apa
Apa itu pomelo?
Pomelo adalah nama umum pohon Citrus maxima atau Citrus grandis dan buah yang dihasilkannya; nama lain dari pomelo adalah: shaddock atau shaddok (dalam bahasa Inggris), pummelo, pompaleone, pommelo dan pamplemousse.
Pomelo adalah buah jeruk yang menghasilkan esperidi - buah-buahan dengan struktur tertentu - dapat dimakan dan sangat dihargai, yang dapat dimasukkan dalam kelompok makanan dasar VII - buah-buahan dan sayuran yang kaya akan vitamin C, serat, air dan gula larut (fruktosa).
Pomelo dimakan mentah, seperti kebanyakan buah jeruk, atau diubah menjadi jus, selai, manisan, gelatin, dll. Dengan pomelo flavedo - bagian luar dan kulit berwarna - kaya akan minyak atsiri, berbagai resep dapat dibumbui, mulai dari makanan pembuka hingga makanan penutup; dengan bubur atau jus endokarp sebagai gantinya, berbagai jenis minuman dan makanan penutup dikemas - termasuk granita, es krim dll. Catatan : karakteristik organoleptik dan fungsi pomelo tidak dihargai oleh semua orang. Tentu saja kalori kurang dari jeruk, mandarin, clementine dan mandaransi besar, pomelo bahkan lebih asam dan pahit - lebih mirip, tetapi tidak cukup sebagai "kasar" untuk jeruk bali.
Meskipun sangat mirip dengan lemon, meskipun bentuknya sedikit memanjang pada simpul atas - mirip dengan "pir" - pomelo lebih mirip dengan buah melon. Warna flavedo berwarna hijau yang cenderung kekuning-kuningan saat maturasi, albedo - bagian dalam kulit - dan kolom tengah berwarna putih dan kenyal, sedangkan endokarp (bubur) sukulen berwarna tembus dan kuning pucat.
Pomelo adalah salah satu dari sedikit "buah jeruk asli", yang tersedia secara alami di alam sebelum manusia mulai melintasinya untuk mendapatkan tanaman dengan karakteristik menengah. Berasal dari Asia Selatan dan Tenggara, muncul di Jepang hanya di era An'ei (1772-1781) setelah perdagangan dengan benua Asia.
Properti Gizi
Sifat gizi pomelo
Pomelo termasuk dalam kelompok makanan dasar VII - buah-buahan dan sayuran yang kaya akan asam askorbat (vit C).
Di Italia, nilai-nilai kimiawi dari buah jeruk bali - bagian yang dapat dimakan, atau endocarp - tidak tersedia, karena merupakan makanan usang dengan penggunaan sesekali. Namun, dengan berkonsultasi dengan basis data lain, dimungkinkan untuk menyatakan bahwa buah jeruk bali mengandung kira-kira prinsip-prinsip nutrisi yang sama seperti kebanyakan buah jeruk rendah gula .
Pomelo adalah buah yang kurang berenergi, yang seharusnya memberikan sekitar 30-40 kkal / 100 g bagian yang dapat dimakan, terutama berasal dari glukida yang dapat larut dan, hanya sedikit, dari protein dan lipid. Serat (termasuk pektin) hadir dengan baik sementara kolesterol sama sekali tidak ada, seperti halnya laktosa dan gluten. Tidak mengandung histamin, asam amino fenilalanin, dan purin dalam jumlah yang signifikan.
Seperti semua buah jeruk, jeruk bali juga menyediakan tingkat mineral alkali yang baik, terutama kalium, dan antioksidan, khususnya vitamin C (asam askorbat) dan polifenol.
