apa
Seng singkatnya
Seng adalah bagian dari banyak kompleks enzim dan diperlukan untuk berfungsinya banyak hormon, termasuk insulin, hormon pertumbuhan dan hormon seks. Organisme mengandungnya di dalam otot, sel darah merah dan putih, tetapi terutama di dalam organ.
Dosis Harian yang Direkomendasikan
| populasi | PRI * |
| Bayi 6-12 bulan | 3 mg / hari |
| Anak-anak berusia 1-3 tahun | 5 mg / hari |
| Anak-anak berusia 4-6 tahun | 6 mg / hari |
| Anak-anak 7-10 tahun | 8 mg / hari |
| Remaja pria 11-17 | 12 mg / hari |
| Remaja perempuan11-17 | 9 mg / hari |
| pria | 12 mg / hari |
| wanita | 9 mg / hari |
| kehamilan | 11 mg / hari |
| laktasi | 12 mg / hari |
* PRI : asupan yang disarankan untuk populasi, dari LARN - Tingkat Asupan Nutrien yang Direkomendasikan untuk populasi Italia
| populasi | RDA * |
| Laki-laki dewasa | 8 mg / hari |
| Wanita dewasa | 11 mg / hari |
| kehamilan | 11 mg / hari |
| Perawat perawat | 12 mg / hari |
| Anak-anak hingga 12 bulan | 3 mg / hari |
| Anak-anak hingga 3 tahun | 8 mg / hari |
* RDA : Recommended Dietary Allowances - jatah diet yang direkomendasikan
Seng dalam Makanan
Makanan dengan seng
Mari kita mulai dengan menunjukkan bahwa hanya 20-30% dari seng yang ada dalam makanan diserap oleh tubuh tetapi, seperti banyak nutrisi lainnya, proses ini terkait erat dengan regulasi usus.
Sumber utama makanan seng adalah produk hewani seperti daging, ikan, kerang, unggas, telur dan produk susu.
Konsentrasi seng dalam sayuran bervariasi dengan tingkat mineral dalam tanah. Dengan konsentrasi yang memadai, produk yang menerima logam dalam jumlah terbesar adalah gandum (kuman dan dedak) dan biji bertepung lainnya - seperti kacang-kacangan - atau wijen seperti berminyak. Untuk beberapa nama: poppy, alfalfa, seledri dan biji sesawi. Biji lainnya seperti kacang, kacang-kacangan, kacang polong, almond, biji-bijian, biji labu, biji bunga matahari dan blackcurrant juga dianggap sebagai sumber seng. Ganggang laut, sereal yang diperkaya, makanan berbahan dasar kedelai, dll juga tidak boleh diabaikan.
Catatan : seperti yang telah kami katakan di atas, fitat tanaman - dari asam fitat - menghalangi penyerapan seng; ini berarti bahwa orang yang mengikuti diet vegetarian, atau vegan yang lebih buruk, mungkin perlu menambah asupan seng mereka.
| makanan | mg / 100 g |
| Tiram yang dimasak | 181, 61 |
| Tiram mentah | 90, 81 |
| Sereal sarapan | 12.4 |
| Bibit gandum | 12.29 |
| Hati sapi | 12, 02 |
| Biji poppy | 10, 23 |
| Ragi bir segar | 9, 97 |
| Cokelat pahit pahit | 9.63 |
| Chervil kering | 8.8 |
| Biji wijen | 7, 75 |
| Kaki domba yang dimasak | 7, 69 |
| Kaki domba tanpa lemak yang dimasak | 7, 69 |
| Jamur kering | 7.66 |
| kapulaga | 7.47 |
| Dedak gandum | 7.27 |
| makanan | mg / 100 g |
| Biji seledri | 6.93 |
| Kakao pahit | 6.81 |
| muesli | 6.8 |
| Hati ayam | 6, 59 |
| Bahu sapi yang dimasak | 6.5 |
| Topside daging sapi yang dimasak | 6, 45 |
| Kacang pinus kering | 6.41 |
| Daging sapi ossobuco | 6.4 |
| Ragi pembuat bir kering | 6.37 |
| Bahu domba yang dimasak | 6.31 |
| Whey asam whey | 6.18 |
| Thyme kering | 6.05 |
| Sisi daging sapi yang dimasak | 5, 82 |
| Kemangi kering | 5.8 |
| Agar-agar kering ganggang | 5.76 |
| makanan | mg / 100 g |
| Hati babi | 5.76 |
| Bahu domba bakar | 5.72 |
| Biji sesawi | 5.7 |
| Bahu domba ramping | 5.58 |
| Panggang bahu domba ramping | 5.44 |
| Steak daging sapi yang dimasak | 5.35 |
| Biji adas manis | 5.3 |
| Bubuk telur | 5.28 |
| Bahu domba panggang | 5.23 |
| Kaki domba | 5.22 |
| Biji dill | 5.2 |
| Dada daging sapi direbus | 5.1 |
| Kacang pecan kering | 5.07 |
| Steak daging sapi tanpa lemak | 5.04 |
| Biji bunga matahari kering dikupas | 5 mg |
Suplemen makanan dan makanan diet atau diperkaya dengan seng
Makanan yang diperkaya dan berbagai suplemen makanan adalah sumber sekunder seng. Kami mencoba memahami apa peran mereka dan pentingnya mereka dalam asupan makanan seng secara global.
