rasa ingin tahu
Dikatakan bahwa " dengan waktu dan dengan jerami mereka juga mematangkan medlar ": semacam revisi dari pepatah " kesabaran adalah kebajikan dari yang kuat ". Meskipun kata-kata mutiara ini tidak ditemukan dengan maksud khusus untuk membicarakan loquat, mereka sangat cocok untuk memperkenalkan topik yang akan kita bahas dalam artikel ini: loquats. Buah-buahan aneh ini memiliki kekhasan tidak dipanen matang: para medlar suka "menunggu", oleh karena itu mereka hanya bisa dimakan setelah periode yang lebih lama atau lebih pendek setelah panen. Dengan cara ini, buah-buahan dapat lebih dihargai karena kemanisan dan kekhasannya.
keumuman
Budidaya medlar mulai menyebar dengan cepat ketika diamati bahwa buah ini juga memiliki khasiat yang bermanfaat: zat, mengatur fungsi usus dan hati, obat penurun panas, anti-inflamasi dan diuretik. Sayangnya, karena kurangnya minat ekonomi, dengan berlalunya waktu medlar secara bertahap diabaikan demi budaya yang jauh lebih menguntungkan.
Medlar adalah buah dari dua spesies tanaman yang berbeda: medlar Eropa dan Jepang. Medlar Eropa, atau medlar umum, telah dikenal sejak jaman dahulu, dan merupakan tanaman yang tersebar luas di Eropa selatan dan di Asia Kecil; medlar Jepang, yang berasal dari Cina, saat ini lebih dikomersialkan dan dibudidayakan. Untuk membedakan karakteristik keduanya, satu paragraf analisis mendalam akan didedikasikan untuk masing-masing.
Pohon medlar Eropa
- Deskripsi dan analisis botani medlar
Dalam botani, medlar yang umum adalah Mespilus germanica, milik keluarga Rosaceae . Kita berbicara tentang pohon berduri kecil, tingginya tidak lebih dari 5 meter, berdiameter sangat besar: dari cabang ini banyak cabang yang bengkok dan agak kuat.
Buahnya adalah medlar, apel kecil dengan kulit kasar (diameter 2-2, 5 cm), dengan warna kecoklatan, ditutup dengan sedikit turun. Seperti dijelaskan di awal, medlar tidak dapat dikonsumsi segera setelah panen: jika buah dipetik pada akhir musim gugur, mereka mencapai kematangan penuh hanya pada bulan Januari atau Februari. Benih yang terkandung dalam pulp dan berbahaya bagi kesehatan harus selalu dihilangkan.
Mudah dipahami jika medlar sudah matang, karena itu siap untuk dikonsumsi: ketika dipanen, buah-buahan memiliki konsistensi keras, rasa sangat asam dan memiliki kulit coklat muda. Setelah beberapa waktu, medlar mendapatkan konsistensi yang semakin basah dan, berkat transformasi enzimatik dari pulp, buah tidak hanya memperoleh warna yang lebih gelap tetapi juga dimodifikasi dalam rasa, yang sangat manis, juga lezat.
- Penggunaan medlar di bidang phytotherapy
Kulit kering dapat digunakan untuk persiapan rebusan yang sangat astringen. Lebih lanjut, ramuan tersebut dapat dieksploitasi untuk kebersihan tenggorokan dan, di atas segalanya, sebagai obat alami yang baik untuk radang rongga mulut.
Seperti yang telah kita lihat, medlar yang belum matang sangat keras: rasa asam dari buah mengkonfirmasi jumlah tannin yang besar, secara tidak langsung sebanding dengan tingkat kematangan yang sama. Dalam hal ini, buah yang belum matang memberikan tindakan anti diare dan zat yang kuat pada tingkat usus; dan sebaliknya, pada kematangan penuh, sifat astringen medlar diubah menjadi pencahar.
Buah matang juga merupakan diuretik yang sangat baik.
Pohon medlar Jepang
- Deskripsi dan analisis botani medlar
Medlar Jepang ( Eriobotrya japonica ) juga milik keluarga Rosaceae. Medlar Jepang, yang berasal dari Cina, diimpor ke Eropa pada awal abad kesembilan belas; Saat ini, spesies ini telah bertahan di Eropa, sedemikian rupa sehingga bahkan telah diganti, di beberapa daerah, oleh spesies Jerman .
Bagian yang paling menarik tentu diwakili oleh buah-buahan, medlar Jepang: ini putih, kuning atau oranye, dan mengandung satu atau dua biji cokelat besar, tersembunyi di pulp kekuningan. Biji medlar mengandung jejak asam hidrosianat, oleh karena itu tidak dapat dimakan; Namun, dengan biji medlar adalah mungkin untuk menyiapkan minuman keras (Nespolino), yang rasanya sebanding dengan Nocino.
- Medlar Jepang: masalah pematangan
Medlar Jepang, tidak seperti yang Eropa, juga dapat dikonsumsi ketika mereka tidak sepenuhnya matang: rasanya, meskipun asam, kurang zat dibandingkan spesies lain, oleh karena itu lebih baik ditoleransi. Namun, alasan utama mengapa medlar ini masih dijual mentah terkait dengan alasan pasar: tujuan penjual adalah untuk membuat sebagian besar dari biayanya yang tinggi (karena kurangnya persaingan), menyebarkan rasa buah-buahan seperti " biasanya asam ”. Pada kenyataannya, medlar Jepang yang matang memiliki rasa yang sangat manis, tetapi maturasinya bertepatan dengan periode buah persik dan ceri pertama, sebuah fakta yang jelas akan menurunkan harga medlar: dalam situasi yang sama, medlar matang tidak lagi menjadi buah “secara komersial menarik. "
- Medlar Jepang: penggunaan
Medlar Jepang sebagian besar digunakan di bidang kuliner: seperti yang telah kita lihat, dengan biji dapat disiapkan minuman beralkohol lezat, sementara dengan bubur Anda dapat memasak selai manis. Sekali lagi, lebah tertarik oleh bunga medlar - karena kurangnya bunga lain pada periode itu (Desember-Januari) - yang mereka eksploitasi untuk produksi madu.
Loquats secara singkat, Ringkasan tentang properti Medlar »
