Lihat juga: pelatihan puasa
Meskipun di masyarakat kita kasus puasa yang berkepanjangan karena tidak adanya makanan sangat jarang, perampasan makanan sukarela sering dilakukan karena alasan politik, sosial atau agama. Karena manusia dapat bertahan hidup dari puasa absolut selama sekitar 24-30 hari, respons fisiologis organisme terhadap kekurangan ini dapat dibedakan dalam 4 fase, yang masing-masing disebut periode pasca-penyerapan, puasa pendek, medium puasa, dan puasa yang lama.
Modifikasi metabolik yang diinduksi oleh puasa
Periode pasca penyerapan. Itu muncul beberapa jam setelah asupan makanan terakhir, segera setelah makanan yang diperkenalkan dalam makanan terakhir telah sepenuhnya diserap oleh usus kecil. Rata-rata itu berlangsung tiga atau empat jam, diikuti oleh asupan makanan yang merusak keadaan puasa sementara dalam kondisi normal.
Puasa jangka pendek. Dalam 24 jam pertama kekurangan makanan, metabolisme didukung oleh oksidasi trigliserida dan glukosa yang disimpan dalam hati dalam bentuk glikogen. Seiring waktu, mengingat jumlah cadangan glikogen hati yang rendah, sebagian besar jaringan (otot, jantung, ginjal, dll) beradaptasi dengan menggunakan terutama asam lemak, menghemat glukosa. Yang terakhir akan ditakdirkan di atas semua ke otak dan jaringan anaerob seperti sel darah merah yang, untuk "bertahan hidup", benar-benar membutuhkan glukosa (mereka, pada kenyataannya, tidak dapat menggunakan asam lemak untuk keperluan energi). Dalam kondisi yang sama, glukosa otak menuntut jumlah hingga 4 g / jam, sedangkan yang dari jaringan anaerob berjumlah 1, 5 g / jam. Karena hati tidak mampu mengekstraksi lebih dari 3 g glukosa per jam dari glikogenolisis, ia terpaksa mengaktifkan jalur metabolisme "darurat" yang disebut glukoneogenesis. Proses ini terdiri dari produksi glukosa dari asam amino.
Puasa durasi sedang. Jika kekurangan makanan berlangsung lebih lama dari 24 jam, tindakan yang dijelaskan dalam fase adaptasi berlanjut dengan aksentuasi progresif dari glukoneogenesis. Asam amino yang diperlukan untuk memenuhi proses ini berasal dari degradasi protein otot. Karena tidak ada cadangan protein dalam tubuh yang akan digunakan untuk keperluan energi, tubuh, untuk bertahan hidup puasa, karena itu dipaksa untuk "mengkanibalkan" otot-ototnya. Proses ini disertai dengan pengurangan massa otot yang tak terhindarkan, menghasilkan penampilan lemah dan apatis.
Pada tahap awal, glukoneogenesis juga dapat menghasilkan lebih dari 100 g glukosa sehari, tetapi segera efisiensi proses ini berkurang menjadi sekitar 75 g / hari. Berbeda dengan yang pertama, jumlah ini tidak lagi cukup untuk menjamin pasokan glukosa yang cukup ke otak. Oleh karena itu organ ini terpaksa menggunakan cara yang semakin penting untuk membuat keton, tiga molekul yang larut dalam air yang berasal dari oksidasi lemak dalam kondisi kekurangan glukosa. Kelebihan tubuh keton (ketosis), sementara memperpanjang kelangsungan hidup organisme selama beberapa hari, menyebabkan peningkatan penting dalam keasaman darah.
Dalam puasa jangka menengah, yang meluas hingga hari ke dua puluh empat kekurangan makanan, penggunaan jaringan lain untuk oksidasi lipid meningkat, dalam perspektif umum penghematan maksimum dalam glukosa darah.
