Apa mereka
Apa itu buah tropis?
Buah-buahan tropis, lebih dikenal sebagai buah-buahan eksotis, adalah makanan yang berasal dari tumbuhan yang tersedia di pasar Italia hampir secara eksklusif berkat impor.
Makanan yang kaya vitamin A atau vitamin C harus dimasukkan dalam kelompok makanan dasar VI dan VII - tetapi, seperti yang akan kita lihat, mereka tidak selalu memenuhi kriteria klasifikasi ini.
Peran diet buah-buahan tropis dapat berubah secara signifikan berdasarkan komposisi nutrisi. Dengan cara yang sederhana, kita dapat mengatakan bahwa yang asam dan manis memiliki fungsi yang sama dengan buah kita sendiri, sedangkan buah tropis yang berlemak harus diperlakukan dengan cara yang sama seperti buah kering atau biji minyak.
Mereka bisa sangat berbeda atau mirip dengan buah-buahan Italia, tergantung pada aspek yang akan dianalisis - karakteristik organoleptik dan rasa, sifat gizi, harga dan keamanan makanan. Ini tergantung pada spesies dan asal, oleh karena itu pada faktor lingkungan dan iklim yang diperlukan oleh tanaman.
Beberapa contoh buah tropis yang biasanya dikonsumsi di Italia adalah: pisang, nanas, kelapa, pepaya, dan mangga. Di sisi lain, pasar terus berkembang dan hari ini, dibandingkan dengan dua puluh tahun terakhir, proposal komersial buah tropis - bahkan ritel - telah meningkat secara signifikan.
Mari kita bahas lebih detail.
Italia VS Tropis
Perbedaan nutrisi antara buah tropis dan buah Italia
Seperti yang diantisipasi, tidak semua termasuk dalam kelompok makanan pokok VI dan VII - klasifikasi yang diusulkan dalam kolaborasi antara "Lembaga Penelitian Nasional untuk Pangan dan Gizi (INRAN)" dan "Masyarakat Nutrisi Manusia Italia (SINU)" .
Buah-buahan khas Italia, asam, lezat dan manis, memiliki karakteristik yang kurang lebih sama; singkatnya, kita bisa menyebut mereka sumber berlimpah:
- air
- Karbohidrat larut, khususnya fruktosa monosakarida
- Serat makanan (larut dan tidak larut) dan prebiotik lainnya (karbohidrat tidak tersedia)
- Vitamin yang larut dalam air dan larut dalam lemak, khususnya vit C (asam askorbat), vitamin A dan provitamin A (setara retinol dan retinol, seperti karoten)
- Mineral, khususnya kalium dan magnesium
- Fenol dan tanin
- Pitosterol.
Mengandung jumlah protein dan lipid yang tidak relevan, mereka menunjukkan asupan kalori yang biasanya berukuran rendah atau sedang.
Di antara buah-buahan tropis, di sisi lain, kami juga menemukan produk yang sangat kalori, dengan prevalensi lemak - apalagi jenis jenuh - dan jumlah nutrisi yang berlimpah yang biasanya tidak ada - seperti alfa tokoferol atau vitamin E. Ini adalah kasus, misalnya, dari alpukat dan kelapa.
Faktanya tetap bahwa bahkan di Italia ada pengecualian; contoh yang paling indikatif tidak diragukan lagi bahwa chestnut, jauh lebih sedikit terhidrasi dan kaya pati, karena itu lebih banyak kalori. Hal yang sama berlaku untuk minyak sayur atau buah kering - kacang-kacangan, hazelnut, kacang pinus, almond, pistachio - sebagai sumber lemak yang berlimpah, dan karenanya kalori, vitamin yang larut dalam lemak - terutama vit E - dan berbagai mineral - misalnya selenium dan sepakbola.
