Neraca nitrogen

Protein diet mengandung rata-rata 16% nitrogen dan elemen inilah yang mencirikan dan membedakan mereka dari nutrisi lain.

Nitrogen yang dikeluarkan dari asam amino dimasukkan ke dalam amonia, suatu senyawa yang beracun bagi tubuh dan dihilangkan dalam urin dalam bentuk urea (10 ÷ 35 g); di dalam nitrogen yang sama juga ada dalam amonia (0, 34 ÷ 1, 20 g), dalam asam urat (0, 25 ÷ 0, 75 g) dan dalam kreatinin (1, 2 ÷ 1, 8 g). Cara-cara eliminasi lebih lanjut diwakili oleh buang air besar, deskuamasi kulit, rambut rontok, menstruasi, laktasi dan ejakulasi.

Untuk menilai kebutuhan protein seseorang, keseimbangan nitrogen harus diperhitungkan, atau lebih tepatnya nilai yang memberi tahu kita berapa banyak nitrogen yang telah disimpan oleh tubuh.

Neraca nitrogen = Nitrogen tertelan - Nitrogen dihilangkan

Pada individu dewasa dalam kondisi fisiologis, keseimbangan nitrogen selalu berada dalam kesetimbangan saat organisme berhasil mengatur eliminasi sesuai dengan pendahuluan. Semakin banyak nitrogen dicerna, semakin banyak yang dihilangkan.

Pada pria dewasa protein yang terkandung dalam jaringan tubuh berjumlah sekitar 5 kilogram. Setiap hari untuk memenuhi kebutuhan tubuh, sekitar 250 gram protein ini dihancurkan dan disintesis ulang sesuai dengan proses yang disebut pergantian protein.

Pada saat-saat tertentu kehidupan, sintesis protein tubuh manusia meningkat untuk mengatasi proses anabolik seperti pertumbuhan alami dan otot. Dalam keadaan ini, karena peningkatan retensi nitrogen, keseimbangan nitrogen menjadi positif.

Jika asupan protein berkurang dengan diet, tubuh cenderung mengurangi kehilangan nitrogen. Namun, di bawah tingkat asumsi tertentu yang kritis, peraturan ini tidak lagi valid dan, dengan terus kehilangan nitrogen, keseimbangan menjadi negatif.

Keseimbangan nitrogen positif selama:

akresi tersebut;

kehamilan;

laktasi;

aktivitas fisik yang intens.

Keseimbangan nitrogen negatif selama:

puasa absolut dan / atau protein

keberadaan patologi

Dalam puasa absolut, eliminasi nitrogen dengan urin pada awalnya dikurangi, kemudian menjadi stabil dan kemudian setelah periode tertentu kembali meningkat.

Dalam protein puasa, pada awalnya ia mengurangi dan kemudian stabil di sekitar nilai minimum.

Dalam hal ini kita berbicara tentang kuota keausan atau pengeluaran minimum nitrogen yang didefinisikan sebagai eliminasi nitrogen urin minimum ketika kebutuhan energi dijamin oleh karbohidrat dan lemak.

Beberapa hormon seperti testosteron, GH dan IGF-1 meningkatkan massa otot dan membuat keseimbangan nitrogen positif; yang lain, yang dikenal sebagai hormon stres (kortisol, ACTH, dan prolaktin) cenderung membuatnya menjadi negatif, mendukung katabolisme protein.