Definisi makanan
Makanan adalah zat CAIR atau SOLID, PROSES, SEMIPROCESATE atau CRUDE, untuk diambil dengan tujuan:
- Kembalikan, pertahankan, atau tingkatkan keseimbangan energi tubuh
- Jadikan nutrisi atau molekul lain penting untuk mempertahankan homeostasis keseluruhan atau untuk pertumbuhan jaringan dan proses perbaikan
- Berikan "sensasi menyenangkan" berkat sifat organoleptiknya.
Peraturan makanan: Keputusan Legislatif (DL) 109 tanggal 27 Januari 1992.
Klasifikasi makanan
Di sisi lain, selain kriteria prevalensi gizi yang digunakan untuk membagi 7 kelompok makanan mendasar, parameter lain dapat digunakan seperti: asal mula makanan (apakah sayuran, hewan atau jamur), KONSENTRASI DALAM MAKRONUTRIEN ENERGETIK (melindungi, lipid, glukida) dan FUNGSI GIZI (plastik, energi, regulasi).
Produk makanan
Saat ini, di samping makanan klasik dari kategori yang disebutkan di atas, beberapa produk PARTICULAR dapat ditemukan di pasar: ini adalah produk makanan baru . Pada dasarnya, ini mewakili studi dan aplikasi barang industri (terutama pemasaran) yang berguna untuk meningkatkan penjualan dan keuntungan perusahaan. Definisi "samar-samar asam" yang secara pribadi saya atributkan pada produk makanan baru terutama berasal dari fakta bahwa ADA (jadi TIDAK selalu ... tetapi hampir!) Sektor ini benar-benar terpapar pada eksploitasi ilmiah (karena itu fiktif atau dalam kasus apa pun tidak terbukti dengan benar pada organisme manusia ) perusahaan untuk mempromosikan penjualan.
Produk makanan baru, selain "standar" nutrisi dasar, menjanjikan banyak efek kesehatan yang bervariasi sesuai dengan makanan tertentu; fitur ini hanya dapat "lebih jauh" mengganggu konsep (sudah cukup membingungkan dalam diri mereka sendiri) yang coba disampaikan oleh para profesional kepada klien mereka. Pada akhirnya, dengan munculnya produk makanan baru, di samping kesulitan dalam mengubah gaya hidup dan gizi, para profesional saat ini juga memiliki tugas untuk mendidik penduduk tentang fungsi nyata dari makanan ini dan membuang esensi mereka dalam rezim. diet.
Mereka adalah produk makanan baru:
- Makanan organik dan / atau alami
- Makanan utuh
- Makanan ringan atau "ringan"
- Makanan yang diperkaya, diperkaya, dan ditambah
- Makanan fungsional
- Makanan inovatif (makanan baru)
Jelas bahwa, di antara berbagai kelompok makanan yang disebutkan di atas, ada perbedaan yang signifikan baik dalam hal utilitas dan kontekstualisasi gizi (membandingkan kelompok makanan organik dengan cahaya atau cahaya, perbedaannya jelas!); Namun, adalah tepat untuk menentukan bahwa produk makanan baru adalah umum bagi SEMUA karena mereka TIDAK penting dalam rezim pangan kolektif .
Makanan diet
Bahkan makanan diet BUKAN produk penting untuk konsumsi manusia, di sisi lain, dalam beberapa keadaan penggunaannya bisa jauh lebih berguna daripada kategori sebelumnya; karena alasan ini, makanan diet diatur oleh arahan EEC 89/398 yang menjelaskan semua produk yang ditujukan untuk diet "khusus", yang menentukan bidang aplikasi mereka.
Singkatnya, makanan diet harus memenuhi persyaratan gizi tertentu seperti:
- cacat dalam penyerapan atau perubahan metabolisme
- kondisi fisiologis tertentu (kehamilan dan menyusui)
- menyapih dan anak usia dini (jika dalam kesehatan yang baik).
Makanan diet BUKAN produk untuk penggunaan saat ini dan saya harus memiliki tujuan gizi tertentu; MEREKA TIDAK SUPLEMEN MAKANAN, mereka harus dibedakan dari makanan yang digunakan saat ini, mereka harus cocok untuk tujuan gizi yang ditunjukkan dan mereka dipasarkan menunjukkan kepatuhan dengan tujuan ini. Contohnya adalah makanan untuk celiac (bebas gluten), produk untuk penderita diabetes dan garam diet.