Pomelo, pulp mentah | |
Nilai gizi per 100 g | kuantitas ' |
| energi | 38, 0 kkal |
Total karbohidrat | 9, 62 g |
pati | -g |
| Gula sederhana | -g |
| serat | 1.0 g |
| Grassi | 0, 04 g |
| jenuh | -g |
| tak jenuh tunggal | -g |
| polyunsaturated | -g |
| kolesterol | 0, 0 mg |
| protein | 0, 76 g |
| air | -g |
| vitamin | |
| Setara vitamin A | -RAE |
| Beta-Carotene | -μg |
| Lutein Zexanthin | -μg |
| Vitamin A | -iu |
| Tiamin atau vit B1 | 0, 034 mg |
| Riboflavin atau vit B2 | 0, 027 mg |
| Niasin atau vit PP atau vit B3 | 1.220 mg |
| Asam Pantotenat atau vit B5 | -mg |
| Pyridoxine atau vit B6 | 0, 036 mg |
| folat | -μg |
| Vitamin B12 atau cobalamin | -μg |
| Colina | -mg |
| Vitamin C | 61, 0 mg |
| Vitamin D | -μg |
| Vitamin E | -mg |
| Vitamin K | -μg |
| bahan galian | |
| sepak bola | -mg |
| besi | 0, 11 mg |
magnesium | 7, 0 mg |
| manggan | 0, 017 mg |
| fosfor | 17, 0 mg |
| kalium | 216, 0 mg |
| sodium | 1, 0 mg |
| seng | 0, 08 mg |
| fluor | -μg |
Interaksi Farmakologis
Interaksi obat Pomelo
Pomelo dan hibridanya, seperti jeruk bali, jeruk nipis dan jeruk jenis tertentu, dapat berinteraksi berbahaya dengan beberapa obat; di antaranya: antiaritmia, antagonis kalsium, statin, imunosupresan, dan protease inhibitor.
Untuk informasi lebih lanjut tentang masalah ini, lihat artikel "Grapefruit dan obat-obatan - Interaksi obat".
diet
Pomelo dalam diet
Bubur pomelo cocok untuk sebagian besar diet. Buah asam ini juga diindikasikan dalam diet melawan obesitas dan kelainan metabolisme. Mengingat pasokan energi yang sangat rendah, akan sulit untuk mencapai, bahkan membesar-besarkan, bagian yang begitu melimpah sehingga membahayakan keseimbangan energi, mendukung kelebihan berat badan atau menghambat penurunan berat badan. Selain itu, mengingat tingkat beban glikemik yang dapat diabaikan, mungkin cocok untuk diet untuk diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia.
Tidak ada komponen pomelo - flavedo, albedo dan endocarp - secara langsung mengkompromikan terapi nutrisi terhadap hipertensi arteri, hiperkolesterolemia, intoleransi histamin, penyakit celiac, intoleransi laktosa dan fenilketonuria; Namun, kita tidak boleh lupa bahwa, seperti yang kami katakan pada paragraf sebelumnya, pomelo mengandung molekul yang dapat berinteraksi dengan banyak jenis obat yang mengubah arah farmakokinetik normal. Selain itu, karena kekurangan purin dan tidak membawa fruktosa dalam jumlah tinggi - yang jika berlebihan dapat menghambat pembuangan asam urat - buah ini juga cocok jika terjadi hiperurisemia.
Sebaliknya, karena kekayaan dalam air dan serat yang larut, pomelo meningkatkan sensasi kepenuhan; fruktosa, di sisi lain, tidak merangsang rasa kenyang seefektif glukosa. Selain itu, serat larut bertindak positif pada metabolisme memodulasi penyerapan - penurunan indeks glikemik, pengurangan penyerapan kolesterol - mencegah sembelit dan semua komplikasi terkait - wasir, celah anal, diverticulosis, divertikulitis, prolaps anal, pasti bentuk kanker dll. Juga harus diingat bahwa mereka juga merupakan prebiotik yang sangat baik dan secara efektif memelihara flora bakteri di usus besar.
Air dan kalium, selain menjamin keadaan hidrasi - genting terutama pada olahragawan dan orang tua - adalah sekutu berharga dalam terapi makanan melawan hipertensi arteri primer.
