keumuman
Cuka sari apel (dalam bahasa Inggris Apple Cider Vinegar - ACV), atau dikenal sebagai cuka sari, adalah cuka makanan yang terbuat dari sari apel atau apel.
Cuka apel banyak digunakan dalam bumbu untuk salad sayuran mentah, dalam bumbu-bumbu, di vinaigrettes, sebagai pengawet makanan dan chutneys (bumbu khas Asia Tenggara).
produksi
Cuka apel dibuat dengan cara memfermentasi jus apel yang dihancurkan dan diperas. Ragi kemudian ditambahkan ke cairan untuk memulai proses fermentasi alkohol, sehingga gula dapat diubah menjadi alkohol.
Pada saat kedua proses fermentasi lain dimulai, dimana alkohol diubah menjadi cuka oleh bakteri pengoksidasi (Genus Acetobacter ); dengan melakukan itu, cuka apel memperoleh kandungan asam asetat dan asam malat yang tepat.
Cuka apel selalu dianggap sebagai produk kesehatan dan bidang aplikasinya (banyak di antaranya bersifat teoritis, belum lagi imajinatif) berbeda: anti flu, anti kutil, desinfektan rongga mulut dan kulit (untuk penggunaan topikal), pencernaan, penguatan sistem kekebalan tubuh, stimulasi sirkulasi darah, pencegahan kalkulasi, mukolitik (dalam uap), antitumor ringan, dll.
Bagaimana cara mengambilnya?
Cuka apel dapat digunakan sebagai suplemen makanan, baik dalam bentuk alami, menikmati karakteristik probiotiknya, dan dalam bentuk dehidrasi.
Cuka apel alami tidak boleh diminum langsung; sangat asam sehingga bisa merusak enamel gigi dan, lebih jarang, kerongkongan. Penting juga untuk tidak menggunakan terlalu banyak. Dianjurkan untuk mencairkan 1-2 sendok makan dalam segelas air untuk menghirup makanan sekali atau dua kali sehari.
Berbagai suplemen berbasis cuka apel tersedia di pasaran; kebanyakan dalam bentuk kapsul, tablet dan bubuk larut. Namun, tidak ada peraturan yang menetapkan tingkat minimum atau maksimum dari produk-produk ini, itulah sebabnya ada banyak heterogenitas antara produk; juga karena alasan ini, disarankan untuk secara ketat mengikuti indikasi yang disebutkan pada label.
Apakah itu Menurunkan Berat Badan?
Apakah Suplemen Cuka Apple Membuat Anda Menurunkan Berat Badan?
Cuka apel (serta banyak jenis cuka dan makanan asam lainnya) telah lama diusulkan sebagai produk pelangsing. Namun, tidak jelas apakah mekanisme yang bertanggung jawab secara hipotetis dari sifat ini bisa bersifat kimia, metabolik, atau gugup.
Para peneliti menyarankan bahwa cuka apel dapat mengaktifkan beberapa gen yang terlibat dalam pemecahan lemak. Efeknya mungkin sangat ringan, seperti kata ahli gizi "Debbie Davis, RD" dari Chicago:
"Cuka apel dapat memberikan beberapa keuntungan dalam hal manajemen dan penurunan berat badan, tetapi jelas bukan solusi cepat dan independen dari diet keseluruhan".
Juga diduga bahwa cuka apel mampu memperpanjang rasa kenyang sehingga membatasi asupan makanan, dengan efek mengurangi asupan energi total.
Satu-satunya studi yang mencoba mengidentifikasi efek pelangsingan cuka apel dilakukan di Jepang. Dalam percobaan, 175 orang gemuk dan sehat dibagi menjadi dua kelompok; satu mengambil cuka apel, air lainnya setiap hari selama 12 minggu. Pola makannya mirip dan mereka semua menyusun buku harian makanan. Pada akhir penelitian, mereka yang menggunakan cuka kehilangan sedikit berat badan lebih banyak daripada mereka yang hanya mengonsumsi air. Rata-rata, kelompok yang mengonsumsi cuka apel kehilangan 450-900g dalam 3 bulan percobaan; Namun, objek penurunan berat badan dipulihkan segera setelah interupsi, yang menunjukkan bahwa efek plasebo dapat terjadi selama percobaan.
