E123 - Amaranth

E123 - AMARANTO (CI 16185)

Amaranth adalah pewarna azo yang diperoleh secara sintetis; penggunaannya sekarang terbatas hanya pada kaviar dan penggantinya; itu sebenarnya adalah molekul yang dituduh bersifat mutagenik dan berpotensi karsinogenik: pada kenyataannya, hubungan dengan tumor telah ditemukan pada tikus, tetapi hubungan ini belum ditunjukkan pada manusia. Meskipun demikian, banyak negara telah membatasi penggunaan bayam (dalam beberapa hal dilarang) sambil menunggu tes lebih lanjut, yang mengurangi ADI DOSE menjadi 0, 5 mg per kg berat badan.

Risiko: hiperaktif, asma (karena bayam, pelepasan histamin, dapat mengintensifkan gejala asma), gatal-gatal dan insomnia.

Amaranth, jika digunakan dalam kombinasi dengan benzoat, juga menyebabkan hiperaktif pada anak-anak.