Perbedaan keamanan pangan antara buah tropis dan buah Italia
Berbicara tentang ketahanan pangan, segalanya menjadi rumit. Bukan karena masalah nyata terkait dengan keselamatan produk yang higienis, tetapi untuk evolusi hubungan perdagangan internasional dan adaptasi yang terjadi - yang terjadi terutama dalam tiga puluh tahun terakhir.
Konsumsi buah-buahan tropis dapat berbahaya hanya dalam dua kasus:
- Yang pertama adalah kondisi pelestarian yang buruk; agak jarang terjadi, karena konsumen umumnya dapat memverifikasi keutuhan produk secara efektif. Selain itu, dari sudut pandang mikrobiologis, ada sangat sedikit patogen yang mampu berkembang biak pada buah. Perhatian khusus harus diberikan pada pengembangan jamur, yang pada makanan nabati paling bertanggung jawab atas kontaminasi berbahaya.
- Yang kedua adalah kontaminasi bahan kimia. Pada gilirannya, ini dapat dibagi lagi menjadi:
- Residu pestisida atau produk lain yang bertujuan mengoptimalkan produksi pertanian, atau menjaga integritas buah-buahan tropis selama pengangkutan dan penyimpanan
- Polusi lingkungan atau bentuk lain dari kontaminasi yang tidak diinginkan.
Kehadiran polutan dan residu farmakologis tampaknya paling mengkhawatirkan konsumen Italia. Jelas ini tidak hanya berlaku untuk buah-buahan tropis, tetapi untuk semua buah impor, baik dari dalam maupun dari luar Komunitas Eropa.
Lagi pula, bagaimana menyalahkan mereka yang, mengingat skandal dan penemuan yang dibuat sebelumnya, takut akan keselamatan mereka sendiri dan keluarga mereka. Untungnya, saat ini kekhawatiran ini kurang beralasan daripada di masa lalu. Bahkan, perluasan pasar dan globalisasi telah memberlakukan kontrol yang lebih besar, terutama di perbatasan. Inilah sebabnya mengapa perusahaan pertanian yang berlokasi di negara berkembang, berulang kali ditolak ketika memasuki Eropa dan Italia, telah dipaksa untuk menyesuaikan metode produksi mereka.
Sampai dibuktikan sebaliknya, maka, segala sesuatu yang masuk ke negara kita secara hukum tunduk pada pemeriksaan yang agak teliti, yang telah benar-benar mengurangi kasus penipuan makanan kesehatan.
Perbedaan harga antara buah tropis dan buah Italia
Jika di satu sisi buah-buahan tropis memikat konsumen dengan penampilan, aroma, dan rasa yang eksotis, di sisi lain mereka mencegah orang kurang mampu karena biayanya yang terlalu tinggi; hari ini hampir menjadi kemewahan untuk dapat menikmati buah-buahan lokal yang ditanam di Italia, tanpa harus melalui penawaran dari luar negeri atau Timur Jauh.
Sejujurnya, produksi dan distribusi buah-buahan tropis bisa lebih terjangkau. Bahkan, banyak dari ini tidak memiliki musim yang nyata dan diproduksi hampir sepanjang tahun. Selain itu, transportasi melalui laut, yang paling banyak digunakan, cukup efisien dan menghemat tidak sedikit dibandingkan dengan perjalanan udara, tetapi juga sebanding dengan transportasi darat. Tampaknya, justru bisnis itu sendiri yang memiliki dampak terbesar, yaitu margin keuntungan pedagang, baik dalam produksi maupun distribusi - jika perusahaan berbeda.
Apa mereka
Apa itu buah tropis?
Di antara buah-buahan tropis paling komersial di Italia kita dapat mengidentifikasi beberapa sudah berakar dalam budaya gastronomi lokal, yang lain dikenal tetapi dihargai "niche" dan beberapa malah dianggap oleh sebagian besar sebagai "pendatang baru".
