Ketika datang ke suplemen, "ahli" tidak kurang. Bahkan, ada banyak forum di sektor ini di mana banyak ditulis tentang merek, prinsip aktif, standar kualitas, dll. Satu hal yang semuanya berguna, jika itu tidak sering di antara berbagai "pseudo-ahli" muncul anak-anak yang berbicara dengan pihak atau karena mereka dipengaruhi oleh kampanye pemasaran yang menekan (seperti binaragawan terkenal yang merekomendasikan produk tertentu yang merujuk kepadanya jasa pengembangan ototnya). Di lain waktu, administrator forum sendiri memiliki kepentingan ekonomi dalam mempromosikan merek suplemen tertentu yang mendiskreditkan pihak lain. Dalam "perang dagang" ini, kita sering menemukan iklan yang menyesatkan:
produk yang harus mengandung bahan baku berkualitas tinggi dijual dengan harga lebih murah daripada zat yang sama yang dibeli oleh pedagang besar (contoh klasik diberikan oleh asam amino Ajinomoto kualitas farmasi yang diproduksi di Jepang).
Atribusi yang terlalu penting untuk aspek yang kurang penting, seperti jenis toples dan gambar pada label, atau dengan karakteristik subjektif (seperti rasa atau hasil yang diperoleh, ketika mungkin itu bukan kebaikan integrator itu sendiri tetapi dari makanan dan metode pelatihan yang dilakukan).
Menunggu untuk mempublikasikan hasil penelitian yang dilakukan bekerja sama dengan University of Ferrara - yang pada akhir Januari 2010 akan memberi tahu kami berapa banyak protein yang sebenarnya terkandung dalam sekitar dua puluh suplemen protein dari berbagai merek (lihat hasil) - kami melaporkan batas toleransi dibandingkan dengan kandungan gizi yang tercantum pada label (sumber: Departemen Kesehatan).
BATAS PENERIMAAN ISI GIZI YANG DILARANG PADA LABEL
Total protein (N x 6, 25): untuk konten hingga 1, 5% (*) untuk konten lebih dari 1, 5% | ± 0, 2 unit ± 15% |
| Asam amino | ± 20% |
| Asam amino belerang, triptofan | ± 25% |
| lemak: untuk konten hingga 2, 5% (*) untuk konten yang lebih tinggi dari asam lemak total fosfolipid fosfolipid tunggal | ± 0, 5 unit 2, 5% ± 15% ± 25% ± 20% ± 25% |
Total karbohidrat, gula, polialkohol: untuk konten hingga 10% untuk konten lebih dari 10% | ± 1 unit ± 15% |
| bahan galian | ± 25% |
| Mineral dalam jumlah kurang dari 1 mg / 100 g | ± 50% |
| Selenium dalam jumlah hingga 40 mcg / 100 g | ± 75% |
| vitamin | + 30% / -20% |
| Vitamin E | + 50% / -20% |
| Vitamin C | + 100 / -20% |
| Vitamin dalam jumlah kurang dari 0, 5 mg / 100 g atau 250 IU / 100 g | ± 50% |
| Elemen lainnya: (beta) Karoten Carnitine Koenzim Q 10 Colina creatine Serat makanan, inulin Flavonoid atau anthocyanin glutathione nukleotida | + 30% / -20% ± 15% ± 20% ± 25% ± 15% ± 25% ± 30% ± 20% ± 25% |
Pada artikel ini kami fokus pada suplemen protein, termasuk yang disebut gainers, yang kami memiliki batas toleransi ± 15% pada kandungan protein yang tercantum pada label. Dalam praktiknya, jika kemasan suatu produk menentukan kandungan protein 90 gram protein per 100, suplemen tersebut mungkin mengandung 78 tanpa masalah hukum bagi produsennya. Namun, jelas perbedaan dalam biaya antara "protein" pada 90% dan satu pada 78% tentu tidak dapat diabaikan (dapat dihitung sebagai 30%).
Bagi mereka yang mendasarkan kualitas suplemen protein pada rasa, kami mengingatkan bahwa penambahan perasa dan pemanis pasti mengurangi persentase protein. Inilah sebabnya, pada umumnya, produk vanila mengandung lebih banyak protein daripada suplemen pisang kembar, di mana penambahan perasa lebih besar. Bahkan kelarutan yang tinggi, diperoleh dengan menyemprotkan larutan lesitin pada bubuk selama proses produksi ( lesitinisasi ), dapat menjadi pertanda kandungan protein yang lebih rendah daripada produk yang meleleh kurang baik. Kita tidak boleh lupa bahwa persentase protein bukan satu-satunya parameter kualitatif yang penting. Kita tahu, misalnya, bahwa protein whey yang diperoleh melalui pertukaran ion, meskipun mereka memiliki persentase protein yang sangat tinggi, buruk dalam beberapa komponen penting - seperti laktoferin, imunoglobulin dan glikomakropeptida - yang hilang atau didenaturasi selama fase produksi ( proses pertukaran ion memisahkan protein berdasarkan muatan listriknya, menggunakan beberapa zat kimia). Fraksi ini malah diawetkan dengan berbagai metode filtrasi yang digunakan untuk menghasilkan protein Whey pekat; di antaranya teknik klasik mikrofiltrasi dan ultrafiltrasi menonjol, yang menggunakan filter fisik untuk memisahkan lemak dan laktosa dari protein, tanpa merusaknya (perbedaan antara keduanya minimal dan tergantung pada ukuran pori-pori filtrasi, sekitar satu mikrometer lebih besar dalam mikrofiltrasi dan 4 kali lebih rendah dalam ultrafiltrasi). Seperti yang disebutkan, Whey Protein ultrafilter dan mikrofilter cenderung memiliki kandungan protein yang lebih rendah (sekitar 80%) daripada yang dengan pertukaran ion (yang mencapai atau sedikit melebihi 90%). Kompromi terbaik, dalam hal ini, ditawarkan oleh protein Whey yang diperoleh dengan mengeksploitasi teknik yang disebut mikrofiltrasi lintas-aliran, yang memungkinkan kadar protein mencapai hampir 90% sambil mempertahankan komponen-komponen penting seperti laktoferin dan makropeptida.
Lain kali Anda membeli suplemen protein, maka cobalah melakukannya dengan cara yang bijaksana, mengevaluasi kualitasnya berdasarkan kriteria objektif. Dengan studi yang akan kami lakukan, kami akan membantu Anda untuk mengetahui kandungan nitrogen nyata dari suplemen protein terlaris, untuk memberikan Anda tolok ukur tambahan dan penting untuk menilai kualitasnya.
