Apa itu Gallinella?
disambiguasi
Gallinella adalah istilah yang digunakan untuk merujuk pada makanan yang berbeda.
- Ikan dari keluarga Triglidae, genus Chelidonichthys, spesies lucerna, disebut gallinella .
- Burung air adalah burung liar milik keluarga Rallidae, Genus Gallinula, spesies chloropus .
- Di Tuscany unggas guinea juga disebut gallinella (Family Numididae, Genus Numida, specie meleagris ).
- Untuk chanterelles, gallucci atau finferli, tetapi terkadang juga gallinelle, yang kami maksud adalah jamur dari genus Cantharellus, spesies cibarius .
Pada artikel berikut kita akan membahas camar laut secara khusus.
Apa itu camar laut?
Camar laut memakan invertebrata dan didahului oleh ikan besar dan mamalia laut. Ini memiliki bentuk yang cukup khas; kepala besar menyerupai burung. Tubuh, kecoklatan di bagian belakang dan jelas di perut, meruncing dan kencang di ekor.
Terutama dilengkapi dengan sirip kecil, ayam laut memiliki dua membran dada besar dan mencolok (yang terbuka lebar untuk membingungkan predator) dan anggota tubuh kecil, mirip dengan cakar, yang digunakan untuk bergerak di bagian bawah.
Brankar adalah nilai makanan yang sangat baik, terutama dalam konteks sup dan memasak oven; Oleh karena itu diambil dan dipasarkan di sepanjang pantai semenanjung Italia (itu juga menjadi subjek memancing amatir). Itu tidak bisa disimpan.
Ayam laut juga memiliki sifat gizi yang sangat baik; mengandung protein dengan nilai biologis tinggi, vitamin dan mineral spesifik, itu adalah eksponen yang layak dari "produk perikanan" (kelompok makanan dasar 1).
Properti Gizi
Karakteristik nutrisi dari brankar
Ayam laut adalah makanan yang termasuk dalam kelompok makanan mendasar; khususnya, itu adalah bagian dari semua produk perikanan.
Menjadi ikan tanpa lemak (sekitar 90 kkal / 100 g) ia memiliki pasokan energi yang rendah, terutama dipasok oleh protein (> 18 g / 100 g), diikuti oleh dosis kecil lipid <2 g / 100 g), tanpa jejak karbohidrat yang berarti. .
Peptida memiliki nilai biologis yang tinggi, yaitu mengandung semua asam amino esensial yang diperlukan untuk menyusun protein manusia, sementara asam lemak sebagian besar tidak jenuh - tak jenuh ganda, dengan persentase omega 3 (eicosapentaenoic - EPA - docosahexaenoic - DHA) yang sangat baik.
Profil vitaminnya luar biasa; persentase yang sangat baik dari molekul B-kelompok yang larut dalam air (tiamin B1, niasin PP, cobalamin B12, dll.) dan vitamin D dapat disimpulkan, dalam aspek salin, kadar fosfor, kalium, kalsium, besi dan yodium sangat baik.
Ayam laut cocok untuk setiap rezim nutrisi. Hal ini terutama diindikasikan untuk terapi makanan terhadap gangguan kelebihan berat badan dan metabolisme. Ini karena, selain menjadi makanan rendah kalori, ia mengandung protein dengan kekuatan luar biasa kenyang. Selain itu, terdapat banyak asam lemak tak jenuh ganda omega 3, EPA dan DHA, sekutu yang sangat baik dalam memerangi: dislipidemia, terutama hipertrigliseridemia, hipertensi, dan gangguan metabolisme dari berbagai jenis (termasuk diabetes mellitus tipe 2).
Tidak memiliki kontraindikasi pada penyakit celiac dan intoleransi laktosa; seperti yang diperkirakan, jika penyimpanan tidak optimal dapat mengganggu bagi mereka yang menderita intoleransi histamin. Ini tidak cocok untuk makanan vegetarian dan vegan.
Bagian rata-rata gurnard adalah 150 g (sekitar 135 kkal).
dapur
Kuliner menggunakan gurnard laut
Insang laut dapat digunakan untuk membuat makanan pembuka makanan laut, kursus pertama dan kedua. Anda bisa memasak utuh atau diisi. Metode yang paling umum adalah: merebus (menenggelamkan dalam air, mengukus, juga dengan tekanan), merebus pendek (dalam sup), dalam wajan dengan acquapazza, menggoreng, memanggang dalam oven.
