apa
Apa itu buah delima?
Delima adalah buah yang dapat dimakan dari delima, ( P. granatum ), tanaman asli ke daerah antara Iran dan rantai Himalaya (di India timur laut), hari ini tersebar luas di Italia serta di band beriklim sedang dari 'Eurasia, Afrika, Amerika, dan Australia.
Buah delima yang manis, asam, dan harum memiliki porsi yang agak terbatas, terdiri dari sejumlah besar aril - biji kayu kecil yang dibungkus dengan bubur yang tembus cahaya dan kemerahan. Casing luar dan struktur internal tidak dapat dimakan.
Buah delima termasuk dalam kelompok makanan dasar VII - buah-buahan dan sayuran yang kaya vitamin C. Mereka juga mengandung banyak air, jumlah fruktosa, serat, garam mineral dan antioksidan non-vitamin yang baik - misalnya yang fenolik. Mereka relevan dalam sebagian besar rezim diet, dengan sedikit pengecualian yang terkait terutama dengan penyakit yang sudah ada sebelumnya - terutama dengan dasar genetik yang kuat. Biji mengandung sebagian kecil lemak dan senyawa lain, tetapi sebagian besar tetap utuh selama pencernaan dan dikeluarkan dengan tinja.
Delima dimakan terutama dikupas dan mentah, sebagai makanan penutup atau makanan ringan. Namun dimungkinkan untuk memeras, centrifuge atau mengekstrak jus - lihat juga: jus delima dan jus delima. Arils kadang-kadang juga digunakan sebagai taburan untuk hidangan penutup atau sebagai bahan dalam resep gurih - misalnya dalam kursus pertama atau kedua.
Dianggap di masa lalu buah esoteris, hampir ajaib, diberkahi dengan kekuatan gaib, baru-baru ini delima dan antioksidannya telah menjadi pusat berbagai penelitian ilmiah. Beberapa bahkan "menyinggung" untuk memiliki khasiat anti kanker. Jika di satu sisi tidak dapat dipungkiri bahwa, berdasarkan bahan aktifnya, dapat berkontribusi untuk menghambat stres oksidatif, di sisi lain itu tidak dapat dianggap sebagai obat langsung dan efektif atau sistem pencegahan terhadap timbulnya tumor.
Pohon yang menghasilkan buah delima juga digunakan untuk keperluan lain; misalnya, ada banyak varietas dan kultivar hias eksklusif - yang disebut "bunga da" atau "katai". Namun baik untuk diingat bahwa kulit tanaman ini juga membawa molekul yang berpotensi toksik, oleh karena itu tidak diinginkan dan harus dihindari.
Jus Delima Sangat Mudah
X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtubeProperti Gizi
Khasiat buah delima
Delima memiliki banyak kedekatan dengan kelompok makanan dasar VII - makanan kaya vitamin C - bahkan jika itu tidak mengecewakan tingkat setara retinol atau provitamin A - sebagai gantinya mengkarakterisasi kelompok VI.
Bubur buah delima mengandung sedikit kalori, disuplai terutama oleh gula, diikuti oleh protein dan akhirnya oleh lemak; Namun, air adalah fraksi paling melimpah. Glukosida delima cenderung sederhana / larut, terdiri dari fruktosa, protein yang memiliki nilai biologis rendah dan lipid energi ditandai oleh prevalensi asam lemak tak jenuh pada jenuh.
Delima tidak menyediakan kolesterol, digantikan oleh phytoelements steroid tertentu yang disebut fitosterol. Laktosa, gluten dan histamin juga tidak muncul. Kandungan purin agak rendah, seperti halnya fenilalanin asam amino.
Delima adalah sumber mineral seperti kalium dan fosfor, meskipun tidak dalam jumlah yang sangat tinggi, dan tingkat sekunder natrium, magnesium, dan sedikit besi yang teramati tersedia; seng, mangan, dan tembaga ada dalam jejak. Delima mengandung tingkat vitamin C atau asam askorbat yang sangat baik dan tingkat provitamin A yang terpisah (setara retinol - RAE).
Untuk informasi lebih lanjut tentang detail nutrisi, lihat tabel dalam artikel: Delima: Sifat Gizi dan Penggunaan Buah, Sifat Menguntungkan dan Keracunan.
Anda juga dapat menemukan informasi yang berguna dalam deskripsi: Delima dan Kesehatan.
diet
Delima dalam makanan
Delima cocok untuk sebagian besar diet. Dalam porsi dan dengan frekuensi yang sesuai, siapa pun dapat memasukkannya ke dalam makanan, dengan beberapa pengecualian terkait dengan bidang patologis. Lebih khusus lagi, delima dan jus, ekstrak atau jus harus dibatasi dalam terapi nutrisi melawan obesitas, diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia.
Di sisi lain, konsentrasi polifenol dan vitamin antioksidan dapat membantu menghambat stres oksidatif, aspek yang menentukan dalam terapi nutrisi terhadap berbagai gangguan metabolisme, seperti hiperkolesterolemia, komplikasi diabetes tipe 2 dan tidak hanya.
