Adonan labu

Bunga Labu dan Memasak

Bunga cukini (atau cukini bunga) adalah makanan yang berasal dari sayuran yang merupakan bagian dari seluruh sayuran atau sayuran.

Dari sudut pandang gizi, mereka juga termasuk dalam kelompok VI makanan yang mendasar, karena mereka kaya akan pro-vitamin A.

Mereka meminjamkan diri untuk menyertai bahan-bahan yang tidak terlalu kuat; metode memasak yang paling cocok adalah yang tercepat.

Di antara berbagai resep, yang paling terkenal mungkin adalah " Bunga Zucca Fritti " (dalam semua variannya).

Resep dengan adonan

Penggorengan bunga labu membutuhkan penggunaan adonan, yang diperlukan untuk menjaga bunga tetap lembut sambil menjamin kegentingan eksternal .

Mari kita mulai dengan menentukan bahwa resep bunga zucchini goreng sangat banyak dan juga sangat berbeda satu sama lain.

Perbedaan tersebut terutama terkait dengan:

• Ada atau tidak ada tambalan (mungkin juga jenis tambalan).
• Jenis adonan.

Di bawah ini kita akan daftar beberapa varian yang berkaitan dengan jenis adonan untuk bunga labu.

Jenis Adonan

Adonan dasar

• Jenis tepung terigu 00 - sebagian.
• Alami, air dingin - dua bagian.

Adonan bir

• Jenis tepung terigu 00 - sebagian.
• Bir dingin dan ringan - dua bagian.

Adonan ragi

• Jenis tepung terigu 00 - sebagian.
• Jenis tepung terigu 00 - sebagian.
• Air bersoda, suam-suam kuku - dua bagian.
• Ragi bir terkompresi - 30g per 600g adonan.
• Thyme segar - QB.

NB: Untuk hasil yang optimal, Anda perlu membiarkan adonan ragi menonjol dari lemari es selama setidaknya satu jam dan mendinginkannya dengan beberapa es batu sebelum digunakan.

Adonan telur

• Jenis tepung terigu 00 - sebagian.
• Air alami, dingin - satu bagian.
• Telur ayam utuh - satu bagian (2 butir telur per 100 g tepung).
• Rosemary segar - QB.

Adonan keju

• Jenis tepung terigu 00 - sebagian.
• Susu murni, dingin - dua bagian.
• Keju parmesan parut halus - QB.
• Lada dan bubuk pala - QB .

Adonan tempura:

• Jenis tepung terigu 00 - sebagian.
• Air berkarbonasi, dingin - dua bagian.
• Kuning telur - satu setiap 300g adonan.
• Es batu untuk direndam dalam air - QB.

Batters For Celiacs

Adonan gandum

• Tepung soba - bagian.
• Alami, air dingin - dua bagian.

Adonan jagung

• Pati jagung - setengah bagian.
• Tepung polenta instan - setengah bagian.
• Alami, air dingin - dua bagian.

Adonan tepung beras

• Tepung beras - bagian.
• Alami, air dingin - dua bagian.

Adonan fecola

• Pati kentang - bagian.
• Alami, air dingin - dua bagian.

NB: Tepung bebas gluten membuat adonan goreng lebih lembut. Kecenderungan lebih besar untuk istirahat ini adalah karena kurangnya gluten.

"Kerapuhan" adonan dapat dikompensasi dengan membiarkan campuran beristirahat selama satu jam sebelum menggoreng (agar pati sebagian teratinkan) dan menambahkan telur sebelum digunakan; jumlah yang disarankan adalah satu telur utuh setiap 300g adonan TOTAL (mengeluarkan 50 ml air).

Stuffed Pumpkin Flowers - Fritti In Tempura

X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtube

Apa yang TIDAK harus dilakukan?

Sangat penting untuk tidak mengganti tepung dengan remah roti. Ini hanya dapat digunakan dalam resep yang berbeda, tanpa adonan :

• Tepung dan remas dengan hati-hati bunga zucchini (untuk memudahkan mengambil tepung dimungkinkan untuk melembabkan makanan, berhati-hatilah agar tidak mengumpulkan terlalu banyak debu).
• Berikan bunga labu tepung terlebih dahulu di seluruh telur kocok, lalu remah roti.
• Fry.

Ini adalah resep alternatif dan sedikit digunakan karena dianggap terlalu konsisten untuk bahan yang lembut seperti bunga labu.

Fitur Gizi

Tabel di bawah ini menunjukkan detail yang mengacu pada karakteristik gizi beberapa jenis adonan.

Adonan bunga labu adalah makanan berenergi sedang; namun, bersama dengan minyak yang diserap dalam penggorengan, ia menyediakan sebagian besar kalori dalam resep.

Energi adonan hampir seluruhnya terdiri dari karbohidrat kompleks, diikuti oleh protein (terutama dengan nilai biologis sedang, kecuali adonan dengan telur, susu dan keju) dan asam lemak.

Cukup banyak serat terlihat.

Kolesterol hanya ada pada batter dengan telur, susu dan / atau keju.

Profil garam dan vitamin tidak menggairahkan dan lebih kaya dalam adonan dengan telur, susu dan keju.

Bater dengan tepung gandum tidak cocok untuk diet celiac, sedangkan yang dengan susu dan keju harus dihindari dalam intoleransi laktosa.

