keumuman
Apa itu karkadè?
Karkadè, juga dikenal sebagai " teh kembang sepatu " atau " teh Abyssinian ", adalah minuman yang berasal dari kelopak kering (sepal) bunga kirmizi berdaging dan wangi dari tanaman Hibiscus sabdariffa .
Infus berdasarkan karkadè, yang dikenal di seluruh dunia, disiapkan dengan cara yang mirip dengan teh klasik, dan dapat dimakan baik panas maupun dingin. Minuman yang diperoleh memiliki warna merah yang intens dan rasa yang sedikit asam, mengingatkan pada "blueberry tart".
Di Sudan barat, bunga kembang sepatu putih digunakan, dikenal karena rasanya pahit dan favorit sebagai minuman selamat datang bagi para tamu.
Konsumsi karkadè terutama tersebar luas di Mesir, karena sifat astringennya, yang berkontribusi dalam memerangi dehidrasi dan kehausan. Di Italia, infus, yang dikenal sebagai "carcadè", diperkenalkan sebagai produk kolonial dari Eritrea (koloni Italia dari tahun 1860 hingga 1941): di masa lalu, karkadè digunakan sebagai pengganti teh dan biasanya diminum dingin dan dimaniskan, dengan penambahan jus lemon segar. Di negara-negara Eropa lainnya, di sisi lain, sering digunakan sebagai bahan dalam teh campuran dan sering dikaitkan dengan mallow atau rosehip.
Budidaya karkadè
Hibiscus sabdariffa milik keluarga Malvaceae dan tumbuh di daerah tropis (terutama di Afrika dan Karibia). Tanaman tempat karkade diperoleh adalah semak abadi, yang membutuhkan tanah subur dan berpasir, dan iklim yang sangat panas dengan paparan sinar matahari yang konstan: selama 4-5 bulan pertama pertumbuhan dibutuhkan sekitar 13 jam sinar matahari untuk hari.
Memproses karkadè
Piala bunga karkadè mematangkan selama hari-hari musim panas yang panjang dan panas, dan panen mereka dimulai pada musim gugur.
Bunga-bunga tersebut kemudian disebarkan, dengan tangan, pada kawat dan dibiarkan kering di bawah sinar matahari selama 3-4 hari. Setelah proses pengeringan selesai, kelopak bunga dipisahkan dari sisa bunga dan dikemas.
Persiapan karkadè
Minuman Karkadè
Persiapan minuman karkadè sangat sederhana:
- Setelah merebus secangkir besar air mineral alami, tuangkan satu sendok teh kelopak karkade kering dan cincang.
- Biarkan meresap selama 5-8 menit dengan api kecil, saring dengan baik dan pemanis secukupnya dengan gula atau madu.
Karkadè juga bisa dimakan dalam keadaan dingin: dengan seiris lemon dan beberapa es batu, minuman ini berubah menjadi minuman yang menyegarkan dan menyegarkan.
1-2 cangkir karkadè dapat dikonsumsi per hari.
Penggunaan eksternal karkadè
Karkadè juga dapat digunakan untuk penggunaan di luar ruangan: keberadaan lendir dan polifenol memungkinkannya untuk diaplikasikan pada kulit sebagai lotion ringan atau after-sun.
Untuk bungkus berbasis karkad, perlu disiapkan infus terbatas, dan kemudian oleskan, dengan kompres kasa, pada area tubuh yang paling memerah setelah terkena sinar matahari.
Karkadè juga cocok untuk kulit sensitif dan dapat digunakan dalam kombinasi dengan mallow, horse chestnut dan marigold.
Konsumsi karkadé di luar negeri
Amerika
Di Jamaika, Meksiko, dan Panama, karkadè adalah salah satu "aguas frescas" yang paling umum, atau minuman murah, umumnya terdiri dari jus buah atau ekstrak segar.
Di Jamaika dan Panama (dikenal sebagai sarril) biasanya disiapkan dengan cara memaserasi dan memeras gelas bunga dan jahe dalam air mendidih; dapat ditambahkan: gula, cengkeh, kayu manis dan rum (di Panama juga ditambahkan pala).
Di Jamaika secara tradisional disajikan dingin pada waktu Natal, disertai dengan sepotong kue buah atau dengan puding kentang.
Saat ini, karkadè juga tersedia di Amerika Utara sebagai Flor de Jamaica (terutama di California).
Perusahaan Pengembangan Karibia memproduksi Sorrel Shandy, bir khusus yang dikombinasikan dengan karkadè.
Di Amerika Serikat, teh kembang sepatu dipopulerkan oleh "Bumbu Celestial" sebagai "Zinger Merah" pada tahun 1972.
Afrika
Di Afrika, karkad disajikan panas atau dingin.
Ini sangat populer di beberapa bagian Afrika Utara, terutama di Mesir dan Sudan. Di sini disiapkan dengan menanamkan gelas bunga dalam air dingin, selama beberapa hari, dan menyaring cairan.
Minuman ini sering disajikan di pesta pernikahan. Khususnya di Sahel, karkadè umumnya dijual di jalanan.
Di Senegal, "bissap" (karkadè) dikenal sebagai "minuman nasional".
