Apa itu sorbitol?
Sorbitol atau glukol adalah glukosa alditol, atau gula yang direduksi menjadi poliol (molekul glukosa dengan elektron yang ditambahkan).
Secara alami, sorbitol hadir dalam buah dan khususnya dalam rowan, dari mana ia mengambil namanya; di sektor makanan, sering digunakan sebagai aditif polivalen dan ditandai oleh:
- Daya pemanis 40% lebih rendah dari sukrosa
- Daya kalori 36% lebih rendah dari sukrosa
- Kekuatan penebalan yang sangat baik dan pengawet yang baik
Selain memiliki potensi konservasi yang cukup besar, sorbitol berguna dalam pemanis "dietetik" produk permen (permen, permen karet, dll.) Dan obat-obatan, karena hanya sebagian molekul yang dapat dicerna dan diserap sebagian.
NB. Sorbitol adalah molekul osmotik yang mempromosikan fermentasi usus, oleh karena itu, penyalahgunaan dalam konsumsi dapat dengan mudah menyebabkan reaksi samping usus seperti meteorisme, ketegangan perut, dan diare.
definisi
Intoleransi adalah reaksi negatif terhadap makanan atau nutrisi yang menjadi ciri mereka; pada umumnya mereka BUKAN diperantarai oleh immuno dan untuk memicu simptomatologi spesifik mereka memerlukan kontribusi yang relevan dari prinsip aktif (karakteristik yang memberi ruang bagi subjektivitas).
NB. Interval waktu yang diperlukan untuk timbulnya gejala pertama dari saat menelan hingga munculnya gejala TIPICALLY GASTRO-INTESTINAL bervariasi dari beberapa menit hingga beberapa jam.
Intoleransi sorbitol adalah gangguan yang terutama mempengaruhi rentang konsumsi produk kemasan dan farmasi; pada kenyataannya, sebagaimana ditentukan sebelumnya, sorbitol adalah pemanis - pengawet yang banyak digunakan; oleh karena itu kemungkinan bahwa poliol ini menghasilkan reaksi yang merugikan kurang lebih secara signifikan mempengaruhi penjualan produk yang mengandungnya (tergantung pada penyebaran gangguan).
Untuk menentukan dengan pasti adanya intoleransi spesifik terhadap sorbitol adalah mungkin untuk melakukan uji klinis: uji napas H2, atau uji deteksi hidrogen dalam napas. Prinsip deteksi ini sederhana: setelah pemberian larutan sorbitol dalam air konsentrasi H2 dalam napas terdeteksi dalam langkah waktu yang berbeda. Jika jumlah hidrogen yang diambil terlambat, dapat disimpulkan bahwa molekul yang dicerna TIDAK mengalami pencernaan dan penyerapan usus (usus kecil) dan tetap tersedia untuk fermentasi flora bakteri (usus besar) yang, selama proses metabolisme, menentukan pelepasan H2 . Hidrogen ini kemudian diserap dan dilarutkan dalam darah yang membawanya dan menyebar ke paru-paru untuk menghilangkannya.
NB. Kepositifan PRECOCE terhadap uji napas H2 (yaitu pada tahap temporal pertama) adalah indikator yang jelas tentang kontaminasi usus halus oleh flora bakteri kolik; Selain itu, baik tes intoleransi sorbitol dan tes intoleransi fruktosa dan laktosa merupakan indikasi untuk memverifikasi adanya malabsorpsi global, dengan atau tanpa intoleransi spesifik terhadap molekul yang diberikan.