Menurunkan gula darah?
Apakah Suplemen Cuka Apple Menurunkan Gula Darah?
Cuka apel mengandung kromium, yang dapat mengubah kadar insulin dalam darah. Untuk alasan ini, direkomendasikan bahwa orang dengan diabetes mellitus tipe 1 berkonsultasi dengan dokter mereka sebelum menggunakan cuka sari apel secara sistematis dan bermakna dalam makanan mereka. Di sisi lain, efeknya diinginkan pada mereka yang menderita hiperglikemia atau diabetes mellitus tipe 2.
Carol Johnston, PhD, direktur program nutrisi Universitas Negeri Arizona, telah mempelajari cuka apel selama lebih dari 10 tahun dan percaya bahwa pengaruhnya terhadap gula darah bisa sangat mirip dengan beberapa obat. "Efek anti-glikemik cuka apel (dari sari) didokumentasikan dengan sangat baik, " kata Johnston, dan menjelaskan bahwa produk ini mampu menghambat langkah-langkah tertentu dalam pencernaan pati. "Ini tidak menghalangi penyerapan 100% pati, tetapi secara signifikan mengurangi pemasukannya ke dalam darah dengan memoderasi kadar gula darah". Akhirnya, Johnston menunjukkan bahwa “Dalam kasus penyembuhan diabetes, Anda tidak boleh berhenti minum obat untuk menggantinya dengan cuka apel. Siapa pun yang ingin menggunakannya untuk menurunkan kadar glukosa darah harus berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter mereka ”.
Namun, tidak semua ahli nutrisi yakin akan properti ini.
"Mencoba menyembuhkan diabetes dengan cuka apel seperti mencoba mengosongkan gudang bawah tanah dengan satu sendok teh, " jelas Michael Dansinger, MD, direktur program "Diabetes Lifestyle Coaching" di Universitas Tufts. Lebih lanjut, dia mengatakan: "Pasien disarankan untuk fokus pada diet keseluruhan mereka, karena ini adalah strategi yang didukung oleh lebih banyak penelitian."
Cuka dan Pencernaan Apel
Menurut Carol Johnston (lihat di atas), minum cuka sari apel dalam makanan bertepung mencegah pencernaan dan penyerapan di usus kecil. Dengan melakukan itu, karbohidrat mencapai usus besar dan memberi makan flora bakteri dengan bertindak sebagai agen prebiotik.
Debbie Davis (lihat di atas) merekomendasikan penggunaan cuka apel tanpa filter, "jenis cuka keruh, di mana Anda dapat melihat semacam gumpalan di dalam botol". Spesies "alga" itu dikenal sebagai "ibu" dan jenuh dengan agen probiotik. "Berkat kehadiran probiotik, cuka jenis ini mampu mendukung fungsi kekebalan tubuh dan, bagi sebagian orang, juga membantu mengatasi sembelit, " kata Davis.
kontraindikasi
Cuka apel, meskipun lebih lembut dari anggur, dianggap sebagai makanan yang sangat asam. Kasus seorang wanita yang mengeluhkan luka bakar parah akibat iritasi kerongkongan, yang kemudian dikonfirmasi oleh diagnosis rumah sakit, didokumentasikan setelah asupan kapsul cuka apel.
Gastroparesis, masalah yang sering ditentukan oleh neuropati otonom, pada gilirannya umumnya terkait dengan diabetes mellitus tipe 1 dan tipe 2, terdiri dari perlambatan patologis pengosongan lambung. Dalam hal ini, mengambil cuka sari apel bisa jadi tidak sehat. Faktanya, beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa makanan tersebut dapat memperburuk gastroparesis secara signifikan.
Menurut Michael Dansinger (lihat di atas), perlu juga diingat bahwa asam asetat dan asam malat, khas cuka apel, cenderung menurunkan pH darah sehingga menghasilkan dekompensasi yang dapat memengaruhi kedua fungsi ginjal, baik pada jaringan tulang orang yang sudah dikompromikan.
