Asam Laktat

Tonton videonya

Apa itu asam laktat

Asam laktat atau laktat adalah produk sampingan dari metabolisme anaerob asam laktat. Ini adalah senyawa toksik bagi sel, yang akumulasi dalam aliran darah berkorelasi dengan penampilan yang disebut kelelahan otot.

Laktat sudah diproduksi mulai dari intensitas latihan yang rendah; sel-sel darah merah, misalnya, membentuknya terus menerus, bahkan dalam kondisi istirahat total.

Asam Laktat dan Laktat adalah Sinonim?

Asam Laktat dan Laktat tidak persis sama.

Asam laktat, pada dasarnya, adalah asam lemah, dengan konstanta disosiasi "pK" sekitar 3, 7; oleh karena itu, pada kondisi pH otot dan darah (pH 6, 4 - 7, 4), lebih dari 99% asam laktat dipisahkan dalam bentuk ion laktat dan hidrogenasi H +, seperti yang ditunjukkan pada gambar:

Oleh karena itu laktat adalah ion yang berasal dari depronasi asam laktat itu sendiri. Oleh karena itu, pada nilai pH fisiologis, asam laktat terdeprotonasi sepenuhnya dalam larutan, menurunkan pH-nya.

Produksi dan Metabolisme

Pria dewasa yang biasanya aktif menghasilkan sekitar 120 gram asam laktat sehari; dari jumlah tersebut, 40 g diproduksi dari jaringan yang memiliki metabolisme anaerob (retina dan sel darah merah), sedangkan sisanya diproduksi oleh jaringan lain (terutama otot) berdasarkan ketersediaan oksigen yang sebenarnya.

Tubuh manusia memiliki sistem pertahanan untuk melindungi dirinya dari asam laktat dan dapat mengubahnya kembali menjadi glukosa berkat aktivitas hati. Jantung malah mampu memetabolisme asam laktat untuk keperluan energi.

Dari pernyataan ini dapat disimpulkan bahwa asam laktat, meskipun beracun, bukan produk limbah nyata. Berkat serangkaian proses enzimatik, zat ini sebenarnya dapat digunakan untuk resintesis glukosa intraseluler.

Studi terbaru menunjukkan bahwa asam laktat sebenarnya hanya secara tidak langsung terlibat dalam peningkatan keasaman darah. Penyebab utama dari fenomena ini adalah ion hidrogen H +, yang selama latihan fisik intensitas tinggi dilepaskan dalam jumlah besar karena peningkatan hidrolisis ATP. Akibatnya "cadangan" bikarbonat dalam darah berkurang.

H + + HCO ₃ - ↔ H ₂ CO ₃ ↔ CO ₂ + H ₂ O

Siklus Cori adalah mekanisme yang bertanggung jawab untuk konversi asam laktat menjadi glukosa, berlangsung di hati dan mengikuti langkah-langkah yang ditunjukkan pada gambar.

Pada otot yang kurang kuat, produksi asam laktat sangat masif terutama pada serat cepat atau pucat yang memiliki kekuatan glikolitik anaerob lebih tinggi daripada yang merah atau resisten. Bukan kebetulan bahwa atlet yang sangat cemerlang dalam tes anaerob asam laktat seperti lacak di bersepeda dan atletik 400-1500 meter menghasilkan lebih dari 20% lebih banyak asam laktat daripada orang normal.

Peran dalam Olahraga

Pada intensitas latihan yang sama, jumlah asam laktat yang dihasilkan berbanding terbalik dengan tingkat pelatihan subjek. Ini berarti bahwa jika seorang atlet dan atlet lari dengan kecepatan yang sama, yang terakhir menghasilkan lebih banyak asam laktat daripada yang pertama dan membuangnya dengan kesulitan yang lebih besar.

Selama kerja otot yang berat ketika metabolisme aerob tidak lagi dapat memenuhi permintaan energi yang meningkat, jalur aksesori diaktifkan untuk produksi ATP yang disebut mekanisme anaerob laktat. Fenomena ini, sementara sebagian mengatasi kekurangan oksigen, meningkatkan jumlah asam laktat yang dihasilkan yang pada gilirannya melebihi kapasitas netralisasi oleh tubuh. Hasil dari proses ini adalah peningkatan tajam dalam jumlah laktat yang ada dalam darah yang secara kasar sesuai dengan frekuensi ambang batas anaerob subjek.

Konsentrasi laktat darah dalam darah biasanya 1-2 mmol / L saat istirahat tetapi selama upaya fisik yang intens dapat mencapai dan melebihi 20mmol / L. Ambang anaerob, diukur dengan konsentrasi asam laktat yang hematik, dibuat bertepatan dengan nilai denyut jantung sehingga dalam suatu latihan tambahan konsentrasi 4 mmol / L tercapai.

Asam laktat mulai menumpuk di otot dan darah ketika tingkat sintesis melebihi kecepatan pembuangan. Secara kasar, kondisi ini memicu ketika selama latihan fisik yang intens, detak jantung melebihi 80% (untuk yang tidak terlatih) dan 90% (untuk yang paling terlatih) dari detak jantung maksimum.

Tingkatkan toleransi terhadap asam laktat

Atlet yang terlibat dalam disiplin laktat anaerob (durasi upaya antara 30 dan 200 detik) dipaksa untuk bersaing dalam kondisi produksi maksimum dan akumulasi laktat. Karena itu kinerjanya berkorelasi dengan efisiensi metabolisme laktat anaerob dan sistem pembuangan dalam darah, otot, dan hati.

Tujuan pelatihan yang bertujuan meningkatkan karakteristik ini adalah untuk menjenuhkan otot-otot dengan asam laktat sedemikian rupa sehingga mereka terbiasa bekerja dalam kondisi keasaman yang kuat. Pada saat yang sama, pendekatan ini meningkatkan efektivitas sistem penyangga darah (bikarbonat) dalam menetralkan asidosis darah.

Atlet memiliki dua teknik pelatihan yang tersedia untuk meningkatkan kinerja anaerob asam laktat:

• satu berdasarkan upaya terus menerus (20-25 menit) dengan nilai denyut jantung mendekati ambang anaerob (± 2%)
• satu didasarkan pada metode kerja pada interval: dalam atletik 2-6 diulang untuk seri 1-4 dari 150-400 meter dengan kecepatan balapan atau lebih tinggi diselingi dengan pemulihan parsial antara pengulangan (45-90 detik) dan lengkap antara seri ( 5-10 menit).

Asam laktat dibuang dalam waktu 2 atau 3 jam, dan jumlahnya dikurangi setengahnya setiap 15-30 menit tergantung pada pelatihan dan jumlah asam laktat yang dihasilkan.

• Berlawanan dengan apa yang sering dinyatakan, asam laktat tidak bertanggung jawab atas nyeri otot yang dirasakan sehari setelah latihan yang sangat intens. Nyeri ini disebabkan oleh laserasi otot yang menimbulkan proses inflamasi; Selain itu, ada peningkatan aktivitas darah dan limfatik yang meningkatkan sensitivitas di area otot yang paling stres.

Asam laktat adalah stimulus yang kuat untuk sekresi hormon anabolik seperti GH dan testosteron. Untuk alasan ini latihan dengan bobot intensitas tinggi, diselingi dengan jeda tidak terlalu lama, memaksimalkan penambahan massa otot.

Selain siklus Cori, ada sistem tambahan untuk membuang asam laktat, mencegahnya menumpuk di otot. Ini adalah pengisian hematik yang dimediasi oleh bikarbonat (lihat: Bikarbonat).

65% asam laktat yang dihasilkan dikonversi menjadi karbon dioksida dalam air, 20% dikonversi menjadi glikogen, 10% protein dan 5% glukosa.

rasa ingin tahu

Tahukah Anda bahwa ... Asam laktat digunakan dalam industri makanan sebagai pengatur keasaman.

Di dalam mulut, di antara berbagai bakteri yang ada, lactobacillus acidophilus ( Lactobacillus acidophilus ) memiliki kekuatan kariogenik tertinggi. Bakteri ini memakan glukosa yang ada dalam residu makanan, membentuk asam laktat sebagai produk limbah. Berkat keasamannya, zat ini mampu melarutkan enamel gigi secara bertahap dengan menyentuhkan dentin.