pengenalan
Ada banyak sinonim yang dikaitkan dengan lobak, biasanya digunakan dalam bahasa lisan, serta beberapa nama ilmiah yang dianggap berasal dari itu: lobak biasa disebut cren atau janggut, dan dalam botani diklasifikasikan sebagai Armoracia rusticana, Cochlearia armoracia, Raphanus magna, Radicula armoracia dan Nasturtium amoracia .
Deskripsi botani
Horseradish adalah tanaman herba abadi milik keluarga Brassicaceae (atau Crucifere, sama dengan lobak, mustard, dan kubis): karena kemewahannya, lobak kadang-kadang bahkan dianggap sebagai gulma. Daunnya sangat besar, kasar, memanjang, dengan warna hijau tua atau cemerlang, mampu naik setinggi satu meter; bunga-bunga, kecil dan putih, dikelompokkan dalam ras dan dibedakan berdasarkan pengaturan khusus kelopak salib.
Kita telah melihat bahwa lobak dibudidayakan secara luas untuk akarnya: akar lobak, dengan warna kuning keputihan, berdaging dan memanjang.
Horseradish memiliki rasa pedas, pedas, sebanding dengan mustard; akar dipanen pada akhir musim panas-awal musim gugur.
Lobak lebih suka tanah subur dengan tingkat kelembaban tinggi, dan lebih disukai dibudidayakan di lingkungan yang teduh.
Horseradish diyakini berasal di Semenanjung Balkan tetapi, lebih umum, horseradish berasal dari Eropa tengah dan selatan.
Salsa cren
Seperti disebutkan, lobak digunakan untuk makanan untuk menyiapkan saus asam dan pedas: beberapa mendefinisikan lobak sebagai jenis wasabi, tetapi sangat kurang pedas. Rasanya, meskipun pedas, tidak pedas atau, lebih baik dikatakan, akarnya manis tetapi sangat balsamik dan aromatik: dalam dosis berlebihan dapat menyebabkan robek.
Secara umum, saus lobak disiapkan dengan akar lobak parut, yang ditambahkan cuka dan remah roti; Namun, ada banyak variasi saus lobak.
Terlepas dari kenyataan bahwa di Italia lobak dihargai di daerah utara, di Basilicata varian menarik dari saus ini disiapkan: lobak parut dicampur dengan telur, peterseli, lada hitam dan keju yang kuat (misalnya pecorino), untuk menyiapkan telur dadar lezat. Di daerah lain, sebagai gantinya, lobak diparut langsung ke dalam hidangan dan dicampur dengan keju.
Saus lobak sangat cocok untuk menemani ikan rebus, ikan asap, telur dan keju: bagi mereka yang menyukai rasa yang kuat dan menentukan, lobak sangat cocok untuk membumbui semua hidangan.
Setiap daerah ditandai dengan hidangan khasnya: di Basilicata, misalnya, lobak tidak hanya menggunakan akarnya, tetapi juga daunnya, yang sangat baik untuk memasak sup dan sup kol.
Saus cren
X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtubeLobak: properti
Selain itu, sejumlah besar vitamin B1 dan C juga ditemukan dalam lobak, serta sejumlah kecil minyak atsiri (berkisar 0, 5-1%). Diperkirakan 100 g lobak menghasilkan sekitar 48 Kkal.
Penggunaan terapeutik
Meskipun dikenal karena kegunaannya dalam bidang kuliner, harus ditunjukkan bahwa lobak, karena komposisi kimianya yang khusus, banyak digunakan sebagai obat terapi alami.
Lobak digunakan dalam pengobatan rematik, bronkitis, dan kesulitan pernapasan pada umumnya. Selain itu, tampaknya lobak cocok untuk merangsang diuresis, mengobati infeksi saluran kemih dan meningkatkan pencernaan.
Namun, tidak dianjurkan bagi mereka yang menderita masalah lambung, masalah ginjal, mulas dan bisul. Wanita hamil harus menahan diri dari makan lobak.
Dalam bidang pengobatan tradisional, lobak juga digunakan untuk penggunaan topikal: dalam hal ini, lobak digunakan untuk melawan alopecia (dicirikan oleh zat rubefacient) dan herpes dermatosis.
ringkasan
Horseradish: untuk memperbaiki konsep ...
| lobak pedas | Sinonim dalam bahasa lisan: cren, turntable Nama botani: Armoracia rusticana, Cochlearia armoracia, Raphanus magna, Radicula armoracia dan Nasturtium amoracia |
| Lobak: kepentingan komersial | Ditanam untuk root |
| Lobak: asal | Horseradish diyakini berasal dari Semenanjung Balkan tetapi, lebih umum, horseradish berasal dari Eropa tengah dan selatan |
| Lobak: deskripsi botani | Keluarga: Brassicaceae Deskripsi: sangat subur, tanaman hampir gulma Daun: sangat besar, kasar, memanjang hijau gelap atau cerah Bunga: kecil, putih, dikelompokkan dalam ras Kelopak: pengaturan lintas tertentu Root: seperti ketuk, berdenyut, dan memanjang Warna akar: putih kekuningan Tanah: subur, dengan tingkat kelembaban yang tinggi |
| Horseradish: saus dan varian lobak | Saus cren klasik: lobak parut, cuka, remah roti Saus Basilicata cren: lobak parut dicampur dengan telur, peterseli, lada hitam dan keju yang kuat (misalnya pecorino) Variasi lain dari saus: lobak diparut langsung ke dalam hidangan dan dicampur dengan keju |
| Lobak: saus lobak dan karakteristik | Rasanya: sedikit pedas, tapi manis, kuat, dan balsamik Sangat baik dengan daging, telur, ikan asap, keju, daging rebus |
| Lobak: komponen kimia |
|
| Lobak: penggunaan terapeutik | Obat terapi alami:
|