Kekayaan vitamin C dan polifenol sangat berguna untuk mendukung aksi defensif melawan radikal bebas. Selain itu, asam askorbat merupakan faktor penting untuk sintesis kolagen, protein yang tersebar luas di tubuh manusia, dan berkontribusi untuk mendukung sistem kekebalan tubuh.
Bagian rata-rata sekitar 100-200g.
dapur
Bagaimana Anda makan jeruk bali?
Pomelo dimakan mentah dan dikupas dengan hati-hati, karena pulp dapat dengan mudah dipisahkan menjadi lima belas irisan.
Kulit pomelo memiliki berbagai kegunaan; resep paling terkenal di Italia adalah manisan sederhana dan dilapisi cokelat. Di Brasil, kulit pomelo sering digunakan untuk membuat citarasa bebas bubur yang manis, sementara di Italia endokarp utamanya digunakan untuk mendapatkan selai, jeli dan jus buah (jus pomelo).
Di Asia, pomelo dikonsumsi terutama selama "Festival Pertengahan Musim Gugur" atau "Festival Kue Bulan". Ini dianggap sebagai salah satu bahan "Buah Terlarang", minuman keras yang mengandung madu dan brendi yang berasal dari awal abad ke-20. Ini adalah bahan paling terkenal yang digunakan dalam koktail "Dorchester".
deskripsi
Deskripsi buah Pomelo
Pomelo dianggap sebagai salah satu buah terbesar dari kelompok jeruk, dengan diameter 15-25 cm dan berat 1-2 kg; tangkai daun memiliki sayap yang jelas.
Esperidio besar memiliki flavedo - bagian luar kulit yang kaya akan minyak atsiri, hijau pucat; hanya ketika matang sepenuhnya ia berkembang menjadi kuning cerah. Albedo - bagian dalam putih sepon kulit - sangat tebal. Pulpa (endocarp) berwarna putih, cenderung sangat kuning muda; hanya dalam varietas tertentu itu merah muda atau merah.
Rasa dan aroma pomelo biasanya jeruk, mirip dengan hibrida yang dapat dihasilkannya sendiri, misalnya jeruk bali dan jeruk. Kecuali albedo dari kulitnya, yang dalam setiap buah jeruk tidak menyenangkan - rasa pahit - endocarp pomelo kurang pahit dan lebih manis daripada jeruk bali biasa.
botani
Catatan tentang botani di pomelo
Pomelo adalah pohon milik keluarga botani Rutaceae, genus Citrus dan maxima atau spesies grandis .
Bersamaan dengan cedar, mandarin dan papeda, pomelo adalah salah satu dari empat spesies jeruk asli - non-hibridisasi - yang secara alami ada di alam. Dari hibridisasi mereka, semua buah jeruk ditanam di Asia dan seluruh dunia. Tepatnya, jeruk yang umum dan jeruk bali adalah "hibrida alami" yang lahir dari persilangan antara pomelo dan mandarin, di mana pomelo memiliki fungsi mengatur ukuran dan konsistensi.
Subur secara otonom, pomelo sering direproduksi dari biji, asalkan diawetkan dengan baik, atau dengan mencangkok ke buah jeruk lainnya yang disebut "batang bawah". Hari ini tanaman pomelo juga digunakan dalam program reproduksi buatan untuk: jeruk manis, jeruk pahit, tangelo, jeruk bali, oroblanco dan melogold, mandelo dan hyuganatsu.
Berbagai Pomelo
Pada dasarnya ada dua varietas pomelo: satu manis, dengan bubur putih, dan satu asam, dengan bubur merah muda; yang terakhir lebih sering digunakan untuk tujuan dekoratif daripada untuk makanan. Namun, bahkan jeruk bali sendiri telah mengalami banyak variasi karena pemilihan kultivar.
Satu-satunya jenis pomelo yang benar - benar murni adalah "dngyuja", kultivar yang terkenal karena kemampuannya menghasilkan buah yang jauh lebih besar dari buah normal - beratnya hanya beberapa kilogram. Ada peluang bagus bahwa hal yang sama berlaku untuk "banpeiyu".
