Sucralose adalah zat yang termasuk dalam kategori pemanis buatan. Dari sudut pandang kimiawi, ini adalah turunan sukrosa yang diklorinasi, karena tiga gugus hidroksil dari gula ini digantikan oleh tiga atom klor (lihat gambar).
Sucralose terutama digunakan dalam makanan, suplemen, dan produk makanan. Ini dapat membantu dalam diet rendah kalori yang bertujuan mengurangi berat badan, bahkan jika Anda harus tersenyum di depan banyak orang yang menelan beberapa kue dengan terburu-buru, lalu memaniskan kopi dengan sucralose untuk menghemat kalori. Jauh lebih penting adalah kegunaan pemanis ini untuk penderita diabetes, karena - tidak seperti gula dapur biasa - tidak mempengaruhi kadar glikemik.
Sucralose memiliki keberhasilan komersial yang penting setelah penelitian ilmiah yang terus-menerus mengenai dugaan toksisitas aspartam (yang, sejujurnya, telah diulangi, antara konfirmasi dan penolakan, selama bertahun-tahun sekarang). Aspartam, berlawanan dengan sucralose, terdiri dari kombinasi dua asam amino, asam aspartat dan fenilalanin (karena alasan ini, karena yang terakhir ini sangat beracun bagi fenilketonurik, produk yang mengandung pemanis buatan ini harus dengan jelas menyatakan mereka adalah sumber fenilalanin).
Dibandingkan dengan aspartame, sucralose juga memiliki keuntungan besar karena stabil pada suhu di mana produk roti normal disiapkan.
Sucralose juga dapat ditandai dengan singkatan E955, sedangkan aspartame dapat bersembunyi di balik inisial E951. Komite Eropa telah menetapkan ADI (dosis harian yang dapat diterima) 15 mg per kg berat badan untuk sucralose.
