Diet bebas terak

alasan

keumuman

Apa itu diet bebas-terak?

Diet non-terak adalah nama yang tidak tepat yang digunakan untuk menunjukkan diet rendah residu atau rendah serat.

Terak: serat makanan

Serat makanan adalah kumpulan molekul tanaman murni, sebagian juga terkandung dalam jamur, yang tidak dapat dicerna oleh manusia.

Serat dapat memiliki karakteristik kimia-fisik yang sangat berbeda; misalnya, beberapa larut dalam air, sementara yang lain tetap seperti itu. Sebagian kecil dari pelarut juga disebut viscose, dalam kaitannya dengan bentuk yang biasanya mucilaginous yang diasumsikan dengan melarutkan dalam air. Serat yang tidak larut, di sisi lain, cenderung berfermentasi, secara signifikan meningkatkan volume tinja.

Serat adalah faktor nutrisi yang sangat penting, karena mereka melakukan tugas yang tidak kurang berguna bagi tubuh:

• Meningkatkan rasa kenyang dan mengurangi asupan energi dengan makanan;
• Regulasi peristaltik usus: yang tidak larut cenderung meningkat, karena refleks distensi, kontraksi (segmentasi dan kemajuan) otot polos kolon;
• Perlambatan penyerapan gula, dengan konsekuensi penurunan indeks glikemik dan peningkatan insulin;
• Modulasi dan pengurangan penyerapan lemak dan asam empedu; efek yang paling jelas terlihat pada kolesterolemia, yang cenderung menurun;
• Secara umum, penurunan kalori dan aksi positif pada metabolisme, dengan pengurangan risiko terkait diabetes, patologi penggantian, dan penyakit kardiovaskular;
• Pembersihan lumen usus dari senyawa beracun (misalnya, residu karbonisasi makanan) dan pencegahan beberapa jenis kanker;
• Tindakan prebiotik: beberapa serat adalah "makanan favorit" dari bakteri baik yang menjajah usus. Diketahui bahwa flora fisiologis bertanggung jawab tidak hanya untuk homeostasis usus tetapi juga untuk produksi vitamin tertentu dan dukungan imun.

Catatan : karbohidrat TIDAK tersedia (faktor gizi dengan fungsi prebiotik yang kuat) dapat mendukung koloni bakteri menguntungkan dari usus tanpa, bagaimanapun, peristaltik yang merangsang secara mekanis dan berlebihan (mirip dengan serat larut kental).

fitur

Fitur utama dari diet bebas-terak

Diet bebas terak adalah makanan serat yang sangat buruk; akibatnya, miskin dalam makanan yang berasal dari sayuran yang merupakan bagian dari:

• III kelompok makanan dasar: sereal, umbi-umbian dan turunannya
• Kelompok makanan dasar IV: legum bertepung dan turunannya
• Kelompok makanan dasar VI dan VII: buah-buahan dan sayuran yang kaya akan vitamin A dan C
• Biji minyak: kenari, hazelnut, almond, kacang pinus, pistachio, pecan, kacang Brazil, makadamia, kacang dll.
• Dedak dan suplemen serat makanan.

Fitur tambahan dari diet bebas terak

Selain konsentrasi serat yang sangat rendah, diet bebas-terak dapat mengambil manfaat dari perubahan lebih lanjut seperti:

• Konsentrasi laktosa dan laktulosa rendah (dihasilkan dari pemanasan susu)
• Tidak adanya molekul yang tidak dapat ditoleransi (intoleransi dan alergi makanan, obat-obatan, suplemen, dll.)
• Konsentrasi serendah mungkin dari molekul beracun atau mengiritasi (hidrokarbon aromatik polisiklik, akrolein, akrilamida, dll.)
• Tidak adanya rempah-rempah agresif untuk mukosa usus (lada hitam, cabai, ketumbar, jintan, kunyit, kari, jahe, wasabi dll.)
• Penggunaan metode memasak yang halus, total tetapi tidak terlalu lama dan intens
• Prevalensi makanan yang sangat mudah dicerna
• Prevalensi makanan yang mudah dikunyah dan bebas dari limbah kayu, seperti biji.

praktek

Intervensi praktis

Pertama-tama kita perlu mengurangi porsi dan frekuensi konsumsi makanan kaya serat yang dijelaskan dalam bab-bab sebelumnya. Selain itu, perlu untuk memilih bagian tanpa serat dan biji yang tidak larut. Mereka adalah sayuran yang lebih miskin serat daripada rata-rata kelompok SAMA:

• Sereal, tepung, dan putih, turunan olahan
• Legum BERLALU dengan sayuran (TIDAK dicampur) - namun, tidak dianjurkan
• Buah dan sayuran yang dikupas tidak memiliki inti; lebih baik diperas, diekstraksi atau disentrifugasi
• Sayuran berdaun mentah alih-alih yang dimasak (untuk mengurangi porsi); bahkan jika memasak menawarkan keuntungan sebelum mencerna serat, mengurangi efek distensi perut, kembung, meteorisme, perut kembung dan diare.

Langkah-langkah lain yang diperlukan untuk berfungsinya diet bebas-terak adalah:

• Hindari susu, terutama susu panas, yang bisa diganti dengan yogurt
• Minumlah banyak air, untuk mengkompensasi cairan yang tidak diminum dengan buah, sayuran, dan hidangan pasta
• Reintroduksi serat makanan secara progresif
• Jangan mengambil makanan yang mengandung ≥ 1 g serat per porsi
• Selalu konsultasikan label nutrisi makanan olahan, pastikan mereka mengandung kurang dari 1 g serat per porsi
• Jika dianggap bermanfaat, gunakan suplemen probiotik; disarankan untuk memperhatikan karena dalam beberapa kasus mereka dapat memperburuk situasi.

aplikasi

Kapan diperlukan diet bebas terak?

Meskipun serat makanan sangat berguna untuk berfungsinya organisme, kadang-kadang, untuk alasan yang luar biasa dan kesehatan, perlu untuk mengurangi sebanyak mungkin atau memilihnya, memastikan hanya fraksi viscose yang larut. Kebutuhan ini dapat bervariasi tergantung pada kasus spesifik dan itu tidak benar untuk menggeneralisasi trope intervensi nutrisi spesifik dari diet bebas-terak; namun, berharap tidak terlalu mendekati, kita dapat mendefinisikan bahwa diet bebas-terak menemukan aplikasi di atas semuanya dalam kasus-kasus berikut:

suplemen

Suplemen yang bermanfaat dalam diet bebas-terak

Suplemen yang berpotensi bermanfaat dalam diet bebas-terak adalah suplemen yang mengkompensasi pembuangan diare dan menyediakan nutrisi khas sayuran; khususnya:

• Vitamin: vitamin C, karotenoid (terutama beta-karoten, likopen, dll.), Vitamin K, asam folat
• Mineral: khususnya magnesium, tetapi juga kalium.

Sumber probiotik juga dapat berguna, mungkin diperkaya dengan prebiotik spesifik non-berserat (seperti polisakarida resisten tertentu), yang membantu memulihkan homeostasis flora bakteri fisiologis.