Gula aren adalah pemanis alami yang awalnya diekstraksi dari getah bening beberapa telapak genus Phoenix, seperti Spesies dactylifera dan Specie sylvestris . Saat ini, gula aren juga berasal dari nira aren milik genus Arenga dan Spesies pinnata, serta dari tanaman yang dapat diidentifikasi dalam genus Nypa dan Specie fruticans .
Gula aren sering diberi label dengan nama tanaman asal, itulah sebabnya mengapa mungkin untuk menemukan banyak jenis (misalnya, gula Arenga); hanya berpikir bahwa penanaman telapak tangan mempengaruhi seluruh benua Afrika dan juga benua Asia.
Gula aren diperoleh dengan merebus (sampai mengental) getah yang diekstrak dari perbungaan pohon palem; pemasarannya berlangsung dalam bentuk semi-cair dan dalam bentuk kristal. Dalam beberapa kasus, daripada perbungaan, batang tanaman digunakan secara langsung.
Variabilitas berbagai jenis gula sangat luas. Beberapa menganggap gula aren dan gula kelapa (gula kelapa) adalah dua produk yang sama sekali berbeda, tetapi jujur, itu bisa menjadi makanan yang diperoleh dengan proses yang sama dan identik dibandingkan dengan telapak tangan lainnya. Di Tahilandia misalnya, perbedaan antara gula yang diperoleh dari batang pohon aren dan analog yang diperoleh dari perbungaan kelapa sawit sangat ditekankan. Namun, untuk sebagian besar gula aren, perbedaannya adalah semantik murni daripada nutrisi kimia.
