Pentingnya Yodium
Untuk memastikan fungsi tiroid yang baik, sangat penting untuk mengevaluasi kontribusi berbagai sumber yodium, yang sebagian besar diwakili oleh makanan alami, suplemen dan produk makanan yang diperkaya (seperti garam beryodium yang terkenal).
Konten Yodium Makanan: Apa itu tergantung?
Makanan terkaya yodium adalah ikan laut dan kerang; bahkan telur, susu, dan daging mengandung jumlah penting. Konsentrasi yang lebih rendah dan sangat bervariasi berdasarkan pada kekayaan yodium dalam tanah, ditemukan dalam sayuran dan buah. Di masa lalu, sebelum diperkenalkannya garam beryodium, defisit makanan dengan ukuran yang bervariasi cukup umum di daerah-daerah di mana tanah, dan tak terhindarkan buah-buahan dan daging hewan yang mereka gali, terutama sangat miskin yodium. Bahkan air mewakili sumber mineral yang minimal; yang terkaya adalah yang laut (50 μg / L), sedangkan di Amerika Serikat air minum rata-rata hanya 4 μg / L (WHO, 1988).
Kata semboyannya, ketika kita berbicara tentang yodium dalam makanan, masih tetap "variabilitas"; Sebagai contoh, daging dan telur seekor ayam yang diberi sedikit tepung ikan mengandung yodium dalam konsentrasi yang jelas lebih tinggi daripada daging hewan yang dikembangbiakkan secara tradisional.
Yodium dalam makanan
| Konten yodium rata-rata dalam makanan | |
| Ikan laut | 1.220 μg / kg, hingga 2.5 mg / kg |
| remis | 798 μg / kg, hingga 1, 6 mg / kg |
| Rumput laut | 20-8000 mg / kg jika dikeringkan |
| Garam laut | 1, 4 mg / kg |
| Susu sapi | 50-200 μg / L |
| telur | 70-90 μg / kg |
| Gandum dan sereal | 47 ug / kg (tergantung tanah) |
| Ikan air tawar | 30 μg / kg |
| daging | 50 ug / kg |
| buah | 18 μg / kg |
| kacang-kacangan | 30 μg / kg |
| sayuran | 29 μg / kg |
Kontribusi yang diberikan oleh garam beryodium dikaitkan dengan makanan biasa, menjamin cakupan kebutuhan harian dalam konteks makanan yang bervariasi dan seimbang. Ini adalah garam dapur biasa dengan garam yodium ditambahkan; untuk alasan ini ia mempertahankan penampilan yang sama dengan garam tradisional dan tidak memiliki bau atau rasa tertentu, juga tidak mengaburkan rasa makanan yang ditambahkan. Untuk menghindari sebanyak mungkin yodium, disarankan untuk mengonsumsinya secara mentah (tambahkan garam setelah dimasak) dan simpan di tempat yang dingin jauh dari cahaya dan kelembaban. Memasak juga mengurangi kandungan makanan yodium, dengan kerugian sekitar 20% untuk menggoreng, 23% untuk memanggang dan 58% untuk mendidih (WHO, 1996).
- dari tanah dari mana mereka berasal (sayuran);
- dari fortifikasi dengan yodium pakan (susu dan turunannya);
- dari lingkungan di mana hewan ditakdirkan untuk makanan (ikan laut) hidup.
Sumber makanan yodium tersebut hanya bisa pucat sebelum kekayaan rumput laut yang luar biasa. Beberapa ganggang coklat yang diklasifikasikan sebagai Laminariales (rumput laut rumput laut, laminaria japonica, laminaria digitata), mengandung jumlah yodium dalam jumlah yang sangat tinggi, hingga 100-1000 kali lebih tinggi daripada ikan laut.
Sumbangan yang disarankan
Saat ini kami merekomendasikan asupan harian 150 μg yodium (pada orang dewasa). Untuk memastikan perkembangan anak yang normal, wanita hamil dan menyusui harus mengambil jumlah yang lebih besar, masing-masing 220 ug / hari dan 290 ug / hari. Di kombu, sekitar 100.000 μg yodium ditemukan pada 100 gram (hampir 1000 kali asupan yang direkomendasikan), sedangkan pada ikan yang sangat kaya mineral, seperti sarden atau cod, konsentrasi tidak melebihi rata-rata 250 μg / hg.
Kelebihan yodium
Sampai saat ini, kadar racun yodium belum ditentukan secara pasti, juga karena faktanya ini jauh lebih tinggi daripada dosis yang memadai. Umumnya disarankan untuk tidak melebihi 500-1000 μg / hari (tergantung pada kebiasaan diet populasi).
Dari apa yang telah dikatakan, bagaimanapun, tampak jelas bahwa konsumsi berlebihan beberapa suplemen berdasarkan rumput laut dapat berbahaya bagi kesehatan dan menyebabkan bentuk hipertiroidisme tertentu. Risiko meningkat lebih lanjut jika Anda tiba-tiba berubah dari diet yang sangat rendah yodium menjadi suplemen makanan yang substansial.