Buah-buahan tropis yang umum
- pisang
- nanas
- Cocco
- alpukat
- tanggal
Buah-buahan tropis yang istimewa
- kapur
- mangga
- pepaya
- lengkeng
- alchechengi
- carambola
- Platano
- Bananito
- Pisang merah
- Tamarindo
- Bayi kiwi
Buah tropis baru
- Kumquat
- Tangan Buddha
- manggis
- cherimoya
- Fejoa
- Maracuja
- durian
- jambu biji
- Kiwano
- Kapur jari
- Jeruk purut
- Pitaya
- Granadilla
- Pepino
- Salak
- Graviola
- tomatillo
- lucuma
- lulo
- Curuba
- sawo
- Giaca
- longkong
- Sapote.
asal
Dari mana buah tropis berasal?
Kata sifat "tropis" dengan jelas menentukan asal produk ini, yaitu area geografis - pita nyata yang mengelilingi seluruh dunia, antara tropis kanker dan capricorn, masing-masing diposisikan di utara dan selatan khatulistiwa. Harus juga diingat bahwa, pada kenyataannya, sebagian besar buah-buahan tropis tidak diproduksi secara eksklusif di antara dua daerah tropis, tetapi juga sedikit di atas kanker dan sedikit di bawah capricorn, daerah-daerah yang ditandai oleh iklim non-tropis (kering atau lembab) tetapi subtropis. basah, atau Mediterania, kadang kering atau setengah kering.
Tidak semua orang tahu bahwa sebagian besar buah "lokal" sebenarnya bukan asli dari semenanjung Italia. Ya, buah persik, aprikot, kiwi, apel, pir, delima, buah jeruk, pir berduri, jujubes dan banyak lainnya adalah hasil dari impor kuno sehingga mereka kehilangan ingatan - kita berbicara terutama tentang jaringan komersial Kekaisaran Romawi dengan 'Afrika dan Timur Tengah, pada gilirannya sehubungan dengan anak benua India dan bahkan lebih ke timur, kemudian Republik Maritim secara langsung dengan Asia, penemuan Dunia Baru dan selanjutnya dari daratan yang muncul di Samudera Pasifik.
Di sisi lain, ini bukan buah tropis karena sebagian besar terkait dengan iklim sedang; kalau tidak, mereka tidak akan berhasil di Italia. Faktanya, kita tidak boleh membuat kesalahan dengan berpikir bahwa, untuk budidaya buah, semakin hangat itu semakin baik; sebaliknya, ada tanaman yang membutuhkan suhu agak keras untuk memulai metabolisme berbunga dan berbuah. Suhu yang berlebihan dikombinasikan dengan curah hujan yang rendah membuat sebagian besar pohon dalam krisis, serta kelembaban yang berlebihan dapat menyebabkan penyakit seperti infeksi jamur yang ditakuti. Jadi, jika apel tidak ditanam di mana kelapa ditanam, hampir selalu sebaliknya juga benar.
Untuk memperumit masalah, lebih lanjut, ada: apa yang disebut pergaulan bebas iklim dan kemampuan beradaptasi, seleksi dalam kultivar dengan karakteristik yang berbeda, dan ketinggian - tanaman dapat tumbuh di zona tropis tetapi pada ketinggian seperti menghadapi iklim yang sama sekali berbeda; ini berlaku untuk semua jenis buah, pseudo-Italia dan tropis.
Pada akhirnya, "tropis" berarti segalanya dan tidak ada artinya. Setiap pohon buah-buahan lahir dan tumbuh subur di iklim yang berbeda - dengan elemen unik dan wilayah geografis serta berbagai jenis tanah dan kondisi lingkungan lainnya. Ternyata, secara seimbang, istilah "buah-buahan tropis" memiliki makna yang sangat sedikit dan dapat dengan tepat ditelusuri kembali ke aktivitas impor dari negara-negara yang ditandai dengan iklim yang lebih hangat, kadang-kadang lebih basah, daripada iklim di Italia.