Sebuah tinjauan tahun 1998 menyimpulkan bahwa seng oksida - salah satu suplemen paling umum di Amerika Serikat - dan seng karbonat, karena hampir tidak larut, diserap oleh tubuh dengan buruk. Studi ini telah mengutip penelitian lain yang menemukan konsentrasi mineral plasma yang lebih rendah pada subjek yang mengonsumsi seng oksida dan seng karbonat dibandingkan mereka yang mengonsumsi seng asetat dan garam sulfat - yang secara hipotesis lebih baik diserap.
Di sisi lain, revisi rekomendasi sereal 2003 ditambah dengan seng oksida sebagai sumber ekonomi dan berkelanjutan, serta mudah diserap dibandingkan dengan bentuk yang lebih mahal.
Studi 2005 lainnya menemukan bahwa berbagai senyawa seng, termasuk oksida dan sulfat, tidak menunjukkan perbedaan penyerapan yang signifikan secara statistik ketika ditambahkan sebagai tortilla jagung jagung yang diperkaya.
kekurangan
Kekurangan seng parah jarang terjadi dan ditandai oleh perubahan kulit, diare, rambut rontok, gangguan mental dan infeksi berulang karena melemahnya fungsi kekebalan tubuh. Kekurangan seng juga dapat menyebabkan kekurangan vitamin A. Untuk informasi lebih lanjut, kami sarankan membaca artikel: Seng.
kebisaan
Efek toksik utama terjadi sebagai akibat dari asupan dosis yang berkepanjangan lebih tinggi dari 150 mg per hari dan terutama diwakili oleh anemia, pengurangan kolesterol HDL, depresi fungsi kekebalan tubuh. Toksisitas akut jarang terjadi karena mengambil dosis besar menyebabkan muntah. Seng tampaknya tidak berinteraksi secara negatif dengan obat apa pun.
Untuk informasi lebih lanjut kami sarankan membaca artikel: Seng.
Fungsi Biologis
Seng adalah komponen mendasar dari banyak enzim yang terlibat dalam metabolisme energi. Ini memiliki sifat antioksidan, mempromosikan fungsi prostat normal dan berpartisipasi dalam pertumbuhan dan diferensiasi sel; itu juga merangsang regenerasi jaringan. Untuk alasan ini, sangat penting untuk memasukkan makanan kaya seng ke dalam makanan Anda. Baca juga: Fungsi Seng.
Selain itu, seng juga memiliki banyak sifat terapeutik; inilah mengapa mineral logam ini ditambahkan ke banyak obat, integrator, produk untuk kebersihan pribadi, dll. Baca juga: Sifat seng.
bibliografi
- Ensminger, Audrey H.; Konlande, James E. (1993). Ensiklopedia Makanan & Nutrisi (edisi ke-2). Boca Raton, Florida: CRC Press. pp. 2368-2369.
- "Kandungan seng dari makanan tertentu untuk ukuran umum" (PDF). Basis Data Gizi Nasional USDA untuk Referensi Standar, Rilis 20. Departemen Pertanian Amerika Serikat. Diarsipkan dari yang asli pada 5 Maret 2009. Diakses tanggal 6 Desember 2007.
- Allen, Lindsay H. (1998). "Suplemen seng dan mikronutrien untuk anak-anak". American Journal of Clinical Nutrition. 68 (2 Suppl): 495S - 498S.
- Rosado, JL (2003). "Seng dan tembaga: tingkat benteng yang diusulkan dan senyawa seng yang direkomendasikan". Jurnal Nutrisi. 133 (9): 2985S - 9S.
- Hotz, C.; DeHaene, J.; Woodhouse, LR; Villalpando, S.; Rivera, JA; King, JC (2005). "Penyerapan seng dari seng oksida, seng sulfat, seng oksida + EDTA, atau natrium-seng EDTA tidak berbeda ketika ditambahkan sebagai fortificants untuk jagung tortilla". Jurnal Nutrisi. 135 (5): 1102–5.
