Destilasi Wisky
Masih tradisional untuk penyulingan wiski seluruhnya terbuat dari tembaga, karena logam ini mampu menghilangkan berbagai senyawa berbasis sulfur yang tidak menyenangkan dari alkohol; stills paling modern sebagai gantinya, dilapisi dengan stainless steel. Yang paling sederhana disebut "pot still" dan terdiri dari satu ruangan berpemanas dan sebuah tangki untuk mengumpulkan alkohol murni.
Untuk "wiski gandum", "Bourbon" dan wiski Amerika lainnya, penyuling kolom lebih sering digunakan. Kolom masih berfungsi sebagai banyak individu diam dalam seri, disatukan dalam tabung vertikal panjang (mirip dengan silo). Jika "panci diam" dapat memperoleh uap yang terdiri dari alkohol 40-50%, kolom masih bisa mencapai kadar alkohol 95, 6%. Sistem ini disebut distilasi azeotropik (alkohol dan air).
Penuaan wiski
Wiski tidak matang dalam botol, tetapi hanya dalam tong; usia minuman hanyalah waktu antara penyulingan dan pembotolan. Ini mencerminkan interaksi antara wiski dan tong, yang memvariasikan komposisi kimia dan rasa produk. Wiski yang dibotolkan selama bertahun-tahun dapat dianggap "langka", tetapi tidak "tua", dan tidak selalu "lebih baik" daripada wiski yang lebih baru yang matang dalam barel untuk waktu yang sama. Setelah satu atau dua dekade, penuaan tidak serta merta meningkatkan kualitas wiski.
Kemasan Whiskey
Sebagian besar wiski dijual dengan kandungan alkohol 40% vol, yang di banyak negara dianggap sebagai ambang batas minimum hukum; Namun, parameter ini sangat bervariasi dan apa yang disebut "tong kekuatan wiski" bahkan dapat mencapai dua kali lipat nilai ini.
Ekspor wiski
Wiski Scotch dianggap sebagai produk nasional paling terkenal di dunia. Selama sepuluh tahun terakhir, ekspor telah meningkat sebesar 87% dan berkontribusi pada ekonomi Inggris selama lebih dari 4.250.000.000 pound (25% dari total untuk makanan dan minuman).
Pada 2012, kompleks Amerika Serikat adalah importir wiski Scotch terbesar dengan total 655.000.000 pound, diikuti oleh Prancis 535.000.000.
Industri wiski Scotch juga merupakan sumber pekerjaan yang sangat penting dan, mendukung sekitar 35.000 karyawan, termasuk di antara lima sektor nasional teratas. Area produksi terbesar adalah "Speyside" dan "Isle of Islay", di mana delapan penyulingan muncul. Di banyak tempat, sektor ini terkait erat dengan pariwisata, dengan banyak tempat penyulingan beroperasi sebagai objek wisata bernilai £ 30.000 GVA (nilai tambah bruto) setiap tahun.
Pada tahun 2011, 70% wiski Kanada diekspor, dengan sekitar 60% untuk AS, sedangkan sisanya mencapai negara-negara lain di Eropa dan Asia. Di AS, hanya pada tahun 2011, 15.000.000 wiski Kanada dijual.
