Aktivitas pelindung cabai dan sifat aktifnya - capsaicin - terhadap gastritis dan tukak lambung telah dibuktikan oleh beberapa penelitian, hingga saat ini bahwa hubungan capsaicin dengan aspirin dan lainnya sedang dipelajari. NSAID untuk mengurangi efek buruk dari obat ini pada mukosa lambung.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa capsaicin juga memiliki beberapa aktivitas antimikroba terhadap bakteri Helicobacter pylori, penyebab utama tukak lambung dan gastritis kronis pada manusia. Kegiatan ini juga ditunjukkan pada strain Helicobacter pylori yang kebal terhadap metronidazole dan sejalan dengan hasil beberapa studi epidemiologi; statistik menunjukkan, pada kenyataannya, bahwa pada populasi tertentu di mana cabai banyak digunakan, insiden ulkus lambung lebih rendah.
Berdasarkan konsentrasi yang diuji dalam studi in vitro, untuk mendapatkan efek antibiotik terhadap Helicobacter pylori, asupan cabai harus konsisten (dari 3 hingga 9 paprika mentah sehari tergantung pada kandungan capsaicin mereka); Namun harus ditentukan bahwa selain capsaicin, zat lain yang ada dalam cabai (phytocomplex) dapat mengerahkan aktivitas sinergis, menurunkan dosis efektif minimum. Selain itu, sinergi dengan pertahanan lambung bawaan dapat lebih jauh mengurangi dosis cabai yang cukup untuk menghilangkan Helicobacter pylori dari lingkungan lambung.
Sebuah ulasan baru-baru ini tentang hubungan antara konsumsi cabai dan kanker lambung (mengenai yang ada studi yang bertentangan), merekomendasikan moderasi dalam asupan capsaicin, untuk sepenuhnya menikmati manfaat potensial tanpa risiko. Namun, undangan berlaku terutama untuk populasi tersebut (seperti penduduk Meksiko) di mana konsumsi biasa cabai dan konsentrasi capsaicin dalam varietas yang dikonsumsi, jelas lebih tinggi daripada kebiasaan Italia.