Perlu diingat bahwa ayam, karena ketipisannya, cenderung menjadi berserabut jika dimasak terlalu kering. Beberapa bahan yang sering menyertai ikan ini adalah: tomat, rempah aromatik (marjoram, oregano, basil, sage, dll.), Zaitun, caper, bahan-bahan Mediterania lainnya, dan makanan laut.
Residu fillet dapat digunakan untuk membuat kaldu yang luar biasa. Yang pertama diisi dengan gurnard atau ditumis dengan yang sama sangat baik, seperti berbagai bumbu (gurnard bakar dalam cuka atau lemon) untuk dikonsumsi dingin.
Makanan pasangan anggur dari ayam bervariasi sesuai dengan resep; misalnya yang dengan acquapazza, misalnya, cocok: Alto Adige Müller Thurgau, Greco di Tufo dan Ischia bianco.
deskripsi
Deskripsi tentang tempat sampah laut
Ayam laut memiliki kepala yang penting dan bentuk yang khas. Moncong menonjol dengan cara yang mirip dengan paruh bebek dan memiliki "dahi yang biasanya lurus dan rata".
Warnanya terlihat pasir (atau cokelat atau kemerahan) di bagian belakang, merah muda di sisi dan sangat jernih di perut; di luar air, ayam muncul di antara kecoklatan dan kemerahan. Tubuh meruncing dan secara bertahap mengencang dari kepala ke ekor.
Sirip hampir semuanya berukuran sedang; yang punggung menunjuk. Garis rusuk yang jelas digambarkan oleh gigi kecil keras dan menonjol. Sirip, secara keseluruhan, tidak dikembangkan secara khusus.
Pada operillum insang memiliki duri kecil untuk penggunaan defensif pasif. Di bawah pembukaan dua fitur morfologi utama muncul:
- Dua membran oval kebiru-biruan besar, dengan bintik hitam di dekat insersi dan bermata biru listrik, terpancar seolah-olah itu adalah sirip dada tambahan, biasanya tetap tertutup atau terbuka hanya untuk membingungkan pemangsa.
- Dua seri (3 + 3) cakar kecil, yang ia gunakan untuk berjalan di dasar tanpa berenang.
Ayam laut dapat mencapai panjang 70 cm dan berat sekitar 6 kg.
biologi
Klasifikasi ikan burung hantu
Bangku laut "Italia" adalah ikan milik keluarga Triglidae, Genus Chelidonichthys, dan spesies Lucerna . Ada spesies lain yang mirip dengan ayam laut lokal kita, tersebar luas di seluruh dunia, seperti C. cuculus, C. kumu, si C. lastoviza dll. Sangat menarik untuk dicatat bahwa Keluarga Triglidae TIDAK sama dengan belanak, alih-alih karena nama Mullidae (atau mullidae). Selain itu, meskipun menyerupai ikan burung hantu (Family Dactylopteridae, Genus Dactylopterus dan spesies volitan ), yang juga memiliki dua sirip lateral yang mirip dengan sayap bundar berbatasan dengan warna biru, "kekerabatan" antara ayam dan yang terakhir berhenti di Suborder biologis Dactylopteroidei.
Distribusi dan Habitat ayam laut
Ayam laut lokal kami ( C. lucerna ) adalah ikan bertulang yang menjajah seluruh cekungan Laut Mediterania dan sisi timur, dari Irlandia hingga Maroko, di Samudra Atlantik. Tinggal di dasar berpasir dan / atau kedalaman berlumpur bervariasi dari beberapa meter hingga lebih dari 200; spesimen terbesar jarang tetap diam pada kedalaman kurang dari 20 m.
Moorhen dalam rantai makanan
Ini memakan terutama pada jam malam invertebrata seperti, misalnya, krustasea kecil (udang, scampi kecil, kepiting dan udang) dan cacing (seperti batu pasir, Korea, tremolina, eunice, dll.). Ikan ini diburu terutama oleh ikan besar dan mamalia laut, seperti tuna, alletterati, verdesche, hiu rubah, pari dan lumba-lumba.
penangkapan ikan
Memancing di laut
Saat ini, gallinule tidak diklasifikasikan sebagai spesies yang terancam punah. Itu dipancing secara profesional dengan berbagai metode, seperti pukat, pukat, garis panjang dan berbagai jalur tetap. Di bidang amatir, di sisi lain, itu adalah mangsa kebiasaan teknik bolentino (dengan garis tangan atau anjing) atau casting selancar. Ini bukan subjek umum penarikan oleh nelayan apnea.
