Oleh Dr. Alessio Dini
Hari ini kita memusatkan perhatian kita pada penemuan baru-baru ini oleh para peneliti Italia, protein pRPQ, mengapa itu bisa penting?
Mari kita mulai dengan memberi beberapa nama.
Penyakit celiac adalah intoleransi makanan autoimun permanen terhadap gliadin, komponen alkohol gluten yang larut. Gluten adalah protein kompleks (gliadin plus glutenin) yang terkandung dalam sereal seperti gandum, ejaan, gandum hitam, kamut dan jelai.
Sangat mudah untuk memahami bahwa pada subjek yang menderita penyakit seliaka, pemberian sereal ini memiliki peran toksik dan mengarah pada pengembangan reaksi inflamasi yang seiring waktu merusak mukosa usus yang menyebabkan atrofi vili.
Penyakit celiac biasanya muncul pada masa bayi, biasanya memanifestasikan dirinya dengan penurunan berat badan, defisiensi nutrisi, anemia dan kelelahan (akibat defisiensi penyerapan nutrisi) dan gangguan pencernaan seperti dispepsia, kesulitan pencernaan, kehilangan nafsu makan, diare.
Dalam bentuk yang muncul pada usia dewasa gejala-gejala ini mungkin kurang, sangat kabur, atau bahkan diganti atau disertai dengan manifestasi yang kurang spesifik, seperti kurangnya kekuatan, lekas marah dan gugup.
Sekarang mari kita bicara tentang penemuannya.
Beberapa peneliti dari Istituto Superiore di Sanita (ISS) telah mengisolasi decapeptide (molekul yang terdiri dari 10 asam amino) dalam urutan fraksi gluten, yang disebut pRPQ, yang menetralkan efek toksik dari gluten itu sendiri.
Peptida ini secara alami ada dalam gluten, bahkan jika dalam jumlah kecil, sehingga tidak dapat menangkal aksi toksik dari komponen lain. Secara in vitro, pada kultur sel dan pada fragmen mukosa usus yang diperoleh dari celiac, telah ditunjukkan bahwa dengan memberikan pRPQ peptida dalam konsentrasi yang sama dengan gliadin, tidak ada lesi khas penyakit celiac yang terjadi.
Oleh karena itu ini merupakan langkah penting untuk penelitian Italia, yang membuka kita ke cakrawala baru dalam pencegahan dan pengobatan penyakit celiac. Kita dapat mengatakan bahwa, jika hasil yang diperoleh secara in vitro, akan dikonfirmasi oleh studi in vivo lebih lanjut, bahkan orang dengan penyakit celiac akan dapat kembali untuk memasukkan kembali ke dalam makanan mereka sereal dan turunannya sampai saat itu dianggap beracun, tanpa menimbulkan masalah.
Karena merupakan zat alami, juga dimungkinkan untuk membuat gandum dengan jumlah peptida yang tinggi, yang secara alami dapat menangkal aksi fraksi gluten beracun. Hipotesis ini bukan fiksi ilmiah karena peneliti Italia juga mengidentifikasi "gen" yang menginduksi sintesis pRPQ, oleh karena itu, setidaknya dalam teori, dengan butir modifikasi genetik yang relatif sederhana dapat dibuat yang menyatakan jumlah pRPQ yang tinggi dan bahwa untuk ini kontras dengan urutan toksik gliadin, oleh karena itu mendapatkan gandum yang cocok untuk diet setiap orang, tanpa mengubah karakteristik nutrisi dan organoleptiknya.
Menurut Asosiasi Celiac Italia (AIC), insiden intoleransi ini di Italia adalah satu kasus per 100-150 orang. Celiacs, oleh karena itu, bisa sekitar 400 ribu, tetapi hanya 35 ribu yang telah didiagnosis. Setiap tahun, AIC selalu mendukung, lima ribu diagnosis baru dibuat dan setiap tahun lahir 2.800 celiac baru, dengan peningkatan tahunan sebesar 9%.
Data ini memberi kita gambaran yang jelas tentang pentingnya penemuan besar kecil yang dibuat di Italia ini.
