Diet Kehamilan
Kehamilan adalah kondisi fisiologis khusus yang memerlukan adaptasi khusus dari diet.
Di masa lalu secara luas diyakini bahwa wanita hamil harus "makan untuk dua", oleh karena itu untuk dirinya sendiri dan untuk anak yang belum lahir.
Perlu digarisbawahi bahwa kelebihan dan cacat makanan, serta keberadaan molekul berbahaya (alkohol, saraf, terlalu banyak zat tambahan, polutan dan residu, dll.), Berpotensi berbahaya bagi ibu hamil dan bayi yang baru lahir di masa depan.
Hal yang sama berlaku untuk penyakit menular yang disebut makanan yang, tergantung pada kasus spesifik, lebih atau kurang berbahaya dan tidak dapat dipulihkan.
Di antara makanan paling berbahaya yang kami sebutkan: mayones buatan sendiri, salamis buatan sendiri, ikan dalam minyak hasil produksi sendiri dan sebagainya.
Karena itu, diet selama kehamilan harus memuaskan:
- peningkatan kebutuhan spesifik (variabel dari nutrisi ke nutrisi dan berubah berdasarkan kuartal)
- kebutuhan untuk mencegah risiko infeksi, infestasi, keracunan dan keracunan makanan.
Kebersihan makanan
Secara umum, wanita hamil harus memberi perhatian khusus pada kategori makanan berikut:
- Mentah atau tidak dimasak sepenuhnya, diawetkan atau tidak;
- Mentah atau dimasak, diawetkan di rumah;
- Segar, dimasak dan disimpan dalam kemasan terbuka, atau produk industri dengan kemasan terbuka.
Beberapa makanan ini harus dihilangkan seluruhnya, yang lain dikonsumsi dengan hati-hati dan menerapkan tindakan pencegahan khusus.
Makanan Mentah
Di antara makanan mentah:
- mereka harus sepenuhnya dihilangkan: daging, produk ikan, telur, keju biru dan jamur.
- sayuran dan buah harus dikonsumsi dengan hati-hati, yang dapat dimakan mentah hanya setelah mencuci, desinfeksi dan pembersihan (terlepas dari apakah mereka telah dibekukan atau dijual dalam suasana yang dimodifikasi - kisaran IV).
MAKANAN disimpan di rumah
Makanan yang disimpan di rumah harus dihilangkan seluruhnya; di antaranya, daging cincang yang dikantongi (sosis, salami, dll.) dan gurih (culatello, pancetta, prosciutto, lonzino dll.).
EFEK PANAS
Banyak yang berpikir bahwa panas dapat menghilangkan segala bentuk kontaminasi; Namun, ini hanya sebagian benar.
Faktanya, organisme dan mikroorganisme patogen memiliki kepekaan berbeda terhadap panas, tetapi beberapa di antaranya mampu menghasilkan racun yang tahan terhadap suhu yang sangat tinggi.
setelah pembukaan
Makanan segar dan dimasak, serta yang diawetkan di industri dan terbuka harus memiliki umur simpan sekitar 1-2 hari.
Kehamilan Mayones: Ya atau Tidak?
Mayones adalah salah satu makanan paling kontroversial dalam kasus kehamilan.
Ini karena makanan industri dan rumah diproduksi secara berbeda dan memiliki karakteristik kimia dan fisik yang berbeda; tapi mari kita lanjutkan dengan pesanan.
Seperti yang sudah banyak diketahui, telur segar adalah salah satu makanan yang memiliki kemungkinan terbesar kontaminasi salmonella.
Tidak jelas apakah bakteri ini menembus telur pada tingkat metabolisme, selama pembentukan, atau kemudian, melintasi pori-pori pada cangkang (dalam hal ini, salmonella dapat ditemukan dalam kotoran ayam atau masuk melalui kontaminasi silang).
Untuk alasan ini, undang-undang keamanan pangan mewajibkan semua industri untuk hanya menggunakan telur yang dipasteurisasi dalam produksi produk apa pun, seperti saus (termasuk mayones), krim, pasta, dll.; tidak masalah jika dalam bentuk cair atau beku-kering.
Sebaliknya, mayones buatan sendiri yang baik dibedakan secara tepat dengan menggunakan telur utuh dan segar, mendapatkan karakteristik organoleptik dan gustatory yang lebih besar tetapi pada saat yang sama meningkatkan risiko salmonellosis (penyakit yang dikontrak oleh konsumsi salmonella), yang semakin meningkat jika telur mereka memiliki asal yang tidak terkendali.
Bakteri milik genus Salmonella memiliki sensitivitas panas yang cukup jelas. Dalam praktiknya, mikroorganisme ini dan racunnya (termolabil) mati pada suhu sedikit di atas 60 ° C (63 setidaknya selama satu menit); selain itu, karena bersifat asporigenik, salmonella tidak dapat dilindungi dengan menutup dirinya di dalam cangkang pelindung.
Secara teori, adalah mungkin untuk menghasilkan mayones aman bahkan di rumah, kecuali Anda melepaskan produk segar, memilih telur beku-kering atau pasteurisasi. Jelas, dari sudut pandang kuliner, karena alasan kimia dan fisik, hasilnya tidak akan memuaskan.
Dimungkinkan juga untuk menyiapkan mayones alternatif tanpa telur.
Resep Telur Mayones
Vegan mayones - Mayones tanpa telur
X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtubeSalmonella dalam Kehamilan
Bagi mereka yang ingin mencoba pasteurisasi telur sendiri, saya sarankan mengingat risiko bahwa seorang wanita hamil bisa lari.
Umumnya, salmonellosis disebabkan oleh bakteri S. enteritidis .
Ini dianggap keracunan makanan yang, dengan pengecualian komplikasi, hanya memengaruhi usus; jelas, ini tergantung pada Spesies, jenis infeksi dan kondisi inang.
Gejala salmonellosis umumnya dapat diidentifikasi sebagai: mual, muntah, kram perut, diare, demam dan sakit kepala.
Namun, ada jenis bakteri tertentu yang mampu menyebabkan kerusakan signifikan pada wanita hamil dan menghancurkan janin. Ini adalah kasus S. typhi dan demam tifoid yang diakibatkannya. Ini, di samping kompromi yang tidak dapat diubah terhadap kesehatan bayi yang belum lahir, juga dapat menyebabkan aborsi.
Oleh karena itu logis dan penting bahwa, selama kehamilan, konsumsi makanan yang diproduksi dengan telur mentah dihindari, terutama jika diperoleh di rumah.
