Jus anggur

Apa itu

Jus anggur adalah minuman yang dapat diperoleh dengan memasak dan menekan (atau dari saringan ke sayuran) buah anggur.

resep

Cara menyiapkan jus anggur

Bahan-bahan jus anggur adalah: anggur (selain anggur stroberi), air, jus lemon dan gula (fruktosa, sukrosa atau glukosa); dimungkinkan untuk membumbui jus anggur dengan cengkeh, juniper berry, kayu manis, dll.

Prosedur untuk persiapan jus anggur sederhana: dimasukkan ke dalam casserole 1 kg anggur yang sudah dicuci dengan hati-hati, jus dari 1 lemon, komponen aromatik dan 600-700 ml air; Masak di atas api sedang dengan tutup dan sering diaduk dengan sendok. Setelah matang, disarankan untuk menggunakan pass sayuran atau mixer untuk mengekstraksi cairan dari beri, dan kemudian peras campuran ke dalam kain. Terakhir, sesuaikan rasa manisnya dengan selera pribadi dan, jika perlu, bungkus untuk selai.

milik

Semakin banyak artikel yang ditulis oleh vegan atau vegetarian tersebar di internet, yang meninggikan sifat jus anggur untuk menganggapnya sebagai pengganti yang valid untuk ASI; jelas, perbandingannya tidak tepat.

Dari sudut pandang nutrisi, jus anggur adalah minuman yang sangat menarik dan, seperti anggur, jus anggur menyediakan antioksidan dalam jumlah besar: polifenol dan likopen yang "terkenal". Oleh karena itu, tidak seperti minuman non-alkohol manis lainnya, jus anggur memiliki karakteristik antioksidan yang sangat baik (vaso-pelindung, antikanker dan anti-penuaan); telah diamati bahwa, pada pasien geriatri, konsumsi jus anggur tampaknya memperlambat proses degeneratif memori.

Meskipun jus anggur memiliki karakteristik gizi yang baik dan merupakan pengganti yang sangat baik untuk sebagian besar minuman beralkohol, komposisinya tidak ada hubungannya dengan susu (apalagi yang ibu). Dalam nutrisi, tidak hanya asupan energi dan jumlah makronutrien dievaluasi, tetapi kualitasnya dan kemungkinan adanya molekul fungsional PENTING lainnya.

Perbedaan antara jus anggur dan ASI

1. Nilai biologis protein anggur sama sekali TIDAK sebanding dengan ASI, yang menawarkan kandungan asam amino esensial yang lebih tinggi
2. Mengenai protein, dalam ASI adalah mungkin untuk mengamati sejumlah antibodi dan molekul pro-hormonal, sedangkan jus anggur tanpa
3. Lipid jus anggur sama sekali tidak ingat ASI; meskipun tidak jenuh dan bebas kolesterol, jus buah anggur tidak memiliki asam lemak rantai MENENGAH (khas ASI dan minyak kelapa) dan asam lemak esensial (terutama omega 3) dalam jumlah yang tumpang tindih
4. Karbohidrat jus anggur terutama terdiri dari fruktosa monosakarida, sedangkan dalam ASI kita menemukan disakarida: laktosa; Saat ini, tren umum adalah untuk MENGECUALIKAN laktosa dari makanan, mungkin karena tingginya jumlah intoleransi yang dihasilkannya pada usia DEWASA. Namun, yang sering tidak dipertimbangkan adalah bahwa, baik pada bayi baru lahir dan pada orang dewasa, laktosa SECARA ALAMI meningkatkan ketersediaan kalsium makanan yang terkandung di dalamnya.
5. Selain itu, di antara gula ASI ada juga molekul kompleks untuk mengatakan paling EKSKLUSIF: ini adalah OLIGOSACCARIDES. Polimer-polimer ini secara GENETIK ditentukan dan fungsi PREBIOTIKnya sangat mendasar untuk pemilihan flora bakteri usus pada minggu-minggu pertama kehidupan; jelas, di dalam jus anggur tidak ada bahkan sedikit pun jejaknya.
6. Vitamin, yang mengalami inaktivasi parsial dalam jus anggur yang disebabkan oleh perlakuan panas, lebih banyak dalam ASI (baik dalam jumlah dan variasi) dan sempurna utuh
7. Unsur-unsur jejak yang dibawa oleh jus anggur tidak sama dengan ASI; jus anggur tidak menyediakan kalsium dan zat besi yang cukup

Pada akhirnya, jus anggur adalah minuman yang menyenangkan, kaya akan antioksidan dan sangat energik, tetapi sama sekali tidak tepat untuk penggantian susu dan khususnya yang ibu.