Diet toksoplasmosis

toksoplasmosis

Toxoplasmosis adalah penyakit parasit yang disebabkan oleh Toxoplasma gondii . Pada manusia dewasa, infeksi ini biasanya tidak menimbulkan gejala tertentu; kadang-kadang penyakit seperti flu ringan dapat terjadi, ditandai dengan nyeri otot dan limfadenopati, yang berlangsung sekitar 2-8 minggu (sangat jarang, gangguan mata terjadi).

Pada imunosupresi, gejala parah dapat terjadi, seperti kejang dan kesulitan koordinasi.

Jika infeksi terjadi selama kehamilan, anak yang belum lahir dapat terkena apa yang disebut toksoplasmosis kongenital dan tetap parah (serta tidak dapat diubah).

Pola makan dan kebersihan global adalah faktor terpenting untuk pencegahan infeksi. Penyakit ini jarang menyebar melalui transfusi darah dan tidak bisa menyebar sebaliknya.

Parasit hanya bereproduksi pada kucing; Namun, ia dapat menginfeksi sebagian besar hewan berdarah panas, itulah sebabnya kistanya dapat ditemukan di berbagai daging yang dapat dimakan.

Diagnosis dibuat dengan analisis darah (disebut antibodi) atau, pada wanita hamil, dengan memverifikasi keberadaan DNA parasit dalam cairan ketuban. Pada orang sehat, biasanya, tidak ada obat yang dibutuhkan; selama kehamilan, di sisi lain, obat-obatan seperti spiramisin atau pirimetamin / sulfadiazin dan asam folinat dapat digunakan.

Setengah dari populasi dunia (lebih banyak di negara berkembang) terinfeksi Toxoplasma gondii dan tidak menunjukkan gejala; sayangnya, setiap tahun sekitar 200.000 kasus toksoplasmosis bawaan didiagnosis.

Makanan dan Penularan

Sebuah studi kasus-kontrol multisenter Eropa menyimpulkan bahwa konsumsi daging mentah dan setengah matang adalah sumber utama infeksi pada kehamilan, sementara kontak dengan tanah yang terkontaminasi berkontribusi pada proporsi infeksi yang jauh lebih kecil.

Penularan dari toksoplasmosis dapat terjadi dengan berbagai cara:

Makan makanan mentah atau kurang matang, terkontaminasi oleh kista Toxoplasma gondii (atau susu mentah yang mengandung tachyzoites);
Untuk paparan oral terhadap kotoran kucing yang terinfeksi.
Dari ibu yang terinfeksi ke anaknya selama kehamilan.
Untuk transplantasi organ atau transfusi darah dari donor seropositif untuk toksoplasma.

Dua yang pertama adalah mode penularan fecal makanan dan emas, yang terjadi terutama dalam keadaan berikut:

Konsumsi daging mentah atau setengah matang. Tidak mengherankan, prevalensi infeksi adalah di negara-negara di mana kebiasaan mengonsumsi daging yang belum mengalami perlakuan panas (atau kurang matang).
Kista jaringan juga dapat tertelan dengan membawa tangan ke mulut selama pemrosesan produk atau menggunakan pisau, berbagai alat dan talenan yang terkontaminasi.
Konsumsi buah atau sayuran yang tidak dicuci, yang bersentuhan dengan tanah yang terkontaminasi dengan kotoran dari kucing yang terinfeksi (misalnya, produk dari kebun mereka sendiri).
Menelan residu tinja kucing yang terkontaminasi melalui transmisi dari tangan ke mulut (misalnya, memakan camilan selama berkebun atau setelah membersihkan sampah atau setelah menyentuh pasir di mana kucing sebelumnya telah buang air besar).

Diet Preventif

Pola makan untuk mencegah toksoplasmosis mempengaruhi terutama wanita hamil yang, jika terinfeksi, dapat menularkan parasit ke janin yang sakit parah.

Toksoplasmosis kongenital yang dikontrak pada minggu-minggu pertama kehamilan dikaitkan dengan kematian janin dan aborsi dan, pada penderita yang selamat, disertai dengan defisit neurologis, defisit neurokognitif, dan chorioretinitis.

Jika ibu telah tertular toksoplasmosis, dia dianggap kurang berisiko, karena dia sudah memiliki antibodi spesifik dan seharusnya tidak lagi sakit dalam bentuk akut.

Jika wanita tersebut tidak pernah menderita toksoplasmosis, aturan diet preventif yang paling penting untuk menangani kehamilan adalah:

Dapatkan makanan yang paling aman.
Bekerja dengan makanan dengan cara yang higienis.
Jangan membersihkan kotak kotoran kucing dan mencuci tangan dengan saksama sebelum membawa makanan ke mulut Anda.

Tindakan pencegahan untuk mengurangi kemungkinan tertular toksoplasmosis

Hindari konsumsi daging dan sosis mentah atau kurang matang (mis. Daging dan prosciutto yang diawetkan).
Masak daging dengan baik dan juga hidangan beku siap pakai
Cuci buah dan sayuran dengan baik (termasuk salad yang sudah disiapkan) sebelum ditangani dan dikonsumsi
Lindungi makanan dari lalat dan serangga lainnya.
Gunakan sarung tangan karet untuk menangani daging mentah apa pun atau untuk mencuci sayuran.
Hindari kontak dengan selaput lendir setelah memegang daging mentah
Cuci permukaan, peralatan dapur dan tangan yang bersentuhan dengan daging mentah, unggas, ikan, buah dan sayuran dengan sabun dan air.
Gunakan sarung tangan karet untuk menangani tanah (misalnya berkebun) dan bahan lain yang berpotensi terkontaminasi dengan kotoran kucing.
Jika ada kucing di dalam rumah, tidak perlu melepasnya, tetapi disarankan untuk membersihkan kotak kotoran setiap hari. Jika memungkinkan, percayakan tugas ini kepada orang lain dan selalu gunakan sarung tangan karet. Beri makan kucing dengan makanan yang dimasak atau kalengan. Jangan bawa kucing lain ke rumah. Hindari kontak dengan kucing liar.