Bunga labu yang digoreng dengan adonan yang telah kami sebutkan cocok untuk makanan vegetarian. Mereka yang memiliki telur, susu, dan keju tidak diterima oleh filosofi vegan.

Komposisi kimia		Nilai gizi per 100 g adonan
		Adonan dasar	Adonan bir	Adonan ragi	Adonan telur	Adonan keju
air		74, 2g	68, 6g	77, 0g	57, 8g	59, 5g
protein		3, 3g	3, 6g	2, 4 g	8, 3g	8, 7g
Total lipid		0.2g	0.2g	0.2g	3, 6g	4, 8g
	jenuh	0.05g	0.05g	0, 04g	1, 06g	2, 96g
	tak jenuh tunggal	0.02g	0.02g	0, 03g	1, 38g	1, 47g
	polyunsaturated	0, 13g	0, 13g	0, 21g	0, 57g	0, 27g
kolesterol		0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	151, 2mg	16, 9mg
Karbohidrat tersedia		23, 4g	25, 9g	19, 6g	31, 5g	26, 7g
	pati	22, 9g	20, 9g	19, 1g	30, 5g	22, 9g
	Gula terlarut	0.5g	0.5g	0.5g	1.0g	3, 8g
Total serat		0.8g	0.8g	1.0g	1.0g	0.8g
energi		102, 9kcal	133, 0kcal	88, 5kcal	184, 0kcal	177, 6kcal
sodium		1, 6mg	3, 7mg	2, 3mg	43, 5mg	75, 5mg
kalium		37, 8mg	56, 7mg	62, 0mg	92, 4mg	137, 8mg
besi		0, 21mg	0, 22mg	0, 42mg	1, 0 mg	0.4mg
sepak bola		14, 9mg	7, 9mg	14, 7mg	26, 0mg	205, 5mg
fosfor		22, 8mg	32, 6mg	38, 7mg	93, 4mg	148, 8mg
seng		0, 18mg	0, 19mg	0, 28mg	0, 66mg	1, 04mg
tiamin		0, 03mg	0, 03mg	0, 06mg	0, 07mg	0, 06mg
riboflavin		0.01mg	0, 03mg	0, 09mg	0, 11mg	0, 13mg
niacin		0, 30mg	0, 66mg	0, 81mg	0, 43mg	0, 37mg
pyridoxine		0, 05 mg	0, 08mg	0, 07mg	0.1mg	0, 09mg
Vitamin A ret. eq.		0, 0μg	0, 0μg	0, 1μg	67, 5μg	48, 6μg
Vitamin C		0, 0mg	0, 0mg	0.1mg	0, 0mg	0.6mg
Vitamin E		0, 05 mg	0, 05 mg	0, 14mg	0, 40mg	0, 19mg
Vitamin D		0, 0IU	0, 0IU	0, 0IU	12, 0IU	0, 0IU

Komposisi kimia		Nilai gizi per 100 g adonan
		Adonan tempura	Adonan gandum	Tempel diMais	Adonan DiRiso	Adonan fecola
air		67, 5g	73, 9g	83, 6g	73, 6g	74, 8g
protein		4, 6g	2, 4 g	0.3g	2.2 g	0.4g
Total lipid		1.6g	0.5g	0.1g	0.2g	0.0g
	jenuh	0, 53g	0, 10g	0.02g	0, 04g	0.0g
	tak jenuh tunggal	0, 61g	0, 14g	0, 04g	0.05g	0.0g
	polyunsaturated	0, 36g	0, 14g	0, 06g	0, 04g	0.0g
kolesterol		61, 7mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg
Karbohidrat tersedia		27, 5g	25, 5g	15, 8g	26, 3g	27, 5g
	pati	26, 9g	25, 4g	15, 5g	25, 7g	0.0g
	Gula terlarut	0.6g	0.1g	0.3g	0.6g	0.0g
Total serat		0, 9g	0.6g	0.5g	0.2g	0.0g
energi		135, 9kcal	109, 2kcal	68, 0kcal	108, 9kcal	104, 7kcal
sodium		4, 1mg	1, 0 mg	33, 6mg	1, 9mg	10, 0mg
kalium		49, 6mg	66, 0mg	1, 8mg	31, 2mg	474, 0mg
besi		0.4mg	0.6mg	0.2mg	0.1mg	0.1mg
sepak bola		20, 8mg	13, 4mg	11, 6mg	11, 9mg	12, 8mg
fosfor		46, 1mg	45, 0mg	7, 2mg	27, 0mg	8, 1mg
seng		0, 33mg	0, 78mg	0, 17mg	0, 24mg	0, 39mg
tiamin		0, 04mg	0, 08mg	0, 0mg	0, 02mg	0, 60mg
riboflavin		0, 04mg	0, 02mg	0, 0mg	0.01mg	0, 60mg
niacin		0, 35mg	0, 84mg	0, 0mg	0, 42mg	0, 60mg
pyridoxine		0, 07mg	0, 12mg	0, 0mg	0, 13mg	0, 0mg
Vitamin A ret. eq.		19, 1μg	0, 0μg	0, 0μg	0, 0μg	0, 0μg
Vitamin C		0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg
Vitamin E		0, 19mg	0, 60mg	0.01mg	0, 04mg	0, 08mg
Vitamin D		5, 4IU	0, 0IU	0, 0IU	0, 0IU	0, 0IU