ficina

Ficin adalah enzim proteolitik yang diperoleh dari lateks pohon ara ( Ficus carica ); dengan demikian, ia memiliki kemampuan untuk menghidrolisis ikatan peptida protein, terutama di lingkungan asam.

Dari sudut pandang molekuler, ficin adalah protease sistein (karena adanya asam amino sistein di lokasi aktif), seperti pepaya pepaya, bromelin dari batang nanas dan caspases manusia (terlibat dalam fenomena apoptosis).

Ficina terutama digunakan:

• dalam phytotherapy, untuk aplikasi topikal pada kutil dan lebih umum untuk operasi peeling ;
• dalam industri makanan, sebagai enzim pembekuan (berguna dalam produksi keju);
• dalam pengobatan, karena kemampuannya untuk mengurangi potensi elektrostatik negatif sel darah merah, yang mencegah aglutinasi dengan adanya antibodi yang tidak lengkap.