Diet Basa

keumuman

Diet alkali mendukung asupan " makanan alkali " - seperti sayuran, buah segar, jus buah, umbi-umbian, kacang-kacangan dan kacang-kacangan - membatasi " makanan asam ", seperti sereal, daging dan keju; alkohol, minuman berkarbonasi tipe cola dan makanan yang sangat asin tidak dianjurkan.

Dugaan Manfaat

Diet alkali didasarkan pada pertimbangan bahwa diet yang kaya akan makanan asam pada akhirnya mengganggu keseimbangan asam-basa tubuh, meningkatkan hilangnya mineral esensial, seperti kalsium dan magnesium yang terkandung dalam tulang.

Perubahan seperti itu akan mendukung munculnya asidosis kronis ringan, yang pada gilirannya akan menjadi faktor predisposisi untuk beberapa penyakit dan rasa malaise umum.

Diet alkali merekomendasikan konsumsi 70-80% makanan alkali dan 20-30% makanan asam setiap hari. Model makanan ini jelas lebih dekat dengan yang diikuti oleh manusia sampai ditemukannya pertanian daripada yang sekarang.

Bagaimana cara menentukan kapan suatu unsur asam?

Keasaman makanan tidak diukur dalam keadaan segar, tetapi pada abu (mineral) yang tersisa setelah pembakaran. Zat-zat anorganik ini, karena itu tidak dapat dimetabolisme, dapat berperilaku sebagai asam atau basa, dan dengan demikian berpartisipasi dalam menjaga pH organik normal.

Lemon, misalnya, memiliki pH sangat rendah, terkait dengan keberadaan asam sitrat yang melimpah; namun dianggap sebagai makanan alkali karena komponen asamnya memiliki sifat organik dan karena itu mudah dimetabolisme oleh tubuh dan dihilangkan dengan respirasi, sedangkan yang anorganik dasar tetap lebih lama.

Unsur-unsur yang memunculkan pembentukan asam, menurunkan pH urin, adalah belerang, fosfor dan klorin, sementara makanan yang kaya akan natrium, kalium, magnesium, dan kalsium dianggap basa.

utama

Indeks yang sangat digunakan untuk mengevaluasi karakteristik pengasaman atau alkali suatu makanan adalah apa yang disebut PRAL (Potential Renal Acid Load).

Dari sudut pandang praktis:

• makanan dengan PRAL negatif (PRAL -) berpotensi bersifat alkali (mis. sayuran dan buah-buahan)
• makanan dengan PRAL positif (PRAL +) memiliki efek pengasaman (misalnya daging, turunan susu, ikan, dan kuning telur).

Selain tabel di bawah ini, kami telah menyiapkan kalkulator online praktis untuk menetapkan PRAL diet

Keasaman organisme

Darah kita sedikit basa dan dalam kondisi normal pH-nya bervariasi antara 7, 35 dan 7, 45. Pemeliharaan nilai-nilai ini diberikan oleh keseimbangan halus antara produksi dan ekskresi zat alkali dan asam, di mana ginjal dan paru-paru berpartisipasi khususnya. Mekanisme pernapasan menghilangkan atau menahan asam karbonat dalam bentuk karbon dioksida, meningkatkan atau menurunkan pH darah, sedangkan ginjal menghilangkan atau menahan H + dan tampon.

Terlepas dari diet, metabolisme normal menghasilkan sejumlah besar asam volatil (dihilangkan dengan bernapas) dan diperbaiki (dihilangkan oleh ginjal) setiap hari. Selain sistem homeostatik yang telah dijelaskan, mekanisme biologis lain yang disebut sistem penyangga terlibat, yang mampu menetralkan sebagian asam secara efektif. Di antaranya, yang utama adalah sistem asam karbonat / natrium bikarbonat. Bukan kebetulan bahwa yang terakhir kadang-kadang diambil oleh atlet dengan tujuan buffer asidosis yang disebabkan oleh mekanisme laktat anaerob dan memperpanjang toleransi terhadap kelelahan.

Juga bukan fakta bahwa selama upaya ini organisme meningkatkan ventilasi paru dengan tujuan menghilangkan kelebihan karbon dioksida, oleh karena itu secara tidak langsung ion hidrogen diberikan oleh disosiasi asam karbonat.

Asidosis metabolik

Hanya dalam keadaan luar biasa, produksi metabolit asam dapat tumbuh sedemikian rupa hingga menyebabkan asidosis; ini terjadi, misalnya, selama anaerobiosis parah (misalnya setelah kolaps kardiovaskular), yang menyebabkan jumlah asam laktat sangat tinggi sehingga mekanisme homeostatik normal tidak cukup.

Penyebab asidosis lainnya adalah ketosis yang disebut, yang terjadi setelah katabolisme lipid yang berlebihan dan beberapa asam amino; kondisi ini adalah tipikal dari diabetes mellitus dekompensasi (ketoasidosis diabetik), tetapi juga puasa yang berkepanjangan dan diet secara kronis berdasarkan pada pengurangan ekstrim asupan karbohidrat yang mendukung lemak dan protein (sangat ketogenik).

Gejala asidosis akut termasuk lesu, jantung berdebar, mual, muntah, sakit kepala, pingsan dan koma; asidosis kronis disertai dengan peningkatan risiko patah tulang dan osteoporosis.

Alkalosis metabolik

Kondisi alkalosis metabolik lebih jarang, tetapi masih mungkin, disertai dengan kram, kejang otot, lekas marah dan hipereksitabilitas. Mereka umumnya karena muntah atau konsumsi alkana yang berlebihan.

Nilai pH darah di bawah 6, 8 dan di atas 7, 82 tidak kompatibel dengan kehidupan.

Diet dan Kesehatan Basa