Hal serupa lainnya termasuk: wanjo di Gambia, dabileni di Mali dan zobo atau tsobo di seluruh Nigeria. Di Afrika Barat, karkadè sering dibumbui dengan mint atau jahe.
Asia
Di Thailand, karkadè dipersiapkan untuk konsumsi dingin, sangat manis dan disajikan dengan jus buah seperti es.
Penjualan eceran termasuk layanan dalam kantong plastik yang diisi dengan es; dapat ditemukan di luar kebanyakan sekolah dan pasar lokal.
Meskipun lebih jarang, di Malaysia dan Indonesia ditambahkan ke anggur dengan daun teh Cina dalam perbandingan 4: 1.
Di Cina, kelopak bunga kembang sepatu manisan kadang-kadang disajikan.
Eropah
Di Italia karkadè diminum terutama panas, manis dan / atau dengan jus lemon. Diperkenalkan dari Eritrea, digunakan sebagai pengganti teh. Konsumsinya secara historis lebih tinggi ketika bangsa itu dikenai sanksi atas invasi Abyssinia.
Di negara-negara Eropa lainnya itu adalah bahan teh campuran.
Komposisi kimia
Faktor gizi karkadè
Karkadè berisi:
- Asam organik: mereka adalah elemen karakteristik dari karkadè, karena mereka mewakili 15-30% zat kering. Mereka memberikan rasa asam ke teh herbal: yang khas adalah asam kembang sepatu tetapi, dari sudut pandang kuantitatif, asam sitrat, asam tartarat dan asam malat lebih berlimpah
- Asam oksalat juga ada, bertanggung jawab atas efek anti-nutrisi yang potensial.
- Lendir: yang bertindak sebagai serat makanan prebiotik yang bermanfaat bagi usus
- Glikosida flavonoid (terutama delfinidin dan sianidin), yang memberikan karakteristik warna merah tua; mereka adalah antioksidan kuat dan memiliki dampak menguntungkan pada metabolisme
- Tanin: seperti yang sebelumnya, tetapi mereka dapat menghambat pencernaan dan penyerapan protein (faktor anti-gizi)
- Fitosterol: mereka adalah sterol tumbuhan yang, dalam jumlah yang signifikan, dapat meningkatkan kolesterolemia
- Vitamin C atau asam askorbat: merupakan antioksidan kuat, faktor yang diperlukan untuk sintesis kolagen dan elemen yang mendukung sistem kekebalan tubuh
- Mineral.
Karkadè tidak memiliki bahan aktif aktif dan tidak mengandung kafein.
kontraindikasi
Apakah karkadè memiliki kontraindikasi penting?
Dalam bentuk infus, karkadè sedikit pencahar dan oleh karena itu dianjurkan untuk TIDAK mengambil jumlah yang berlebihan.
Selain itu, kehati-hatian harus dilakukan selama kehamilan dan menyusui atau jika terjadi hipotensi.
Pada dosis yang ditunjukkan tidak ada efek khusus yang tidak diinginkan lainnya.
Karkadè biasanya ditoleransi dengan baik; tidak mempengaruhi fungsi hati dan fungsi ginjal pada dosis rendah, tetapi dapat menjadi hepatotoksik dalam jumlah tinggi.
Manfaat kesehatan
Efek terapi dari karkadè
Karkadè melakukan banyak fungsi yang bermanfaat bagi tubuh
- Ini merangsang aktivitas ginjal dan memfasilitasi fungsi sistem pencernaan
- Konsumsi minuman ini bermanfaat untuk memperlancar pencernaan, menghilangkan sisa metabolisme dan untuk memerangi sembelit (tindakan pencahar yang sedikit)
- Selain itu, sebagai teh herbal, karkadè memiliki sifat diuretik dan antiseptik saluran kemih.
- Kehadiran anthocyanin dan flavonoid membuat Hibiscus menjadi tanaman angioprotektif. Bahkan, karkadè adalah sekutu sirkulasi
- Dikatakan memiliki kapasitas pengaturan tekanan darah dan banyak penelitian ilmiah diarahkan untuk menunjukkan sifat-sifat ini.
Karkadè melawan tekanan darah tinggi
Karkadè tampaknya efektif dalam menurunkan dan mengendalikan tekanan darah pada pasien dengan diabetes tipe 2, pra-hipertensi atau dalam kasus hipertensi ringan, dengan margin toleransi dan keamanan yang luas.
Secara khusus, beberapa penelitian tampaknya mengkonfirmasi sifat anti-hipertensi yang efektif, yang bahkan akan setara dengan inhibitor ACE tertentu (obat yang menghambat enzim pengonversi angiotensin, terutama digunakan dalam terapi hipertensi arteri).
Efek pengurangan tekanan darah dari karkadè telah dikaitkan dengan efek diuretiknya dan kemampuannya untuk mengurangi aktivitas enzim pengonversi angiotensin, berkat kehadiran anthocyanin. Namun, tidak ada bukti yang dapat diandalkan untuk mendukung konsumsi karkadè dalam pengobatan hipertensi primer.
Jika Anda memutuskan untuk menggunakan karkadè sebagai pembantu terapi hipertensi, sangat penting untuk menerima persetujuan dari dokter Anda, menghindari terapi sendiri.