Selanjutnya, Toxoplasma gondii dapat dihilangkan dari diet dengan berbagai sistem:

Jangan pernah minum air yang tidak diminum; Sumur berpotensi terkena kontaminasi oleh air hitam, kaya akan semua jenis patogen (termasuk Toxoplasma gondii )
Hindari memegang makanan yang mungkin mengandung kista (daging mentah dan kambing mentah dan susu domba).
Cuci buah dan sayuran (berpotensi terkontaminasi hanya di luar).
Masak sayuran kepala (yang, selain tumbuh di tanah, lebih sulit dibersihkan).
Pilih hanya daging yang dipelihara (hilangkan sementara game dan daging dari hewan yang ditanam di rumah).
Dinginkan daging atau bekukan di -20 ° C selama setidaknya 15 hari.
Masak daging (mencapai setidaknya 66 ° C di jantung makanan).
Gunakan hanya susu kemasan, karena susu tersebut dipanaskan.
Jangan membeli keju yang terbuat dari susu mentah, terutama dari usaha kecil atau, lebih buruk lagi, di rumah.
Hindari daging mentah yang diawetkan (salami, sosis, ham, speck, loin, pancetta, capocollo, bresaola, dll.); diyakini bahwa bumbu yang panjang dan merokok dapat menghilangkan kista parasit tetapi, mengingat bahaya organisme selama kehamilan, lebih baik untuk menghindari mereka.

Daging yang terinfeksi: Yang mana?

Hewan-hewan yang paling terkena dampak kontaminasi ini adalah: babi, domba, dan binatang buruan. Di antara berbagai jenis ternak yang dipelihara, tingkat infeksi tertinggi adalah: babi, domba, kambing dan ayam.

Ternak dapat terkontaminasi oleh patogen tetapi organisme mereka mampu menyembuhkan sepenuhnya (menghilangkannya dengan tinja dalam beberapa minggu); kista daging sangat jarang. Kuda, di sisi lain, umumnya dianggap tahan terhadap serangan kutu, tetapi ini bukan aturan yang tidak bisa dibantah.

Meskipun Toxoplasma gondii memiliki kemampuan untuk menginfeksi hampir semua hewan berdarah panas, tingkat kerentanan dan infeksi sangat bervariasi di antara spesies, sehubungan dengan habitat atau berkembang biak, pola makan dan banyak faktor lainnya.

Secara khusus, tampaknya bahwa kondisi higienis dan teknik pemuliaan sangat mempengaruhi risiko kontaminasi. Sebagai contoh, hewan yang dipelihara di luar rumah lebih berisiko terinfeksi daripada yang dipelihara di dalam ruangan atau dalam kurungan parsial.

Berkat kurangnya paparan ke luar, juga ayam-ayam yang dipelihara dalam kurungan umumnya tidak terinfeksi oleh parasit, sementara mereka yang hidup bebas atau tumbuh di luar rumah jauh lebih rentan terhadap penyakit; di sisi lain, kita juga tahu bahwa kurungan yang berlebihan dapat menyebabkan jenis penyakit lain, seperti bakteri dan virus.

Daging yang dimakan dimasak merupakan makanan yang paling tidak berisiko dibandingkan dengan yang lain (terutama burung). Namun, jangan lupa bahwa dari hewan tertentu (babi dan domba, beberapa di antaranya termasuk dalam kelompok permainan) dimungkinkan untuk mendapatkan persiapan yang diawetkan mentah, seperti: ham, culatello, speck, loin, pancetta, salami, sosis, dll.

Kista jaringan jarang terdapat pada daging kerbau atau sapi, dianggap sebagai makanan dengan risiko parasitosis rendah.

Diet kucing dan Toksoplasmosis

Risiko infeksi dengan toksoplasmosis meningkat:

Sebagai kondisi kebersihan menurun.
Dengan konsumsi daging yang diragukan kesehatannya.
Di hadapan perilaku yang tidak memadai dan paparan kotoran kucing yang terinfeksi.

Pertama-tama, perlu untuk menentukan bahwa, dengan sendirinya, kehadiran kucing domestik TIDAK meningkatkan risiko penyakit. Bahkan, jika hewan itu domestik, sambil meningkatkan kemungkinan kontak, kemungkinan kucing menjadi sakit akan berkurang.

Tingkat infeksi pada kucing berubah sangat tergantung pada diet dan gaya hidup yang dipimpinnya. Hewan liar yang berburu makanan lebih mungkin terinfeksi daripada hewan peliharaan. Prevalensi Toxoplasma gondii pada kucing tergantung terutama pada ketersediaan hewan yang terinfeksi, seperti mamalia kecil (tikus dan tikus) dan burung, umumnya berlimpah di wilayah tersebut.

Setelah tertular penyakit, kucing mengeluarkan patogen di dalam tinja selama beberapa minggu. Pada ekskresi, ini umumnya tidak menular selama setidaknya 24-48 jam, yaitu sampai kista matang dan menjadi patogen; ini dapat bertahan hidup di lingkungan selama lebih dari setahun.