Apa mereka
klasifikasi
Prem adalah buah (drupe) dari pohon prem; pada kenyataannya, prem dan prem juga merupakan sinonim dari prem dan prem, yang belakangan secara botani dikenal sebagai Prunus domestica (Keluarga Rosaceae, Subfamili Prunoideae).
deskripsi
prem (subsp. insititia ) lebih kecil dan lentik dibandingkan dengan prem lainnya; ketika sepenuhnya matang, mereka memiliki epicarp biru-ungu yang ditandai dengan kehadiran besar-besaran mekar (lilin pelindung terhadap mikroorganisme) sedangkan mesocarp (bubur) jernih, kekuningan, tembus cahaya dan menyelimuti endocarp kayu (hazel) yang mengandung almond. Rasa buah plum ( insititia atau dasmon ) lebih asam dan pekat daripada buah prem lainnya, oleh karena itu buah ini lebih cocok disimpan dalam kaleng. Pulpa insititia atau dasmon prem tidak terpisah dengan baik dari intinya.
Di antara semua plum, ada Sottospecies dan varietas bundar, dengan epicarp hitam (ungu sangat gelap), keunguan dan kuning; di antara mereka yang memiliki epicarp hitam atau keunguan, beberapa buah memiliki bubur yang sama gelapnya, sedangkan yang kuning selalu memiliki bubur kekuningan.
Prem prem
NB : Tidak semua orang tahu bahwa almond plum (dan plum pada umumnya) berutang rasa pahitnya kepada amygdalin, zat siano-genetik beracun yang biasanya ditemukan dalam almond pahit. Karena yang terakhir, tidak dianjurkan untuk menggunakan almond plum secara sering dan / atau signifikan.
Distribusi dan budidaya ( Prunus domestica, semua subspesies dan varietas)
Plum / plum sekarang tersebar luas di Amerika, Asia dan di seluruh Eropa, dan karenanya juga di Italia. Di Bel Paese, produksi plum / plum sekitar 20.000 ton per tahun; namun, konsumsi nasional tampaknya semakin berkurang. Wilayah perkembangan terbesar adalah Emilia-Romagna (35%), Campania (23%), Piedmont (6, 9%), Lazio (5, 8%), Marche (4, 5%) dan Basilicata (4, 4%) ). Varietas plum / plum yang paling banyak dibudidayakan pada dasarnya berasal dari oriental (terutama tersebar luas di selatan, tersedia dari bulan Juni hingga Oktober), sedangkan varietas Eropa mencakup bagian marjinal dan terbatas pada beberapa plot Emilian.
Resep dan sifat nutrisi
Buah prem dapat dimakan segar (disarankan) atau diawetkan; di antara yang terakhir, kita ingat yang: kering atau dehidrasi (alami atau dengan sulfit, kaya pertama antioksidan melanoidin, aditif kedua), dalam sirup, selai, dalam roh, manisan, dll. Penting juga untuk menentukan bahwa ada berbagai minuman beralkohol di pasaran, baik yang tradisional maupun generasi terakhir, berdasarkan prem (atau dibumbui dengan itu).
Plum adalah makanan yang termasuk dalam kelompok makanan VI dan VII, bahkan jika kandungannya relatif in vit. C (asam askorbat) dan setara retinol (vit. A) tidak termasuk yang tertinggi.
Plum mengandung banyak air dan serat, fitur yang berguna bagi semua orang yang menderita sembelit. NB: mekanisme kerja pencahar dari plum sama dengan produk yang meningkatkan volume tinja.
Buah prem juga memainkan fungsi antioksidan yang penting, tidak begitu banyak untuk kandungan tunggal in vit. C dan karotenoid (yang seperti telah kita lihat bukan yang paling penting dalam kategorinya), karena hubungannya dengan zat fenolik.
Plum juga kaya akan garam mineral; di antara ini, yang paling relevan tidak diragukan lagi adalah kalium.
Pasokan energi berukuran sedang, atau kompromi antara buah musim dingin dan musim panas; Molekul energi terutama terdiri dari karbohidrat sederhana (fruktosa), sedangkan lipid dan protein tidak layak dicatat.
Nilai Gizi
Komposisi nutrisi untuk 100 gram bagian yang dapat dimakan dari plum segar, kering, kuning dan merah - Nilai Referensi Tabel Komposisi Makanan - INRAN.
| Plum, segar | Prem kering | Prem kuning | Prem merah | ||
| Bagian yang dapat dimakan | 90, 0% | 88, 0% | 96, 0% | 87, 0% | |
| air | 87.5g | 29.3g | 87.7g | 87.5g | |
| protein | 0.5g | 2.2g | 0.5g | 0.5g | |
| Asam amino yang berlaku | - | - | - | - | |
| Membatasi asam amino | - | - | - | - | |
| TOT lipid | 0.1g | 0.5g | 0.1g | 0.1g | |
| Asam lemak jenuh | - g | - g | - g | - g | |
| Asam lemak tak jenuh tunggal | - g | - g | - g | - g | |
| Asam lemak tak jenuh ganda | - g | - g | - g | - g | |
| kolesterol | 0.0mg | 0.0mg | 0.0mg | 0.0mg | |
| TOT Karbohidrat | 10.5g | 55, 0g | 7.2g | 10.50g | |
| Gula kompleks | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| Gula terlarut | 10.5g | 55, 0g | 7.2g | 10.50g | |
| Serat makanan | 1.5g | 8.4g | 1.4g | 1.6g | |
| Serat larut | 0.60g | 3.60g | 0.53g | 0.67g | |
| Serat tidak larut | 0.87g | 4.84g | 0.84g | 0.91g | |
| energi | 42.0kcal | 220.0kcal | 30.0kcal | 42.0kcal | |
| sodium | 2.0mg | 8.0mg | 2.0mg | - mg | |
| kalium | 190.0mg | 824.0mg | 202.0mg | - mg | |
| besi | 0.2mg | 3.9mg | 0.3mg | - mg | |
| sepak bola | 13.0mg | 59.0mg | 4.0mg | - mg | |
| fosfor | 14.0mg | 85.0mg | 18.0mg | - mg | |
| tiamin | 0.08mg | 0.18mg | - mg | - mg | |
| riboflavin | 0.05mg | 0.02mg | - mg | - mg | |
| niacin | 0.50mg | 1.00mg | - mg | - mg | |
| Vitamin A | 16.0μg | 19.0μg | - mg | - mg | |
| Vitamin C | 5.0mg | 3.0mg | - mg | - mg | |
| Vitamin E | - mg | - mg | - mg | - mg | |
Situs web referensi
- Wikipedia bahasa Inggris: Damson - //en.wikipedia.org/wiki/Damson
- Pertanian wilayah Campania: Susino - //www.agricoltura.regione.campania.it/frutticoltura/liste_varietali_susino.pdf
