Apa itu indeks glikemik dan bagaimana menghitungnya
Definisi sederhana dari indeks glikemik dapat dipahami sebagai berikut:
Indeks glikemik (IG) menyatakan kapasitas karbohidrat yang terkandung dalam makanan untuk meningkatkan kadar gula darah.
Namun, definisi ini tidak merujuk pada metode yang digunakan untuk menghitung indeks glikemik dari makanan tertentu. Karena alasan ini, definisi yang lebih luas umumnya ditemukan dalam buku-buku yang didedikasikan untuk nutrisi manusia:
Indeks Glikemik dari makanan yang diberikan didefinisikan sebagai area inkremental yang digantikan oleh kurva glikemik, yang disebabkan oleh asupan 50 g porsi karbohidrat makanan, dinyatakan sebagai persentase dari area inkremental yang digantikan oleh kurva glikemik, yang disebabkan oleh asupan 50 g glukosa dari subjek yang sama.
Definisi ini, tampaknya tidak dapat dipahami, sebenarnya lebih lengkap dan benar daripada yang sebelumnya. Untuk sepenuhnya memahaminya, perlu dipahami metode eksperimental yang digunakan untuk menghitung indeks glikemik suatu makanan.
Glukosa darah puasa diukur untuk individu atau sampel orang. Mereka kemudian diminta untuk mengambil 50 gram glukosa, dan kemudian mengevaluasi gula darah mereka secara berkala.
Mengumpulkan data ini memungkinkan Anda untuk merencanakan variasi glikemik sehubungan dengan berlalunya waktu dalam grafik. Area yang diberi garis ini diberi nilai 100, karena glukosa adalah makanan referensi untuk menilai indeks glikemik dari makanan lain.
Setiap individu kemudian diberi sejumlah makanan, dihitung untuk menyediakan tepat 50 gram karbohidrat yang tersedia. Dengan cara ini Anda menempatkan diri Anda dalam kondisi yang sama seperti tes sebelumnya dan Anda dapat membuat perbandingan yang benar antara kedua makanan.
Demikian pula dengan apa yang telah dilakukan untuk glukosa, nilai glikemik kemudian diukur pada interval waktu yang teratur. Setelah melaporkan data dalam grafik biasa, evaluasi hubungan antara perluasan kedua area, akan memungkinkan untuk menghitung indeks glikemik makanan.
Area di bawah kurva glukosa: 100 = Area di bawah kurva makanan: makanan IG
Indeks glikemik = (area makanan / area glukosa ) x 100
Indeks glikemik dari beberapa makanan yang biasa digunakan
Pilih Makanan
