Penggunaan dan kelestarian lingkungan
Banyak yang tidak tahu bahwa tepung ikan adalah produk multiguna, yang digunakan untuk pemupukan tanah pertanian, untuk nutrisi berbagai spesies hewan ternak (ikan dan hewan darat) dan, mungkin, juga untuk nutrisi manusia.
Sebagian besar dari sisa-sisa penangkapan ikan yang tidak dapat dipasarkan ditakdirkan untuk menjadi tepung ikan, namun, sering kali seluruh cabang kegiatan profesional didedikasikan untuk itu. Tidak mengherankan, 30% dari tangkapan dunia (dalam satu atau lain cara) menjadi tepung ikan yang diperuntukkan bagi peternakan. Jelas, ini adalah perilaku yang benar-benar tidak berkelanjutan untuk lingkungan, baik untuk apa yang menyangkut perairan pedalaman, dan untuk apa yang menyangkut lautan Globe. Asalnya sendiri, 60% di antaranya ditanggung oleh negara-negara berkembang, merupakan indikasi betapa primitif pilihan menggunakan tepung ikan sebagai pakan ternak dan ichthoculture. Terus mengosongkan lautan untuk memberi makan ikan yang ditangkap terdengar seperti "paradoks"!
Tepung ikan diproduksi dengan merebus hewan atau bagiannya (seperti mengolah kliping) dan menekan apa yang diperoleh. Cairan pemerasan dituang dan kemudian disentrifugasi untuk menghilangkan lemak. Air dibuat untuk menguap, sehingga dapat menggabungkan semua bagian padat; campuran kemudian mengalami pengeringan pada sekitar 80-100 ° C (tepung ikan yang paling berharga mengalami "metode tidak langsung" yang paling kompleks - kukus pada suhu 70 ° C). Dengan tambahan antioksidan dan analisis akhir dari keamanan higienis, tepung ikan siap.
Beberapa jenis tepung ikan berkualitas rendah berasal dari spesies yang dianggap TIDAK dapat dimakan, dibiarkan kering dan kemudian ditumbuk untuk mendapatkan bubuk.
Makanan yang secara langsung atau tidak langsung mengandung tepung ikan
Tampaknya hanya sebagian kecil tepung ikan yang diperuntukkan bagi konsumsi manusia. Keadaan di mana itu dilakukan tidak sepenuhnya transparan dan, di antara mereka yang mengenalnya, itu adalah topik yang agak kontroversial. Di makanan apa sajakah tepung ikan ditemukan? Ikan apa itu? Apakah mengandung molekul yang tidak diinginkan?
Pada kenyataannya, sangat kompleks untuk memahami "di mana produk" dan "dalam jumlah berapa" tepung ikan ditambahkan. Seringkali, produk semacam ini disembunyikan di dalam bahan yang lebih kompleks, sehingga tidak membuat mereka benar-benar terlihat. Selain itu, sementara di Eropa ada hukum dan kontrol yang jelas dan ketat, di luar negeri tidak selalu demikian. Mungkin, yang digunakan untuk nutrisi manusia didasarkan pada herring (yang paling berharga, berasal dari Nordik) dan diproduksi dengan metode uap; namun, informasi terperinci tentang produk yang mungkin mengandungnya tidak tersedia. Menurut pendapat saya, makanan yang paling mencurigakan tentu saja: surimi, cakar kepiting, burger ikan dan berbagai pengganti.
Jika penggunaan langsung ditutupi oleh "lingkaran misteri", yang tidak langsung benar-benar jelas dan didokumentasikan dengan baik. Tepung ikan, seperti yang dari tulang, tanduk dan darah lembu, adalah pupuk yang sangat luas; secara logis, sebuah cukini hampir tidak dapat melacak karakteristik kimia asli dari pupuk (karena bakteri di tanah dan metabolisme tanaman itu sendiri). Di sisi lain, produk ini juga banyak digunakan dalam budidaya ikan dan dalam pembiakan terestrial babi, unggas dan, sebagian, ternak.
Masalah dalam menggunakan tepung ikan untuk pakan ternak terutama berasal dari fakta bahwa organisme dasar terus-menerus mengalami kontaminasi logam berat. Mengambil merkuri dalam jumlah sangat kecil dengan ikan dalam makanan biasa biasanya tidak menjadi masalah; Namun, akan berbeda untuk mengambilnya juga dari: daging ayam, telur, babi, sapi dan susu. NB . Untuk ternak, tepung ikan hanya menggantikan susu bubuk untuk disapih.
Kontroversi lebih lanjut dapat timbul dengan mempertimbangkan apa yang terjadi bertahun-tahun yang lalu untuk BSE, atau sindrom "Mucca Pazza"; itu tersebar luas tepat setelah daur ulang bangkai hewan yang kemudian digunakan untuk memberi makan herbivora (pertama domba dan kemudian sapi), yang mengapa (setelah penyebaran) penggunaannya dilarang. Diharapkan bahwa kesalahan semacam itu tidak lagi dilakukan dan bahwa, di atas semua itu, kompromi serius tidak boleh ditunggu sebelum peraturan yang lebih baik digunakan.
