Tepung kelapa

keumuman

Tepung kelapa adalah bubuk (kurang lebih halus, tetapi umumnya sangat kasar dibandingkan dengan tepung sereal) yang diperoleh dengan menggiling bubur kelapa kering.

Kelapa berarti buah dari kelapa tropis yang termasuk dalam genus Cocos, Specie nucifera ; nomenklatur binomial tanaman ini adalah Cocos nucifera . Pohon itu mungkin asli ke tanah Indonesia dan menghasilkan drupes berukuran besar, umumnya dikenal sebagai "kelapa". Buah-buahan ini, yang mencapai berat 1 kg, terdiri dari exocarp yang halus, tipis dan berwarna coklat, yang membungkus mesocarp berserat yang pada gilirannya berisi endocarp yang keras dan berkayu. Dalam perlindungan ini adalah jaringan benih (endosperma), yang merupakan satu-satunya bagian buah yang dapat dimakan (bersama dengan air bebas yang dikandungnya); pulp ini, memiliki konsistensi renyah dan berserat, berwarna putih dan aroma khas, adalah substrat dari mana tepung kelapa diperoleh.

Fitur Gizi

Komposisi untuk: 100g Kelapa, Kering - Nilai referensi dari Tabel Komposisi Makanan INRAN

Nilai gizi (per 100 g bagian yang dapat dimakan)

Bagian yang dapat dimakan				100%
air				2.3g
protein				5.6g
	Asam amino yang berlaku			-
	Membatasi asam amino			-
TOT lipid				62.0g
		Asam lemak jenuh		54.8g
		Asam lemak tak jenuh tunggal		4.22g
		Asam lemak tak jenuh ganda		1.08g
		kolesterol		0.0mg
TOT Karbohidrat				6.4G
		pati		0.0g
		Gula terlarut		6.4G
Etil alkohol				0.0g
Serat makanan				13.7g
			Serat larut	- g
			Serat tidak larut	- g
energi				604.0kcal
sodium				28.0mg
kalium				660.0mg
besi				3.6mg
sepak bola				23.0mg
fosfor				160.0mg
tiamin				0.03mg
riboflavin				0.05mg
niacin				0.9mg
Vitamin A				0.0μg
Vitamin C				0.0mg
Vitamin E				- mg

Tepung kelapa adalah makanan yang kaya akan lemak dan miskin air. Pasokan energi sangat tinggi, menengah antara minyak bumbu dan tepung sereal olahan.

Rasio asam lemak mendukung jenuh, aspek negatif untuk metabolisme kolesterol. Di sisi lain, asam lemak kelapa memanfaatkan keunikan yang sangat langka; sepotong polimer yang baik memiliki rantai sedang, suatu karakteristik yang (mengikuti pencernaan trigliserida) membuatnya cepat diserap dan ditempatkan langsung ke dalam aliran darah (bertentangan dengan rantai panjang yang menjadi bagian dari kilomikron yang dituangkan ke dalam aliran limfatik). Makanan lain yang memiliki sifat serupa adalah ASI.

Protein dan karbohidrat hadir dalam jumlah kecil, sementara seratnya jelas berlimpah.

Dari sudut pandang vitamin, tepung kelapa tidak menunjukkan konsentrasi yang patut dicatat; sebaliknya, sejauh menyangkut garam mineral, jumlah kalium dan zat besi yang baik disimpulkan.

Aspek kuliner

Tepung kelapa tersedia secara komersial dalam dua bentuk berbeda: coco rapè (parut), terutama digunakan untuk dekorasi dan penutup, dan tepung halus, lebih cocok untuk formulasi adonan.

Tepung kelapa adalah bahan baku yang banyak digunakan dalam gastronomi. Ini adalah bahan yang cocok untuk komposisi makanan penutup, baik makanan penutup sendok dan kue kering. Beberapa contoh adalah: Kelapa dan Liquorice Dolcetti, Kue Bebas Mentega Kelapa, dan Kue keju Ricotta dengan Kelapa dan Ceri.

Ada juga persiapan alternatif seperti santan (di mana Anda dapat berkonsultasi resep video dengan mengklik di sini) dan minuman keras kelapa.