keumuman
Cabe rawit adalah nama beberapa "peperoncini", atau makanan pedas yang digunakan sebagai bumbu, bahan atau lauk.
Nama ini berasal dari kota Cayenne, yang terletak di Guyana Prancis (Amerika Selatan).
Dari sudut pandang botani, kata cabai rawit tidak memiliki arti. Ini adalah nama umum yang menganggap beberapa semak milik Keluarga Solanaceae, Genre Capsicum, Specie annuum . Yang paling umum adalah varietas Bell Pepper dan Jalapeños.
Rempah-rempah paling terkenal yang berasal dari cabe rawit adalah paprika dan cabai bubuk atau serpih. Mereka diproduksi dengan mengeringkan dan menggiling buah, dengan atau tanpa plasenta dan bijinya (kaya capsacinoid - molekul pedas).
Paprika manis adalah satu-satunya bumbu berdasarkan cabe rawit yang tidak memiliki rasa pedas, karena buah-buahan benar-benar kehilangan plasenta dan biji.
Namun, cabai rawit digunakan terutama dalam memasak hidangan pedas (terutama di negara asal); digunakan segar, kering (bubuk atau serpih) dan dalam saus cokelat.
Kepedasan lada Cayenne mencapai skor rata-rata 30.000 hingga 50.000 unit pada skala Scoville (nilai agak moderat).
Baca juga: Habanero dan Naga Morich.
Cabai rawit dan Kesehatan
Berkat kandungan capsaicin (eksponen utama capsacinoid), cabe rawit memfasilitasi vasodilatasi dan berkeringat, serta meningkatkan penyebaran dan persepsi panas.
Beberapa penelitian pada hewan menunjukkan bahwa cabai cenderung meningkatkan metabolisme, sehingga menurunkan berat badan. Pada manusia, dari sudut pandang aplikasi, efek ini tampaknya memiliki nilai marginal. Mekanisme yang mendasari penurunan berat badan adalah:
- Vasodilatasi dan aliran darah yang lebih besar ke jaringan (karena itu oksigen dan nutrisi).
- Peningkatan pengeluaran kalori karena oksidasi substrat energi.
Beberapa mengklaim bahwa cabai rawit memiliki kekuatan afrodisiak; hasil penelitian ilmiah tidak meyakinkan atau menyebutkan keterlibatan sugesti yang jelas.
Cabai rawit positif (tapi sebentar) mengatur tekanan darah tinggi, berkat vasodilatasi umum.
Cabai rawit meningkatkan nafsu makan, air liur dan produksi jus pencernaan. Di sisi lain, itu serius merusak selaput lendir yang meradang dan dikontraindikasikan dalam kasus: gastritis dan maag, refluks gastroesofageal, iritasi usus dan penyakit usus lainnya, fisura anus dan peradangan wasir.
Cabai rawit juga terkenal dengan kandungan vitamin C (asam askorbat) yang tinggi. Namun, vitamin yang larut dalam air ini dengan kekuatan antioksidan hilang melalui penuaan dan memasak; ini berarti bahwa makanan kering atau dimasak membawa konsentrasi yang jauh lebih rendah daripada yang mentah dan segar.
Cabai rawit mengandung kadar karoten (provitamin A) yang sangat baik. Mereka juga antioksidan kuat dan berpartisipasi dalam perang melawan radikal bebas.
Cabai bukan salah satu sumber terkaya antioksidan vitamin E (dalam biji), tetapi konsentrasinya bermanfaat dalam mencapai ransum harian yang direkomendasikan.
Di antara garam mineral, terutama kalium menonjol; Asupan mangan cukup besar.
Di Eropa dan Amerika Utara, cabe rawit digunakan terutama sebagai bumbu. Sebaliknya, di Timur dan di Amerika Tengah-Selatan itu mewakili makanan adat; jika dikonsumsi segar, berkontribusi pada pasokan air makanan.
dapur
Cabe rawit adalah rempah yang sangat populer dan tersebar luas di seluruh dunia. Ini digunakan dalam bentuk segar, kering, bubuk dan serpihan.
Ini adalah bahan utama untuk berbagai macam saus pedas, terutama yang menggunakan cuka sebagai pengawet.
Cabe rawit dalam saus sering disebarkan dalam sandwich untuk memberikan rasa pedas.
Ada juga beberapa minuman energi (minuman energi) yang mengandung ekstrak cabai rawit.
Catatan budidaya
Ada banyak jenis cabai rawit, tetapi semuanya membutuhkan setidaknya 100 hari pertumbuhan dan pematangan.
Cabai rawit lebih menyukai iklim yang hangat dan lembab dan tanah yang kaya nutrisi.
Tanaman Capsicum annuum tumbuh hingga ketinggian sekitar 0, 5-1 meter dan harus berjarak setidaknya 1 meter. Mengurangi parameter ini hingga 30cm mengurangi produktivitas tunggal tetapi meningkat per permukaan.
Di daerah subtropis dan tropis, cabai rawit adalah tanaman abadi; Namun, di daerah beriklim sedang ia mengasumsikan peran sayuran tahunan. Di musim dingin, cabe rawit dapat ditempatkan di dalam ruangan dan hangat, merawat pemangkasan dan memastikan paparan sinar matahari yang baik.
