Gula Gula

Apa itu gula icing?

Gula es adalah produk pemanis berbasis glukida, sering digunakan dalam gula-gula sebagai alternatif gula biasa (atau butiran); semua ini berkat nilai estetika dekoratif yang lebih besar dan karakteristik ketipisan dan ketidakterbatasannya.

Gula es adalah makanan kering dan manis; secara khusus, bahan kue ini mengandung "bubuk sukrosa". Yang terakhir - lebih dikenal sebagai gula pemasukan - adalah disakarida yang terdiri dari glukosa dan fruktosa yang diikat oleh ikatan glikosidik; dalam bentuk butiran klasik, sukrosa disusun dalam kristal yang lebih besar dari pada yang membentuk gula icing.

Bagaimana melakukannya di rumah

Gula icing juga dapat diproduksi di tingkat rumah mulai dari yang digranulasi. Menggunakan blender, mixer, blender atau (bahkan lebih baik) pemotong, adalah mungkin untuk melumatkan butiran sukrosa sampai konsistensi yang diinginkan tercapai.

Meskipun ini adalah metode yang cukup sederhana, kami mengingatkan Anda untuk sangat berhati-hati untuk tidak mencemari gula dengan air atau cairan lain dan, jika Anda perlu menggunakannya untuk hiasan, untuk menambahkan 2-3% tepung jagung. Akhirnya, gula icing dapat diperkaya dengan rasa bubuk jenis vanilin lainnya.

Fitur Gizi

Komposisi nutrisi gula icing pada dasarnya mendukung glukida, sementara jumlah protein atau lipid yang tinggi tidak ada. Namun, sementara gula pasir mengandung HANYA karbohidrat sederhana, khususnya gula ic profesional (untuk laboratorium, toko kue dan industri makanan) sejumlah kecil pati (tepung jagung) dan lipid disorot. Campuran berbeda ini (dibandingkan dengan bubuk sukrosa sederhana) memiliki fungsi yang sangat tepat; itu merupakan gula hidrofobik, atau lebih tepatnya yang - walaupun bersentuhan dengan kelembaban - memiliki kapasitas lebih rendah untuk solusi. Karena karakteristik ini, gula hidrofobik sangat cocok untuk dekorasi, karena lebih baik mempertahankan putihnya dibandingkan dengan gula icing tradisional. Yang terakhir, jika dibasahi, sebenarnya memperoleh penampilan yang tembus cahaya dan konsistensi yang lengket.

Selain gasket, gula icing dapat digunakan untuk produksi icing, krim, krim kocok, adonan dasar, biskuit dll.

Lihat Contoh Resep Gula Icing

Seperti yang diperkirakan, gula es pada dasarnya mengandung karbohidrat dan asupan vitamin dan garam mineral tidak relevan; Oleh karena itu, sama sekali tidak ada artinya meringkas nilai gizi dalam sebuah tabel.

Yang menarik adalah: kandungan karbohidrat (99, 6%, yang sederhana 97, 9%) dan total asupan energi (389 kkal / 100g). Oleh karena itu, gula icing adalah produk yang tidak cocok untuk diet melawan kelebihan berat badan, dan bahkan lebih, untuk diet melawan hiperglikemia dan diabetes mellitus tipe 2.