Kelimpahan serat berpartisipasi dalam mencapai jatah harian yang direkomendasikan, penting untuk:
- Pencegahan dan pengobatan sembelit - sembelit berhubungan dengan risiko yang lebih besar timbulnya: wasir, celah anal, prolaps dubur, divertikulosis, divertikulitis dan kanker usus besar
- Modulasi penyerapan usus - pengurangan penyerapan lemak, memperlambat penyerapan gula
- Peningkatan rasa kenyang lambung - bahkan jika kita tidak boleh lupa bahwa fruktosa, gula yang ada dalam buah delima, merupakan glukosa yang paling tidak efektif dalam stimulus metabolisme rasa kenyang.
- Prebiosis: nutrisi flora bakteri usus.
Delima bebas dari kontraindikasi pada penyakit celiac, intoleransi laktosa dan histamin; tidak memiliki efek penurun histamin. Meskipun tidak membawa purin dalam jumlah banyak, mengandung banyak fruktosa, dalam kasus hiperurisemia disarankan untuk tidak melebihi dengan buah manis - kelebihan nutrisi ini dapat menghambat pembuangan asam urat dengan urin. Ini juga cocok untuk terapi nutrisi terhadap fenilketonuria.
Kaya dalam air dan mineral alkali potasium yang terlibat dalam rangsangan otot, dengan fungsi modulasi pada tekanan darah - delima direkomendasikan dalam makanan orang-orang yang harus menjaga keseimbangan garam dan air - di atas segalanya dikompromikan, misalnya dalam kasus berkeringat dari suhu tinggi atau aktivitas motorik, atau di usia tua, ketika stimulus kehausan kehilangan efektivitasnya.
Vitamin C (asam askorbat) adalah antioksidan kuat, juga diperlukan untuk sintesis kolagen dan terlibat dalam menjaga fungsi sistem kekebalan tubuh. Karotenoid adalah antioksidan kuat lainnya; Selain itu, provitamin A berperan sebagai prekursor vitamin retinol itu sendiri (vit A), yang diperlukan untuk fungsi visual, reproduksi, untuk diferensiasi sel dan tidak hanya.
Delima cocok untuk semua diet vegetarian dan vegan, dan untuk semua diet keagamaan. Bagian rata-rata adalah 100-200 g bagian yang dapat dimakan.
dapur
Delima di dapur
Konsumsi utama delima adalah mentah, seperti buah utuh - jelas dikupas untuk memisahkan bagian yang dapat dimakan yang terdiri dari aril, dari yang berserat yang tidak dapat dimakan - atau dalam bentuk jus, jus atau ekstrak; bentuk-bentuk terakhir ini, karena alasan praktis, semakin penting.
Selain menjadi camilan, makanan atau minuman, buah delima dapat menjadi bahan utama atau sekunder untuk berbagai resep. Kami tidak hanya berbicara tentang makanan penutup di mana, selain menjadi hiasan, itu menjadi konstituen utama - misalnya dalam es krim - tetapi juga dalam kursus pertama dan kedua.
Sekarang ada banyak resep dibumbui dengan saus dan jus delima diperas, atau ditumis dengan tombol mentega, seluruh aril dan beberapa rempah-rempah eksotis. Selain itu, seperti apel, jeruk, pir, prem, loquat, dan buah kering atau biji minyak, buah delima juga cocok dengan daging tertentu, seperti daging game atau daging hitam. Arang delima segar meningkatkan beberapa resep berbasis ikan, terutama crudités - carpaccio, tartare, daun tiram dll.
Dengan delima, berbagai minuman beralkohol dapat dibumbui, baik dengan menambahkan alkohol murni dan gula ke jus, atau dengan menanamkan aril ke dalam campuran sirup dan etil alkohol atau sulingan - seperti grappa, vodka, gin, dll.
Konsultasikan resep Alice, kompor pribadi kami, di area khusus: Resep Delima.
Grappa delima
X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtubebotani
Catatan tentang botani delima
Pohon delima, disebut delima, adalah tanaman - pohon atau semak, dengan daun gugur - milik Keluarga Punicaceae, Genus Punica dan spesies granatum . Buah di musim gugur.
Berasal dari daerah antara Iran dan kisaran Himalaya, hari ini pohon ini hadir dengan baik di seluruh sabuk beriklim planet ini. Berlimpah di Eurasia, Amerika, Afrika dan Australia.
Buah delima tidak hanya ditanam untuk makanan, tetapi juga untuk keperluan hias, karena keindahan bunga dan buah-buahan. Untuk alasan ini, varietas telah dipilih yang tidak menghasilkan buah delima besar, tetapi menghasilkan banyak selama periode berbunga, dan lainnya yang tetap kecil, disebut kerdil.
Pohon delima kebanyakan takut pada serangga seperti Virachola isocrates dan Leptoglossus zonatus . Selebihnya, budidaya agak sederhana dan di Italia, di daerah dengan iklim sedang, tidak memerlukan tindakan besar.