Puasa dan kematian yang berkepanjangan. Fase ini dimulai ketika puasa berlangsung melampaui hari ke-24. Tubuh sekarang telah mengeksploitasi semua sumber protein, termasuk protein plasma (pengurangan konsentrasi albumin dalam darah → aliran plasma dalam ruang intraseluler → dehidrasi dan munculnya edema). Koktail ketosis, pengurangan pertahanan kekebalan tubuh, dehidrasi, dan penurunan efisiensi pernapasan (diberikan oleh katabolisme protein diafragma dan otot interkostal) mengutuk individu tersebut pada nasib yang tidak menguntungkan.
Berpuasa: apakah bermanfaat atau sakit?
Banyak orang menggunakan puasa yang didorong oleh mode, periklanan atau keyakinan makanan dan kesehatan, setidaknya dipertanyakan. Pantang sukarela dari asupan makanan dipahami, dalam kasus ini, sebagai momen pemurnian fisik, yang bertujuan menghilangkan racun yang terakumulasi karena pola makan yang salah.
Untuk menganalisis pertanyaan, setelah menjelaskan aspek biokimia secara luas, kita dapat mulai dari dua asumsi. Yang pertama, tidak dapat dibantah, adalah bahwa kita memiliki banyak makanan yang tersedia, makanan berkalori tinggi yang sering menjadi dasar obesitas; singkatnya, kita makan terlalu banyak dan konsekuensinya ada untuk dilihat semua orang: makanan berlebih dan gaya hidup yang tidak menentu adalah salah satu penyebab kematian pertama di negara-negara industri, termasuk Italia. Poin kedua adalah bahwa diet hipokorisik sedang, yang dapat dirangkum dalam bahasa Jepang mengatakan "hara hachi bu" (diangkat dari meja dengan perut penuh 80%), adalah salah satu strategi terbaik untuk hidup lebih lama dan lebih sehat.
Meskipun banyak orang harus mengurangi konsumsi makanan, tidak perlu menggunakan solusi ekstrem seperti diet mahal atau puasa. Sebaliknya, seperti yang dikatakan kakek-nenek kita, cukup bangun dari meja ketika Anda masih sedikit lapar dan perlu diingat bahwa beberapa gerakan tidak pernah sakit.
Berpuasa, mirip dengan aktivitas fisik, adalah tekanan bagi tubuh. Perbedaannya adalah bahwa, sementara olahraga mengarah pada peningkatan kapasitas organik, puasa bergerak ke arah yang berlawanan. Kekurangan dan asupan nutrisi yang berkepanjangan mengurangi massa otot dan metabolisme basal (hingga 40% dalam kasus-kasus ekstrem), pikiran menjadi keruh dan kondisi debilitasi global terjadi, ditandai dengan penurunan kekuatan otot dan kemampuan berkonsentrasi. Semua ini tidak memiliki terapi atau detoksifikasi, melainkan ...
Puasa parsial atau dilemahkan malah dapat memiliki implikasi positif, asalkan diterapkan dengan rasionalitas. Setelah makan malam Natal, misalnya, akan bermanfaat untuk mengikuti diet hypocaloric yang kaya akan cairan dan sayuran selama dua atau tiga hari. Yang penting adalah mengaitkan makanan ini dengan sejumlah protein, mungkin diperoleh dari ikan tanpa lemak (biasanya mudah dicerna), dan lemak, misalnya dengan mengonsumsi segenggam buah kering. Dengan cara ini seseorang menghindari "mengkanibalkan otot-otot seseorang" dan secara berlebihan menekan metabolisme seseorang untuk kemudian membayar konsekuensinya. Poin terakhir ini juga harus jelas bagi mereka yang menggunakan puasa secara ekstrim untuk menurunkan berat badan mengingat tes kostum. Beberapa pound sebenarnya bisa hilang, tetapi jumlah energi yang terkait dengan setiap unit penurunan berat badan sangat rendah. Dengan kata lain, penurunan berat badan terutama terkait dengan peningkatan diuresis dan katabolisme otot yang disebabkan oleh puasa yang berkepanjangan.
