keumuman
Vitamin (nama yang berasal dari "amina kehidupan") adalah: sekelompok zat organik yang heterogen, sangat diperlukan dalam jumlah kecil untuk pertumbuhan dan untuk pengaturan yang benar dari kegiatan vital organisme .
Tidak SEMUA makanan mengandung SEMUA vitamin; beberapa memiliki sedikit "jejak" dan yang lain hanya ada "prekursor" (yang membutuhkan sintesis metabolisme organisme).
Kekurangan vitamin menyebabkan avitaminosis (kekurangan total satu atau lebih vitamin) atau hipovitaminosis (kekurangan sebagian dari satu atau lebih vitamin), sementara kelebihan kadang-kadang menyebabkan hipervitaminosis (keadaan toksik karena biasanya overdosis farmakologis).
Klasifikasi berdasarkan kelarutan
Vitamin dapat diidentifikasi dengan nomenklatur, dengan huruf alfabet atau dengan mengacu pada karakteristik kimia atau aktivitas biologis. Klasifikasi yang paling umum mengacu pada kelarutan:
- Vitamin yang larut dalam air (larut dalam air): vitamin C (asam L-askorbat), vitamin B1 (Thiamine), vitamin B2 (Riboflavin), vitamin B5 (asam Pantothenic), vitamin B6 (Pyridoxine), vitamin PP (Niacin), vitamin B12 (Cyanocobalamin), Vitamin Bc (Asam Folat), Vitamin H (Biotin).
- Vitamin yang larut dalam lemak (larut dalam lemak): vitamin A, vitamin D, vitamin E, vitamin K, vitamin "F" atau asam lemak esensial (AGE).
Vitamin yang larut dalam lemak
Vitamin yang larut dalam lemak adalah A, D, E, K dan "F". Mari kita lihat secara detail:
- Vitamin A ( antixeroftalmica ): mereka adalah vitamin liposoluble dari kelompok A: vitamin A1 (retinol), vitamin A2 (3-deidroretinol) dan provitamin (-karoten). Dalam jaringan hewan A1 dan A2 ditemukan (juga disebut retinol 1 dan 2), sedangkan pada sayuran provitamin disebarkan kemudian dikonversi pada hewan ke tingkat hati. Sumber makanan adalah kuning telur, hati, susu dan turunannya, mentega, sayuran berwarna kuning dan oranye atau hijau. Vitamin tipe A liposoluble digunakan untuk pembentukan dan pemeliharaan epitel, selaput lendir, tulang dan gigi, dan berpartisipasi dalam pertumbuhan fisik dan kekebalan tubuh; mereka juga antioksidan kuat; mereka diserap bersama dengan lipid dan disimpan di hati. Kekurangan tersebut menyebabkan kebutaan malam hari, kompromi kornea (xerophthalmia), penurunan pertumbuhan, kerusakan gigi dan predisposisi tumor. Kelebihan penyebab: iritabilitas, mual, muntah, retardasi pertumbuhan, kerusakan hati, kebotakan, malformasi janin, dan gejala lainnya.
- Vitamin D ( antirachitica ): mereka adalah vitamin liposoluble dari kelompok D: vitamin D2 (ergocalciferol) dan vitamin D3 (colecalciferol). Ergocalciferol diperoleh dari ergosterol, molekul yang berasal dari sayuran, sedangkan cholecalciferol berasal dari hewan. Pada tingkat endogen, prekursor sintesis colecalciferol adalah 7-dehydrocholesterol, kemudian ditransformasikan pada tingkat kulit dengan iradiasi sinar ultraviolet (UV). Cholecalciferol ditemukan dalam susu, kuning telur, tuna, salmon, dan minyak hati ikan kod. Vitamin liposoluble dari kelompok D ikut campur dalam pengaturan fosfor (P) dan sangat penting untuk osifikasi; sebagian besar porsi yang dicerna dengan makanan TIDAK digunakan (sekitar 70%) sedangkan sumber terpenting adalah sintesis endogen di kulit. Kekurangan vitamin D pada anak-anak menyebabkan rakhitis, pada orang dewasa osteomalacia dan mungkin juga osteoporosis pada orang tua. Kelebihan menyebabkan mual, penurunan berat badan, lekas marah, retardasi pertumbuhan, hiperkalsemia (kalsium [Ca] dalam darah), kerusakan ginjal akibat hiperkalsemia dan endapan kalsium di berbagai jaringan. Anti-vitamin D adalah asam PHYTIC.
