Lihat juga: Niasin untuk menurunkan kolesterol
Struktur dan Penyerapan Kimia
STRUKTUR KIMIA
Istilah niacin termasuk asam piridil-β-karboksilat (asam nikotinat) dan turunannya yang menunjukkan aktivitas biologis nikotinamida.
Asam nikotinat ditemukan pada tanaman dan nikotinamid merupakan ciri khas jaringan hewan.
Bentuk aktif niasin secara biologis adalah nikotinamid adenin dinukleotida (NAD) dan nikotinamid adenin dinukleotida fosfat (NADP) yang bertindak sebagai koenzim.
PENYERAPAN NIACINA
NAD dan NADP diet dicerna oleh enzim mukosa usus niacin.
Pada konsentrasi rendah penyerapan niasin terjadi dengan difusi difasilitasi-Na yang difasilitasi, sedangkan pada konsentrasi tinggi difusi pasif berlaku.
Semua jaringan mampu mensintesis bentuk koenzimatik NAD dan NADP mulai dari niacin yang diangkut oleh darah dan dipindahkan ke sel dengan difusi yang difasilitasi.
90% niasin yang diminum bersama makanan dimetilasi dalam hati dan dihilangkan oleh ginjal; penentuan metabolit dimetilasi dalam urin digunakan untuk menilai keadaan gizi (dalam urin orang dewasa dalam kondisi normal ada 4 ÷ 6 mg / hari).
Fungsi Niasin
Aktivitas niasin dilakukan melalui NAD dan NADP, yang sebagai koenzim dari banyak oksidoreduktase mengintervensi sebagian besar reaksi transfer elektron dan H + dalam metabolisme glukida, asam lemak dan asam amino; NAD dan NADP bertindak sebagai akseptor elektron.
NAD dan NADP, meskipun memiliki kesamaan struktur dan mekanisme kerja, melakukan aksi metabolisme yang sangat berbeda dan banyak enzim membutuhkan satu atau yang lain. NAD berpartisipasi terutama dalam reaksi yang melepaskan energi (glikolisis, lipolisis, siklus Krebs) dan menjadi NADH yang pada gilirannya memberikan H (ion hidrogen) ke rantai pernapasan untuk produksi ATP.
NADPH berfungsi sebagai donor H dalam reaksi biosintetik (asam lemak dan steroid) dan dalam jalur pentosa fosfat.
Kekurangan dan toksisitas
Kurangnya niacin menyebabkan pellagra (kulit agra), dijelaskan untuk pertama kalinya pada 1735 oleh Casal yang menyebutnya mal de la rosa. Penyakit ini biasa terjadi pada populasi yang pola makannya hampir secara eksklusif didasarkan pada jagung (polenta): protein jagung sebenarnya miskin triptofan dan niasin yang terkandung dalam biji berada dalam bentuk yang tidak mudah diserap.
Fase praklinis ditandai dengan gejala non-spesifik seperti kelelahan, kehilangan nafsu makan, penurunan berat badan, pusing, sakit kepala dan kesulitan pencernaan. Kekurangan terbuka memanifestasikan dirinya dengan perubahan kulit (dermatitis), usus (diare) dan saraf (demensia), tetapi gejalanya sangat bervariasi dari individu ke individu.
Dermatitis, secara umum, adalah simetris dan mempengaruhi bagian-bagian tubuh yang terpapar matahari dengan munculnya area kulit yang eritematosa dan edematosa (wajah, leher, pergelangan tangan, punggung tangan, kaki) yang berevolusi menjadi hiperkeratosis, hiperpigmentasi, retak dan mengelupas.
Pada tingkat saluran pencernaan ada lesi yang mempengaruhi mukosa mulut dan lidah (glositis) yang tampak kering, memerah pada apeks dan pada margin dan kadang-kadang tidak seimbang, menjadi merah merah. Gejala neurologis awal termasuk kecemasan, depresi dan kelelahan yang dapat menyebabkan depresi berat, apatis, sakit kepala, pusing, lekas marah, dan tremor; jika tidak diobati mereka menimbulkan demensia nyata dengan halusinasi, delirium dan kebingungan.
Dua penyakit bawaan dengan penggunaan niasin yang tidak memadai juga diketahui: penyakit Hartnup dan skizofrenia.
Penggunaan niasin dalam dosis tinggi untuk waktu yang lama dapat menyebabkan efek samping seperti kemerahan, gatal-gatal, mual, muntah dan kadang-kadang kerusakan hati (2 ÷ 6 g / hari).
Dosis 1 g / hari dapat menyebabkan kerusakan usus dan pada hewan percobaan fosfaturia karena peningkatan konsentrasi NAD di korteks ginjal dan aktivitas enzim mikrosom hati.
Kita telah melihat (1955) bahwa pemberian niasin dalam dosis tinggi mengurangi kadar kolesterol plasma dan trigliserida dalam tubuh: 1, 5 ÷ 3 g / hari asam nikotinat mengurangi kadar kolesterol dan LDL serta meningkatkan konsentrasi dari HDL.
Feeder dan ransum yang disarankan
Niasin ditemukan dalam banyak makanan, tetapi kontributor yang baik adalah: sereal, terutama tidak sangat halus, kacang-kacangan kering, daging, telur, produk perikanan dan jeroan.
Dalam berbagai makanan, niasin hadir dalam bentuk yang tidak tersedia:
pada beberapa makanan, seperti kopi, ia hadir sebagai turunan teretilasi (trigonelin) yang tidak tersedia untuk hewan, tetapi termolabil, karena itu dapat diubah menjadi asam nikotinat selama pemanggangan; dalam sereal dapat dihubungkan dengan polisakarida, peptida atau glikopeptida, yang pada gilirannya terkait dengan selulosa atau hemiselulosa yang membuat pelepasan menjadi sulit; pada jagung itu secara kovalen terkait dengan peptida kecil (niacinogens) dan glukida (niacitin), sehingga menjadi tersedia hanya setelah perawatan di lingkungan dasar (niacin yang terkandung dalam tortilla, tidak seperti yang ada dalam polenta, diserap oleh tubuh) .
Dengan mempertimbangkan kapasitas organisme manusia untuk mengubah triptofan (asam amino) menjadi asam nikotinat, akan lebih mudah untuk mengekspresikan ransum yang direkomendasikan dalam niacin setara. Secara khusus, 60 mg triptofan setara dengan 1 mg niasin.
Asam amino ini hadir terutama dalam makanan protein seperti telur, keju, ikan dan daging, di mana umumnya berkisar antara 150 hingga 250 mg per 100 gram makanan (lihat: profil asam amino makanan).
Menurut LARN ransum yang disarankan adalah 6, 6 mg / 1000 kkal dengan minimum 19 mg / hari untuk pria dan 14 mg / hari untuk wanita.
Peningkatan 1 dan 3 mg / hari diharapkan untuk wanita hamil dan perawat.
