Pentingnya kolesterol dan fungsinya
Setiap hari kita mengambil sejumlah kolesterol melalui makanan, yang sejalan dengan yang diproduksi oleh tubuh (terutama di hati).
Kolesterol sering dianggap negatif, padahal sebenarnya itu adalah molekul fundamental bagi organisme manusia. Itu memang:
komponen struktural membran plasma, khususnya memastikan tingkat fluiditas tertentu;
prekursor asam empedu (di hati), penting untuk pencernaan lemak makanan;
prekursor hormon steroid (di organ reproduksi dan di korteks adrenal);
prekursor vitamin D (di kulit).
Kolesterol menjadi berbahaya bagi tubuh hanya ketika konsentrasinya dalam plasma melebihi tingkat tertentu.
Dalam kolesterol bebas, karbon di posisi tiga terikat pada hidroksil (OH); untuk alasan ini bukan 100% hidrofobik. Sebaliknya, ketika hidroksil ini diesterifikasi dengan asam lemak, ester kolesterol yang sama sekali tidak larut dalam air diperoleh.
Transportasi kolesterol darah: lipoprotein
Dalam plasma sebagian besar kolesterol dalam bentuk teresterifikasi, yaitu dalam bentuk yang kurang larut. Untuk alasan ini harus diangkut dengan cara khusus, melalui lipoprotein.
Lipoprotein utama (LP) yang bertanggung jawab untuk mengangkut kolesterol darah adalah:
kilomikron
VLDL (lipoprotein densitas sangat rendah)
LDL (low density lipoprotein)
HDL (lipoprotein densitas tinggi)
Lipoprotein ini diklasifikasikan berdasarkan ukurannya (lihat gambar), komposisi dan kerapatan.
Setiap lipoprotein tersusun dari jantung lipid hidrofobik, kaya akan trigliserida dan kolesterol teresterifikasi. Bagian tengah ini dikelilingi oleh bagian perifer yang terdiri dari protein dan fosfolipid, yang mengarahkan kepala polarnya ke arah luar. Di antara kedua zat ini ada juga sejumlah kecil kolesterol bebas, yang mengarahkan hidroksilnya ke bagian luar.
Protein tidak sepenuhnya menutupi molekul-molekul ini, tetapi cenderung bercak.
Kuantitas lipid, tidak seperti ukurannya, cenderung semakin menurun dari chylomicron, ke VLDL, ke LDL dan ke HDL. Saat lipoprotein terkuras lemak, lipoprotein meningkatkan kandungan proteinnya dan juga densitasnya sendiri.
Lipoprotein mempertahankan lipid dalam larutan dalam plasma dan membawanya dari satu jaringan ke jaringan lainnya. Khususnya: | |
 | kilomikron terbentuk dalam enterosit dan menyampaikan ke jaringan perifer produk-produk pencernaan lemak (trigliserida, kolesterol, ester kolesterol, vitamin yang larut dalam lemak) dari makanan pertama kali di getah bening dan kemudian di dalam darah. VLDL disintesis oleh hepatosit. Mereka mengangkut trigliserida dari hati (tempat mereka disintesis, misalnya, dari glukosa) ke jaringan lain (terutama jaringan adiposa dan otot). LDL berasal dari VLDL, karena penipisan progresif dari konten trigliserida mereka. Mereka penuh dengan kolesterol yang mereka bawa ke jaringan perifer, di mana ia melakukan semua fungsi dasar yang tercantum di atas. HDL, yang dikeluarkan dalam darah dari hati dan usus, mengangkut kolesterol dari jaringan perifer ke hati (mereka melakukan apa yang disebut transportasi kolesterol terbalik). |
Kadar yang lebih tinggi dari norma kolesterol LDL mempengaruhi perkembangan aterosklerosis; karena alasan ini kolesterol yang diangkut oleh LDL disebut "buruk". Sebaliknya, HDL disebut "pemulung arteri", karena kolesterol yang terikat dengannya, yang disebut "baik", diangkut ke hati setelah operasi "pembersihan kapal".
Hati dengan demikian dapat mengarahkan kolesterol yang diangkut oleh HDL ke sintesis garam empedu; jika ada secara berlebihan itu juga bisa menghilangkannya melalui empedu sebagai kolesterol bebas.
Risiko kardiovaskular semakin rendah semakin tinggi kadar kolesterol HDL dan semakin rendah tingkat kolesterol LDL. Dengan kata lain, dalam batas-batas tertentu, lebih baik memiliki kadar kolesterol total yang tinggi terkait dengan kadar kolesterol HDL yang sama tinggi, daripada memiliki kadar kolesterol total yang rendah yang dikaitkan dengan kadar kolesterol HDL yang rendah.
Berapa banyak kolesterol yang Anda ambil setiap hari?
Sedangkan untuk kolesterol, disarankan untuk tidak mengonsumsi lebih dari 300 mg sehari. Di hadapan penyakit kardiovaskular atau kecenderungan keluarga tinggi terhadap penyakit ini, asupan kolesterol harus lebih terkandung.
