Lentil adalah tanaman yang termasuk dalam genus Lens dan Specie culinaris . Mereka menghasilkan biji yang dapat dimakan yang, dalam nutrisi manusia, termasuk dalam kategori legum (keluarga botani Fabaceae).
Lentil memiliki sifat gizi yang sangat menarik, biaya yang moderat dan karenanya merupakan makanan yang sangat penting secara sosial dan ekonomi.
Dalam kaitannya dengan sereal, lentil dapat (sebagian) menggantikan makanan yang berasal dari hewan (untuk kompensasi nilai protein biologis); mereka kurang kalori daripada roti dan pasta, mengandung serat makanan, vitamin (berbagai dari kompleks B) dan garam mineral yang sangat penting (magnesium, kalium, fosfor, zat besi). Dengan mengintegrasikan diet barat (terutama jika tidak seimbang), mereka dapat mempromosikan pemeliharaan parameter fisiologis darah normal (glikemia dan lipemia) dan berat badan fisiologis.
Ada berbagai jenis lentil; yang paling terkenal dan populer adalah:
Coklat Lentil atau Pardina Spanyol
French Green Lentils atau Puy Lentils - biru / hijau berbintik-bintik dalam gelap
Lentil Hijau
Lentil Hitam atau Beluga
Kuning atau Tan Lentil - merah di dalamnya
Lentil Kepala Merah - dikuliti kuning
Eston Lentils Green - kecil dan hijau
Lentil Richlea - hijau sedang
Laird lentil - besar dan hijau
Lentils Petite Oro - dikupas
Masil lentil - dengan kulit gelap, oranye di dalamnya
Crimson Lentils Petite - merah, dikupas
Mexican Lentils Macachiados - besar, kuning.
Biji lentil membutuhkan waktu memasak mulai dari 10 hingga 40 menit, tergantung pada ukuran dan ada tidaknya kulit (yang dikupas lebih cepat, tetapi mengandung lebih sedikit serat) Lentil memiliki citarasa "bersahaja".
Lentil tersebar luas di seluruh Asia Selatan dan di banyak daerah di Mediterania dan Asia Barat.
Mereka sering dikombinasikan dengan nasi, yang dapat dimasak dalam panci yang sama (karena memiliki waktu memasak yang sangat mirip, tergantung pada varietas dan tingkat pemurnian). Beberapa persiapan berdasarkan lentil dan beras adalah:
Mujadara atau mejadra - Asia Barat
Khichdi - India dan Pakistan
Koshari - Mesir, di mana ia dianggap sebagai salah satu dari dua hidangan nasional.
Lentil juga digunakan untuk menyiapkan sup di seluruh Eropa, Amerika Utara dan Selatan, kadang-kadang dalam kombinasi dengan ayam atau babi.
