Serpihan Oat

Tonton videonya

X Tonton videonya di youtube

keumuman

Serpihan gandum (dalam bahasa Inggris Rolled Oats ) adalah makanan nabati berbasis sereal; khususnya, ini adalah benih tanaman herba yang diidentifikasi oleh nomenklatur Avena sativa binomial.

Orang-orang dari gandum, seperti biji lainnya dari kategori yang sama, memiliki kulit luar yang keras, tidak mudah dicerna oleh manusia, disebut brattee atau lolla atau pula ; amplop ini tentu harus dihapus untuk membuatnya dapat dimakan manusia. Selain itu, dedak hampir selalu dipisahkan dari biji-bijian (lapisan berserat terakhir) dan yang tersisa adalah biji putih yang dimurnikan. Yang terakhir, setelah dihancurkan, dikukus, digulung dalam serpihan di bawah rol khusus, distabilkan dan dipanggang ringan, menjadi serpihan gandum terkenal.

PERINGATAN! Sementara di Italia gandum dianggap sebagai produk marjinal, sekunder dari gandum dan jagung, di negara-negara Anglo-Saxon itu merupakan salah satu basis nutrisi kolektif. Untuk alasan ini, gandum dapat ditemukan dalam banyak bentuk komersial, lebih atau kurang diproses, utuh atau halus, dicincang atau bubuk, dikukus atau dibakar, dll. Kelompok bahasa Inggris semua produk ini di bawah istilah oatmeal (secara harfiah "oatmeal").

Jenis Serpihan Oat

Biji gandum dapat dijual dalam bentuk oatmeals atau Scottish Oats (tidak dimasak sebelumnya dan / atau dihancurkan), dikukus dan dihancurkan menjadi serpihan dengan ketebalan yang berbeda-beda, utuh atau dipotong menjadi dua atau tiga potong ( cut-oats atau "head of"). pin ”) dll.

Biji gandum dapat digunakan seperti sereal lainnya dan sedikit lebih lembut dari gandum.

Contoh Oatmeal: serpihan gandum dan blueberry segar dicampur dengan air dan madu Serpihan gandum cocok untuk berbagai keperluan. Produk besar, kecil, kering, lebih bergetah, pra-dimasak atau instan diproduksi.

Serpihan gandum oat potongan cocok sebagai sereal sarapan, tetapi kurang untuk memasak, karena mereka tidak cukup melunak. Jika oatmeal dibuat dari oat flakes, ia digunakan untuk dimakan sendiri dan bukan untuk membuat makanan yang dipanggang, yang akan gagal. Selain itu, bahkan dari biji mentah, untuk memanggangnya harus dicampur dengan tepung lainnya.

Oat cut-oat adalah biji-bijian yang diperoleh dengan mengurangi biji menjadi potongan-potongan kecil sebelum mengukus yang menyimpan sebagian kecil dedak di dalamnya. Karena ini membuat biji-bijian lebih sulit dikunyah dan mengandung enzim yang cenderung membuat makanan menjadi tengik lebih cepat, oat cut-oat hampir selalu dikukus ( oat cepat - masakan cepat) untuk dilunakkan dan dihilangkan. enzim ini.

Avena cut-oat Namun, oatmeals umumnya dijual tanpa dedak. Seringkali, tetapi tidak selalu (tergantung pada tujuan gastronomi produk), mereka menjalani perlakuan panas dalam oven, atau tekanan, atau dari berbagai jenis.

Yang disebut Oat-Roll-Tebal adalah serpihan gandum yang besar dan integral, sedangkan Oats-Roll-Tipis lebih kecil dan terpisah-pisah; keduanya bisa dimasak dalam "gaya lama". Tak perlu dikatakan bahwa semakin kecil fragmen, semakin mudah dimasak dan menyerap air; Thin-Rolled Oats kadang-kadang disebut "oatmeal cepat" atau "instan".

Serpihan Oat dan Gastronomi

Serpihan gandum umumnya digunakan sebagai makanan untuk sarapan; bersama dengan tepung oat dan cut-oat (kurang lebih biji parut), serpihan gandum juga bisa dimasak untuk membuat bubur .

Bubur Oat dengan Buah

X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtube

Komposisi nutrisi per 100 gram Oat Flakes

Nilai gizi (per 100 g bagian yang dapat dimakan)

Komposisi kimia Nilai untuk 100g Bagian yang dapat dimakan 100% air 69, 9g protein 5, 1g Total lipid 10, 1g Asam lemak jenuh 1, 61g Asam lemak tak jenuh tunggal 7, 05g Asam lemak tak jenuh ganda 1, 47g kolesterol 0, 0mg Karbohidrat tersedia 13, 0g pati 11, 5g Gula terlarut 2.5g Total serat 2, 4 g Serat larut - g Serat tidak larut - g minum 0.0g energi 160, 1kcal sodium 306, 7mg kalium 191, 1mg besi 1, 1mg sepak bola 19, 8mg fosfor 71, 7mg magnesium 0, 8mg seng - mg tembaga - mg selenium - μg tiamin 0, 11mg riboflavin 0, 02mg niacin 0, 40mg Vitamin A setara dengan retinol 0, 7μg Vitamin C 0, 0mg Vitamin E 0, 0mg

Serpihan gandum dapat dihaluskan lebih lanjut dan diubah menjadi tepung kasar yang, dimasak dalam air, menjadi semacam krim sendok; yang lebih halus banyak digunakan sebagai makanan bayi. Tepung jenis ini dapat diproduksi di rumah dengan menggunakan food processor.

Serpihan gandum sering menjadi bahan utama granola dan muesli .

Fitur Gizi

Serpihan gandum adalah sumber nutrisi yang sangat baik untuk karbohidrat, yang bertanggung jawab atas sebagian besar energi; kalori yang tersisa berasal dari protein dengan nilai biologis sedang dan dari lemak. Kolesterol tidak ada dan seratnya berlimpah.

Berkenaan dengan vitamin dan garam mineral, vit B1 ( tiamin ), zat besi dan fosfor berlimpah.

Oat juga dikenal karena kekayaannya dalam senyawa antioksidan yang dikenal sebagai avenantramides ; diyakini bahwa ini, eksklusif dari sereal yang bersangkutan, memiliki sifat-sifat tertentu yang membantu melindungi sistem peredaran darah dari arteriosclerosis.

Oat juga mengandung beta-glukan, yang dapat membantu orang dengan diabetes mellitus tipe 2 mengendalikan glukosa darah mereka (glukosa darah); lebih jauh lagi, seharusnya membantu merangsang sistem kekebalan tubuh dalam memerangi infeksi bakteri.