E290 - Karbon Dioksida atau Karbon Dioksida

E290 CARBON DIOXIDE ATAU CARBON DIOXIDE

Karbon dioksida adalah gas alam yang merupakan bagian dari konstituen normal atmosfer, menjadi produk respirasi tanaman dan hewan, termasuk manusia; itu juga diproduksi oleh tubuh kita selama proses fermentasi alkohol gula.

Sebagai tambahan, karbon dioksida biasanya digunakan:

• dalam minuman untuk membuat mereka bersoda, seperti air, coca-cola atau anggur;
• dalam proses pengemasan di atmosfer terkontrol makanan buah dan sayuran: dengan proses ini, di toko dingin, kadar oksigen berkurang karena kadar karbon dioksida, sehingga mencegah fermentasi dan oksidasi makanan dan akibatnya membatasi pematangan. Dengan demikian, buah-buahan tetap lebih renyah, lebih konsisten dan mempertahankan aroma khas, meminimalkan pengembangan jamur;
• dalam proses pengemasan dalam atmosfer yang dimodifikasi / dilindungi (bersama-sama dengan nitrogen): metode ini digunakan untuk menghambat perkembangan mikroba dan untuk mencegah oksidasi makanan. Ini adalah teknik yang banyak digunakan, karena memperpanjang umur simpan makanan. Awalnya, proses ini hanya terbatas pada pasta segar, makanan yang dipanggang, diiris dalam bak; tapi kemudian, mengingat hasil bagus yang diperoleh, praktik ini telah diperluas ke semua kategori makanan. Campuran karbon dioksida dan nitrogen, yang dianggap gas inert, yang digunakan dalam proses ini, sama sekali tidak mengganggu karakteristik makanan, menjaga warna, rasa dan konsistensinya tidak berubah.
• sebagai propelan dalam wadah gas (mis. krim kocok).

Tidak ada efek samping negatif yang terkait dengan asupan karbon dioksida sebagai aditif yang diketahui.

ADI DOSE: /