Saus Worcester

keumuman

PERINGATAN! Istilah " Worcester", meskipun tersebar luas, mewakili distorsi sepele dari kata benda Worcestershire ; bukan kebetulan, nama yang benar hanya disebutkan dalam label produk asli, sementara "Worcester" menunjukkan sebagian besar makanan imitasi.

The Worcester adalah saus Inggris yang dipasarkan dalam botol transparan kecil, berlabel tepat. Komposisinya dicampur, yaitu mengandung bahan nabati dan hewani. Warna Worcester cokelat pekat dan konsistensinya benar-benar cair.

Rasanya manis, asam, sejumput, dan rasanya pedas; saus Worcester digunakan ketika perlu untuk memberikan sentuhan tajam, kuat dan cukup tajam untuk resep memasak dan beberapa koktail. Asupan nutrisi bukan yang paling menarik.

Catatan sejarah

Dari mana datangnya Worcester?

Seperti yang diduga, saus Worcester adalah bumbu yang berasal dari Anglo-Saxon.

Nilai gizi (per 100 g bagian yang dapat dimakan)

Bagian yang dapat dimakan 100, 0% air 78.5g protein 0.0g Asam amino yang berlaku - Membatasi asam amino - TOT lipid 0.0g Asam lemak jenuh -mg Asam lemak tak jenuh tunggal -mg Asam lemak tak jenuh ganda -mg kolesterol -mg TOT Karbohidrat 19.5g pati 9.2g Gula terlarut 10.3g Serat makanan 0.0g Serat larut -g Serat tidak larut -g energi 73.1kcal sodium 980.0mg kalium 800.0mg besi 5.3mg sepak bola 107.0mg fosfor 60.0mg tiamin 0.07mg riboflavin 0.13mg niacin 0.70mg Vitamin A 5.0 RAE Vitamin C 13.0mg Vitamin E 0.08mg

Itu ditemukan (atau lebih baik diciptakan) di kota homonim di Inggris selatan, oleh dua apoteker: J. Lea dan W. Perrins. Ini, atas perintah apa yang pada waktu itu adalah mantan gubernur Bengali, gagal untuk merumuskan (atau mereproduksi) saus India dengan rasa yang eksotis. Meskipun hasilnya negatif, dua apoteker dari Worcester menyimpannya (atau melupakannya) di dalam tong dan, setelah tiga tahun, sebelum membuangnya, mereka berusaha untuk mencicipinya lagi; ramuan itu, awalnya menjijikkan, setelah penuaan dan penuaan di tong, menjadi saus Worcester asli.

Bahan dan penggunaan gastronomi

Saus Worcester memiliki rasa dan aroma yang intens dan pedas. Resepnya membutuhkan penggunaan: kecap, cuka, bawang putih, asam, bawang, molase, cengkeh, lada merah dan ikan teri. Sementara sebagian bahan dibumbui dalam tong kayu, yang lain ditambahkan pada akhir periode tiga tahun.

Saus Worcester cocok untuk peninggian resep musim dingin, begitu kaya, intens, dan substansial. Contoh klasiknya adalah hubungan dengan daging (mis. Daging sapi dengan cabe, hamburger, burghers biasa, dll.); namun, Worcester juga merupakan unsur utama dari saus lain (mis. Kanada pucat, mayones Perancis, saus mawar, krim tuna, dll.), kursus pertama (mis. sup kacang dan sup labu), dari koktail (mis. Bloody Mary) dll.

Saus Worcester Buatan Rumah

Saus Worcester Buatan Rumah

X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtube

Karakteristik gizi

Saus Worcester adalah makanan berenergi rendah, terutama terdiri dari karbohidrat, baik yang sederhana maupun kompleks.

Di antara garam-garam mineral, kalium, zat besi dan kalsium menonjol karena kelimpahannya, sementara sejauh menyangkut vitamin, tidak ada tambahan yang perlu diperhatikan. Ingat bahwa saus Worcester mengandung persentase natrium yang tinggi, suatu unsur yang, jika berlebihan, dapat mengganggu keseimbangan tekanan darah arteri; untuk alasan ini, ini adalah makanan yang tidak direkomendasikan untuk mereka yang menderita (atau memiliki risiko tinggi) hipertensi arteri.