- Vitamin E ( anti-sterilitas ): mereka adalah vitamin liposoluble dari kelompok E: α-, β-, γ-, δ-tokoferol; mereka berasal terutama dari minyak nabati, bibit gandum, biji-bijian, telur, hati, kacang-kacangan, buah kering dan sayuran berdaun hijau. Tokoferol adalah antioksidan kuat, mereka melindungi membran sel dan karena itu anti tumor. Vitamin E diserap dengan lemak di usus kecil sekitar 33% dari total makanan yang dikonsumsi dan disimpan di hati. Kekurangan menyebabkan kerusakan sel darah merah, distrofi otot dan kematian janin pada wanita hamil, sementara kelebihannya menyebabkan sakit kepala, mual, kelelahan dan perdarahan.
- Vitamin K ( anti-hemoragik ): mereka dapat larut dalam lemak dalam kelompok K: k1 phylloquinone, K2 farnochinone dan K3 menadione; sumber makanan adalah sayuran berdaun hijau tetapi juga disintesis oleh flora bakteri usus. Ini penting untuk pembekuan darah karena meningkatkan sintesis faktor pembekuan seperti pro-trombin; itu diserap dengan lemak di usus kecil dan setiap kekurangan (kadang-kadang disebabkan oleh masalah empedu atau hati) menyebabkan perdarahan / e. Kelebihan pada bayi baru lahir dimanifestasikan oleh penyakit kuning dan anemia, sedangkan pada orang dewasa itu menyebabkan trombosis dan muntah. K anivitamin adalah CUMARINA.
- Vitamin F (asam lemak esensial - AGE): mereka dapat larut dalam lemak dalam kelompok "F": omega6 (asam linoleat, asam lin-linolenat, asam dio-γ-linolenat dan asam arakidonat) dan omega3 (asam α-linolenat, asam dan asam eikosapentaenoat) dokosaheksaenoat). Mereka juga dapat dianggap sebagai faktor seperti vitamin dan ditemukan terutama dalam minyak nabati, dalam buah kering, dalam gandum, pada ikan laut dingin dan pada ikan biru. AGEs mencegah pengendapan dan oksidasi kolesterol di arteri dengan mempromosikan sintesis HDL dan mengurangi LDL, mengatur tekanan darah, mengurangi trigliserida dalam darah, konstituen esensial dari membran, prekursor faktor koagulasi dan modulator keadaan inflamasi . Penyerapan AGEs mengikuti lipid dalam usus; kekurangan menyebabkan kulit kering dan mengelupas sementara kelebihannya, untuk omega6, masih menjadi bahan diskusi dan kontroversi.
Penyerapan vitamin yang larut dalam lemak selalu disukai oleh aksi jus empedu; mereka diserap bersama dengan lipid lainnya dan, dalam jangka panjang, kesulitan pencernaan (kurangnya enzim endogen atau tidak adanya kandung empedu) atau penyerapan (lihat obat atau suplemen makanan) dapat menyebabkan kekurangan tersebut. Mereka semua sensitif terhadap panas, cahaya dan oksigen, kecuali vitamin D yang tahan hingga 125 ° C; asupan vitamin K berkurang secara signifikan oleh antibiotik.
NB . Vitamin K hampir tidak ada pada bayi baru lahir (karena tidak memiliki flora bakteri usus) yang sering memerlukan suntikan anti-perdarahan, tetapi PERHATIAN! Overdosis dapat menyebabkan efek samping (lihat di atas: kelebihan vitamin K pada bayi baru lahir).
