Kalori kosong

Ada pembicaraan tentang "kalori kosong" untuk menunjukkan pasokan energi yang disediakan oleh makanan yang, meskipun membawa banyak kalori ke tubuh, adalah mikronutrien yang miskin (atau kosong) seperti vitamin, mineral, antioksidan, dan fitokimia pada umumnya. Karenanya, kalori kosong identik dengan kalori tradisional: ia membawa energi yang sama, tetapi pada dasarnya tidak sehat; pada kenyataannya, diet berdasarkan pada konsumsi makanan yang lazim dan kaya kalori yang kosong merupakan predisposisi kelebihan berat badan dan penyakit metabolik terkait; pada saat yang sama, itu berisiko mengembangkan sedikit defisiensi mikronutrien yang disebutkan di atas.

Tapi apa makanan kaya kalori kosong ? Secara umum, tepung olahan, gula dan makanan yang memanfaatkannya secara luas termasuk dalam kategori: manisan, makanan ringan, jeli, roti putih, beras poles, minuman manis, banyak minuman beralkohol (dalam hal anggur merah dan terutama bir) namun, asupan zat gizi mikro seperti resveratrol, vitamin, mineral, dll. dan makanan yang khususnya kaya akan lemak hewani dan margarin tidak boleh diremehkan.

Salah satu kasus kalori kosong yang paling mencolok adalah sekaleng coca-cola (atau minuman manis setara lainnya), di mana ada sekitar 30 gram gula dan jumlah yang mendekati nol dalam lemak dan protein. Karena itu serat, asam lemak dan asam amino esensial, vitamin dan mineral hilang. Yang lebih jelas adalah kelayakan kata sifat "kosong" mengacu pada kalori alkohol (6, 9 per gram), karena itu memberikan energi yang dapat digunakan tetapi tidak ada unsur nutrisi yang diperlukan untuk pembangunan atau pembaruan struktur seluler.