuk bulat telur tampak sangat terang dan hijau pekat (padahal daunnya tampak kusam dan hijau pucat di kemudian hari). Bunga laurel berwarna kuning, muncul di musim semi dan kemudian berasal drupe kecil awalnya hijau dan kemudian hitam.

Laurel adalah tanaman yang lebih menyukai iklim sedang dan biasanya Mediterania; ia tumbuh secara spontan dan mewah di bentangan pantai cekungan (juga di Italia, di mana ia dianggap sebagai produk khas wilayah Sisilia) dan di Asia Kecil. Dalam budidaya, laur menanggung dengan baik semua jenis tanah dan bertahan bahkan di iklim yang lebih kontinental, seperti lembah Po.

Laurel di Dapur

Sebagai tanaman aromatik, laurel banyak digunakan baik di dapur maupun dalam pengobatan herbal.

Dari sudut pandang gastronomi berhasil dikaitkan (baik dalam daun dan drupes matang) dengan daging putih, merah, hitam (atau permainan) dan dengan jeroan (" Fegatini alla marchigiana " yang terkenal, dibungkus dalam retina domba dengan daun laurel), serta beberapa jenis ikan air, manis dan gurih (sangat baik untuk " Tinca alla bresciana " atau untuk " Sarde alla Fanese "). Bagaimana melupakan " laurel liqueur ", disiapkan dengan alkohol 90 °, air, gula granular dan daun salam segar.

Laurel dapat digunakan dengan sukses dalam formulasi garam aromatik, memvariasikan intensitas parfum dan aroma berdasarkan pilihan antara daun awal (lembut, hijau pucat, halus dan hijau muda) atau matang (dari hijau tua, tebal, keras dan sangat intens).

Garam Video Flavoured (dengan atau tanpa laurel)

Garam Flavoured untuk Sayuran, Daging dan Ikan

X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtube

Semua Resep Video Bay Laurel

Properti Gizi

Menjadi ramuan aromatik, laurel tidak digunakan dalam jumlah yang mengubah asupan nutrisi dari berbagai persiapan yang ditambahkan (tanpa mempertimbangkan bahwa, secara umum, itu TIDAK dimakan oleh diner).

Sebagai informasi, asupan energi laurel terutama berasal dari karbohidrat dan lemak; juga mengandung banyak serat makanan dan merupakan konsentrat garam mineral yang benar; di antara ini kami terutama membedakan: zat besi, kalsium, kalium, magnesium, mangan, seng dan selenium.

Dari sudut pandang vitamin, laurel sebagian besar mengandung riboflavin, niasin, dan setara retinol (β-karoten).

Ahli Herbal Laurel

Laurel bukan salah satu yang aromatik yang memungkinkan untuk mempertahankan daun kering karena, setelah dehidrasi, ini benar-benar kehilangan karakteristik organoleptik dan gustatory mereka (apalagi, menjadi hijau, tanaman laurel memasok daun segar selama keseluruhan busur tahun ini). Di sisi lain, laurel adalah pengawet alami untuk daging yang disembuhkan; cincang halus bersama dengan: rosemary, lada, lada merah, adas dan rempah-rempah lainnya, mempromosikan pengawetan makanan berdasarkan kapasitas antibiotiknya.

Dalam pengobatan herbal, laurel digunakan dalam ramuan pencernaan, antiseptik dan terhadap gejala penyakit yang mempengaruhi saluran udara. Minyak laurel berry murni masih digunakan secara eksternal untuk menghilangkan memar dan kontraktur otot atau, lebih jarang, melawan infeksi telinga; itu juga di antara paket herbal melawan rematik.

NB . Minyak esensial laurel semakin jarang digunakan karena sifat narkoleptik dan obat penenangnya (molekul yang bertanggung jawab: metilugenol ).

Penggunaan lainnya

Semua pembaca akan mengetahui "karangan bunga laurel" yang terkenal, yang digunakan dalam komposisi hias dan simbolis untuk beberapa kesempatan seperti, misalnya, pencapaian gelar universitas; dari masa paling terpencil, laurel melambangkan kemuliaan dan penaklukan. Lebih jauh lagi, anehnya, tanaman laurel dikatakan sebagai satu-satunya pohon yang TIDAK PERNAH tersambar petir (jelas, itu adalah legenda populer).

Dalam kaitannya dengan atau mengganti kapur barus, daun salam dapat membantu menghilangkan ngengat dari pakaian (tidak perlu dikatakan bahwa aromanya harus dihargai, karena pakaian akan tercium untuk waktu yang lama).

bibliografi: