keumuman
Kopi Amerika (atau kafe) (disingkat, hanya "Americano") adalah minuman yang dibuat dengan menanamkan kopi panggang dan biji giling.
Ini disiapkan dengan cara yang mirip dengan espresso, tetapi mengandung lebih banyak air, ditambahkan di lain waktu.
Ini memiliki rasa yang berbeda dari kopi yang diekstrak dari filter (kopi tetes atau kopi diseduh), tetapi memiliki intensitas yang sama (atau "kekuatan").
Kekuatan kopi Amerika bervariasi sesuai dengan jumlah "suntikan" (suntikan = gestur / suntikan dispenser bubuk yang memasok dosis yang dibutuhkan untuk espresso) dan / atau jumlah air yang ditambahkan.
Di Italia, kopi Amerika sering bingung dengan "kopi Amerika", atau kopi dari saringan.
Fitur Gizi
Kopi Amerika adalah minuman.
Mengandung kafein, methylxanthine dengan efek stimulasi. Ini, di samping melatih efek simpatik-mimetik (mirip dengan adrenalin), dianggap sebagai antioksidan yang bijaksana. Namun, karena mekanisme yang menarik, itu tidak dapat diambil dalam jumlah yang signifikan.
Dianjurkan untuk menghindari konsumsi kopi Amerika untuk anak-anak, pasien jantung, mereka yang hipertensi parah, mereka yang menderita kecemasan dan terutama dalam terapi dengan ansiolitik, dan bagi orang yang menderita gangguan pencernaan parah (esofagus Barret yang disebabkan oleh penyakit refluks gastroesofagus, gastritis akut atau tukak gastro-duodenum, penyakit radang usus kronis, dll.).
Wanita hamil / menyusui, hipertensi yang tidak parah dan mereka yang menderita gangguan pencernaan sedang (gastritis, penyakit refluks gastroesofageal dan sindrom iritasi usus, terutama dengan diare) harus memanfaatkannya secara terbatas.
Ingat bahwa kopi panggang juga mengandung molekul pembakaran yang tidak diinginkan; yang paling hadir dan mengkhawatirkan (karena agak meluas dan mudah terakumulasi) adalah akrilamida (lihat artikel "Masak Gula").
Dengan sendirinya, kopi Amerika tidak menyediakan sejumlah besar nutrisi dan kalori. Total energi tergantung pada keberadaan dan jumlah gula tambahan atau pemanis kalori lainnya (madu, malt, sirup, dll.). Produk dengan pemanis sedang mengandung 7-14 g setiap porsi, atau 25-50 kkal.
Asupan sukrosa harus moderat dalam kasus: hiperglikemia, diabetes mellitus tipe 2, hipertrigliseridemia, kecenderungan kerusakan gigi dan kelebihan berat badan.
Di Amerika Serikat juga ada kebiasaan pewarnaan kopi Amerika dengan krim (kaya kalori, kolesterol dan lemak jenuh). Ini tidak direkomendasikan untuk mereka yang menderita kelebihan berat badan dan hiperkolesterolemia.
Kopi Amerika tidak mengandung molekul laktosa, gluten atau yang berpotensi alergi.
Tidak ada kontraindikasi untuk vegetarianisme dan veganisme.
Untuk orang yang sehat dan dewasa, disarankan untuk mengonsumsi satu, dua, atau paling banyak tiga porsi kopi Amerika sehari.
persiapan
Kopi Amerika terdiri dari satu atau dua espresso yang terbuat dari campuran yang terutama mengandung biji panggang dari varietas "Robusta", digiling kasar, dengan tambahan air mendidih.
Tampaknya tidak ada aturan universal tentang jumlah air yang dapat ditambahkan tetapi, baik di Inggris dan di Italia, itu adalah antara 30 dan 470 ml.
Di daerah Australia dan Asia Selatan, kopi Amerika disebut "hitam panjang", sedangkan yang terendah dan mirip dengan espresso Italia disebut "hitam pendek". Dibandingkan dengan kopi Amerika, hitam pekat disiapkan dengan membalik fase; ini berarti bahwa pertama Anda memasukkan air panas ke dalam cangkir dan kemudian Anda menarik espresso dari mesin.
Di bagian barat Amerika Serikat istilah "Caffè Italiano" digunakan untuk menunjukkan minuman yang terdiri dari espresso dan air dalam perbandingan 1: 1 (25 atau 30 ml + 30 ml = 30 ml = 55-60 ml).
Air panas untuk kopi Amerika dapat diambil dari mesin espresso atau dari ketel terpisah.
Di tingkat rumah adalah praktik yang baik untuk menggunakan instrumen yang sama (menarik air sebelum atau setelah espresso) untuk menghindari aktivasi alat lain atau untuk mengkonsumsi gas lainnya.
Beberapa mesin espresso memiliki dispenser air panas built-in (juga digunakan untuk teh), sementara yang lain menggunakan tabung uap.
Pemanas air terpisah dianggap sangat berguna hanya di ruang komersial. Hal ini memungkinkan untuk secara signifikan mengurangi penggunaan mesin espresso dengan mencegah pengurangan tekanan di sirkuit. Tidak semua orang tahu bahwa untuk mengembalikan tekanan dan suhu internal, mesin espresso memiliki konsumsi energi yang lebih tinggi daripada ketel lainnya.
kegunaan
Kopi Amerika dipilih terutama ketika Anda ingin menyesap minuman beraroma kopi panjang.
Kopi Amerika (terutama Italia, hitam panjang dan pendek) dapat diproduksi dengan campuran yang sama dengan espresso kuat.
Ini terjadi terutama ketika Anda lebih suka minuman yang lebih pendek, yang diperoleh dari hanya satu "suntikan" bubuk (bukan dua) untuk menghindari memberikannya kekuatan yang berlebihan atau menggunakan campuran ringan terutama berdasarkan kopi Ethiopia atau Sumatera (juga hijau atau tidak panggang), lihat "Kopi Hijau Mentah").
Untuk preparat dengan campuran espresso yang sama, perbandingan 1: 1 lebih disukai antara minuman murni dan air, dengan menarik kopi langsung ke dalam cangkir yang berisi air panas, agar tidak terlalu mengganggu stabilitas krim.
variasi
Ada jenis Amerika yang disebut "es Amerika" atau es Amerika. Ini adalah minuman yang sama yang diproduksi dengan air dingin, bukan air panas.
"Long" dibuat dengan menarik espresso panjang dari "suntikan" yang sama untuk memberikan volume minuman murni yang lebih besar, yang pada gilirannya bertanggung jawab atas struktur aromatik dan pengembus yang lebih besar daripada orang Amerika (diencerkan dengan air panas).
"Krim kopi" bahkan lebih lama.
"Mata merah" dibuat dengan mengencerkan espresso dengan "kopi Amerika" daripada air panas. Dalam bahasa Inggris itu juga disebut "shot in the dark".
Origins
"Kopi Amerika" adalah nama khas minuman yang juga ada di negara asalnya (Anglo-Saxon).
Istilah "Amerika", yang berasal dari bahasa Latin yang jelas, telah diserap oleh bahasa Amerika Selatan dan bahkan oleh bahasa Italia, dan (menurut Kamus Bahasa Inggris Oxford) berasal dari tahun 1970.
Bisa dibayangkan bahwa nama itu lahir dalam Hukum Dunia Kedua, ketika tentara Amerika mendarat di Italia mencairkan kopi lokal kami dengan menambahkan lebih banyak air panas agar terlihat seperti minuman mereka.
Dalam novel "Ashenden: Atau Agen Inggris" tahun 1928, Somerset Maugham menulis tentang minuman yang disebut "Americano" yang dikonsumsi oleh protagonis di Naples selama Perang Dunia Pertama; tidak cukup informasi yang diketahui untuk menilai apakah itu produk yang sama.
