Swiss meringue diproduksi dalam bain-marie, mencambuk putih telur dengan gula icing sampai kaku.
Putih telur pertama kali dikocok sendiri dan kemudian, ketika campuran menjadi lunak dan bersatu, gula ic ditambahkan.
Setelah konsistensi yang diinginkan tercapai, adonan ditarik dari sumber panas; hasilnya adalah senyawa keputihan, halus dan mengkilap.
Pemanggangan terjadi di dalam oven selama sekitar lima belas menit pada suhu 130 ° C.
Keringkasan yang lebih besar dan kerapuhan yang lebih rendah dibandingkan dengan meringue Prancis menjadikan meringue Swiss resep yang lebih cocok untuk dekorasi; formulir disiapkan langsung di atas piring sebelum dimasak.
Waktu penyimpanan untuk meringue Swiss adalah maksimum tiga minggu.
Tonton resep video untuk membuat meringue Swiss di rumah
