Kuman gandum

Apa itu Wheat Germ?

Cariosside of Wheat and Wheat Germ

Caryopsis gandum terdiri dari:

• embrio atau bibit gandum (2-4% berat)
• integumen atau kerang (sekitar 8%)
• endosperma bertepung atau tepung almond (sekitar 87-89%)

Masing-masing daerah ini mengandung berbagai jenis dan persentase nutrisi, tergantung pada peran biologis yang dicakupnya. Embrio atau bibit gandum, misalnya, sangat kaya nutrisi, penting untuk mendukung perkecambahan dan mendukung tahap pertama pertumbuhan.

Tabel diambil dari - Kimia makanan - Cabras Paolo; Palu Aldo

Sifat nutrisi

Kuman gandum adalah konsentrasi nutrisi yang benar seperti asam amino, asam lemak, garam mineral, vitamin B dan tokoferol (vit. E). Sayangnya, embrio ini dihilangkan bersama dengan amplop eksternal selama proses pemurnian, merampas sebagian besar tepung gandum dari serat, vitamin, dan garam mineral yang berharga. Operasi ini diperlukan untuk alasan organoleptik, tetapi juga untuk meningkatkan waktu penyimpanan, mengingat asam lemak yang terkandung dalam kuman dengan cepat menjadi tengik.

Di seluruh biji-bijian, di sisi lain, ketiga bagian biji-bijian hadir dan untuk alasan ini sifat kesehatan mereka sekarang diterima secara universal.

Bibit gandum dapat diekstraksi dengan cukup mudah, memisahkannya dari tepung dengan saringan setelah menggiling caryopsis. Jika diekstraksi dengan cara ini, ia datang dalam bentuk serpihan keputihan kecil, yang dapat dimakan secara alami atau bersama dengan makanan lain (yogurt, sereal sarapan, sayuran) dengan laju sekitar 50 g per hari.

Bibit gandum yang tumbuh

Bibit gandum sering berasal dari biji kecambah, karena sifat nutrisinya ditingkatkan selama proses perkecambahan. Dengan menempatkan biji-bijian dalam kontak dengan air, embrio menjadi tempat aktivitas enzimatik yang kuat, yang secara signifikan meningkatkan cadangan nutrisi yang berharga. Tingkat kalsium lewat dalam beberapa hari dari 45 hingga 71 mg per 100 g, fosfor dari 423 menjadi 1050 mg dan magnesium dari 133 hingga 342 mg. Perkecambahan juga secara signifikan meningkatkan kandungan asam amino dan vitamin; B1 meningkat 20%, B5 45%, B6 200%, karotenoid 225%, vitamin E 300% dan vitamin C 500%.

Produksi rumah

Karenanya, kecambah merupakan sumber nutrisi yang lebih baik daripada bibit gandum kering. Mereka dapat dengan mudah diproduksi di rumah, menggunakan benih yang berasal dari biologis dan merendamnya dalam air hangat selama 12 jam. Kemudian mereka akan ditempatkan di piring yang dalam, ditutupi dengan kain basah yang melindungi mereka dari cahaya langsung dan pengeringan. Membiarkannya pada suhu 20 ° C dan berhati-hati untuk membasahi mereka dua kali sehari, kecambah gandum dapat dikonsumsi setelah tiga atau empat hari. Untuk orang dewasa dosis yang dianjurkan adalah yang diperoleh dari satu sendok makan biji kering.

Minyak biji gandum

Dengan menekan bibit gandum, minyak dengan nama yang sama diperoleh yang merupakan sumber makanan terbaik vitamin E (133 mg / 100 g versus 18, 5 mg / 100 g minyak zaitun). Vitamin ini adalah agen antioksidan yang kuat, penting dalam memerangi radikal bebas, dalam pertahanan kesehatan dan pencegahan penuaan.

Minyak gandum juga sangat kaya akan asam lemak esensial, yang juga merupakan sekutu berharga kesehatan kita, selama makanan dimakan mentah (tidak disarankan untuk digoreng dan digoreng). Jika dikonsumsi sebagai suplemen, minyak gandum sebaiknya dikonsumsi di akhir makan (lemak dalam makanan meningkatkan penyerapan vitamin E), mengikuti instruksi dari pabriknya.

Dikonsumsi secara teratur, menggantikan bagian dari makanan olahan dengan biji-bijian utuh atau menggunakan suplemen spesifik, bibit gandum dapat mengisi banyak kekurangan diet barat, berkalori tinggi di satu sisi tetapi miskin prinsip nutrisi penting untuk kesejahteraan kita di sisi lain.

octacosanol

Bibit gandum juga mengandung zat yang disebut octacosanol, yang, menurut penelitian oleh fisiolog Amerika Thomas Cureton, akan meningkatkan kinerja atletik dan fungsi hipofisis, mengoptimalkan efisiensi fisik dan mental (kelenjar hipofisis adalah kelenjar yang, menghasilkan berbagai hormon, mengatur fungsi berbagai organ dan sistem, seperti reproduksi, muskuloskeletal, endokrin, dan saraf). Bukti awal menunjukkan manfaat potensial juga untuk pasien dengan kadar kolesterol darah tinggi dan bagi mereka yang terkena penyakit Parkinson.

Bibit gandum, dalam formulasi apa pun yang diambil, karenanya merupakan suplemen yang sangat baik bahkan untuk atlet dan atlet profesional.

Lihat juga: Minyak kuman gandum yang tidak dapat diverifikasi