pengenalan
Etimologi dan penemuan probiotik
Konsep probiotik (dari bahasa Yunani: "pro-bios" yang mendukung kehidupan) lahir pada tahun 1908, ketika pemenang Hadiah Nobel Elie Metchnikoff mengemukakan hipotesis bahwa umur panjang petani Bulgaria terkait dengan konsumsi susu fermentasi yang tinggi.
Semua tentang Probiotik
Probiotik: apa sajakah itu? Probiotik dan kesehatan manusia Makanan probiotikPrebiotikLesi laktat dan probiotikSimbiotik Antibiotik antibiotik Probiotik bakteri usus: mana yang harus dipilih dan bagaimana menggunakannya Probiotik dan DiarePada tahun 1965 Lilly dan Stillwell menggunakan istilah probiotik untuk pertama kalinya untuk menggambarkan "zat yang dikeluarkan oleh suatu organisme, yang mampu merangsang pertumbuhan yang lain".
Ketika ilmu pengetahuan menemukan peran fisiologis dan terapeutik probiotik, definisi menjadi semakin rumit dan komprehensif.
fitur
Apa persyaratan untuk probiotik yang baik?
Untuk dapat disebut probiotik, bakteri harus memiliki sejumlah karakteristik dan sifat tertentu, yang dapat dirangkum dalam poin-poin berikut:
- biasanya harus ada di usus kita;
- harus menahan aksi pencernaan jus lambung, enzim usus dan garam empedu;
- tidak boleh memberikan reaksi kebal atau berbahaya;
- itu harus mampu melekat pada sel-sel usus dan menjajah mereka;
- itu harus memiliki efek menguntungkan pada kesehatan manusia, berkat antagonisme terhadap mikroorganisme patogen dan produksi zat antimikroba.
Karena mereka sebagian besar tidak aktif oleh proses pencernaan, fermentasi laktat yang terkandung dalam yoghurt komersial, kecuali ditentukan lain, tidak dapat dianggap semua efek probiotik.
Apa saja bakteri yang ada di usus manusia?
| BACTERIA YANG DAPAT DIUBAH DALAM FECI | ||
| Berbahaya (patogen) | Potensi patogen | manfaat |
| P. Aeruginosa Proteus Proteus staphylococci clostridia Veillonelle | enterococci E. Coli streptokokus | Bifidobacteria lactobacilli Eubacteria |
Prebiotik dan Simbiotik
Arti "prebiotik" dan "simbiotik"
Dua istilah serupa, tetapi dengan makna yang berbeda, adalah prebiotik dan simbiotik.
PERINGATAN! Jangan bingung istilah "prebiotik" dengan "probiotik". Mereka memiliki arti yang sangat berbeda.
prebiotik
Mereka adalah oligosakarida yang tidak dapat dicerna yang, hadir dalam makanan atau dijual sebagai suplemen, secara positif mempengaruhi pertumbuhan dan aktivitas satu atau sejumlah bakteri menguntungkan yang ada di usus besar.
Synbiotics
"Simbiotik" adalah nama hubungan antara agen probiotik dan prebiotik dalam makanan atau suplemen yang sama; simbiotik adalah metode mengambil probiotik yang menjamin kelangsungan hidupnya, sementara pada saat yang sama memberikan substrat energi spesifik untuk flora bakteri yang sudah ada di usus besar.
| lactobacilli | Bifidobacteria | Mikroorganisme lainnya |
| L. acidophilus L. casei L. johnsonii L. reuteri L. rhamnosus L. salivarius L. plantarum L. crispatus | B. animalis B. singkat B. infantis B. longum B. adolescentis B. lactis B. bifidum | E. faecium B. subtilis E. coli S. boulardii Cl. butyricum |
Mikroorganisme yang digunakan dalam produksi produk probiotik (Bottazzi, V. Susu probiotik fungsional difermentasi. Edisi ilmiah, 2004 - halaman 53).
Beberapa di antaranya telah menjadi merek dagang terdaftar:
- L.casei (Fyos, Nutricia)
- L.acidophilus1 (LC1, Nestlè)
- L.casei (BIO, Danone)
- L.casei Immunitas (Actimel, Danone)
- L.casei Shirota (Yakult)
video
Video ceramah tentang probiotik
Tonton videonya
X Tonton videonya di youtubeProbiotik dan Kesehatan
Penggunaannya telah diusulkan, seringkali dengan hasil yang menggembirakan, dalam pengobatan berbagai kondisi, patologis atau tidak.
Meskipun masih banyak yang harus diklarifikasi, kita tahu bahwa efek positif pada kesehatan manusia tergantung, pada contoh pertama, pada efek penghambatan pada proliferasi patogen di usus. Kegiatan ini dilakukan di berbagai tingkatan, yang dapat diringkas sebagai berikut:
- Persaingan untuk substrat energi dan untuk situs adhesi ke dinding usus
- Penurunan pH tinja, dengan pengasaman isi usus
- Produksi molekul nutrisi untuk sel-sel usus dan secara umum untuk tubuh.
Mari kita lihat lebih detail.
Persaingan untuk substrat energi dan untuk situs adhesi ke dinding usus
Mikroorganisme probiotik bersaing dengan mikroorganisme berbahaya dengan mengurangi makanan mereka dan menempati tempat-tempat adhesi yang mungkin pada dinding usus.
Penurunan pH tinja dengan pengasaman isi usus
Fermentasi yang dilakukan oleh probiotik, terutama yang termasuk dalam genus Bifidobacterium, menghasilkan asam laktat dan asam karboksilat rantai pendek yang, berdasarkan keasamannya, menciptakan kondisi lingkungan yang menguntungkan untuk pertumbuhan simbion, dan memusuhi proliferasi patogen. . Akibatnya, kami menyaksikan penurunan flora bermusuhan dan metabolit toksiknya yang, ketika hadir dalam konsentrasi berlebihan, mendukung peradangan mukosa dan mengubah permeabilitasnya, dengan dampak negatif pada kesehatan seluruh organisme. Metabolit toksik ini termasuk:
- Amonia (racun bagi otak)
- Amine biogenik (sangat beracun)
- Nitrosamin (hepato-karsinogenik)
- Asam empedu sekunder (promotor kanker usus besar).
Produksi molekul nutrisi untuk sel-sel usus dan secara umum untuk organisme rantai pendek
Asam lemak rantai pendek (terutama butirat), merupakan nutrisi yang sangat baik untuk sel-sel selaput lendir usus besar dan berkontribusi untuk meningkatkan trofisme dan kemanjuran; semua ini berarti penyerapan nutrisi yang lebih baik dengan mengorbankan yang beracun.
Untuk rantai pendek asam lemak yang diproduksi oleh probiotik juga dikaitkan fungsi perlindungan terhadap penyakit radang usus.
Asam butirat, selain mengurangi proliferasi patogen dan memiliki sifat antiputrefaktif, tampaknya memiliki efek pencegahan pada perkembangan kanker usus besar.
Fermentasi serat makanan yang dibuat oleh probiotik juga berasal dari beberapa vitamin yang bermanfaat untuk tubuh, terutama B12 dan vitamin K.
Bagian kedua »
