Beban Glikemik
Beban glikemik ( GL ) adalah indeks yang selain mewakili kualitas karbohidrat (IG) juga mempertimbangkan kuantitasnya. Jadi satu pon pasta yang mengandung sekitar 74 gram karbohidrat dengan indeks glikemik sedang akan meningkatkan kadar gula darah lebih dari pisang yang memiliki indeks glikemik lebih tinggi tetapi mengandung lebih sedikit karbohidrat.
Dan lagi, fruktosa memiliki indeks glikemik yang sangat rendah (IG = 20) tetapi 50 g fruktosa menyebabkan peningkatan glikemik yang lebih besar daripada 10 g gula (IG = 66).
Contoh sepele yang memberikan gagasan tentang perbedaan antara indeks dan beban glikemik adalah bahwa timbal dan batu bata.
Perhitungan Beban Glikemik
Beban glikemik diperoleh dengan mengalikan jumlah karbohidrat yang dinyatakan dalam gram dengan indeks glikemik.
Itu sebabnya 50 gram fruktosa meningkatkan kadar gula darah lebih dari 10 gram
BEBAN GLUKKEMIK FRUCTOSE GL = 20 * 50g = 1000
BEBAN GLIKEMIK GULA GL = 66 * 10g = 660
di mana 20 dan 66 menunjukkan, masing-masing, indeks glikemik fruktosa dan gula.
Manfaat makanan indeks rendah dan beban glikemik
Mengkonsumsi banyak makanan dengan muatan glikemik tinggi meningkatkan risiko terkena diabetes tipe 2 dan banyak fenomena patologis lainnya.
Sebaliknya, MAKANAN DENGAN BEBAN GLIPEMIK RENDAH DAPAT MENCEGAH OBESITAS, DIABETES, RESISTENSI INSULIN, DAN PENAMPAKAN HYPOGLYCAEMIA.
Asupan makanan dengan indeks tinggi dan beban glikemik menyebabkan peningkatan tajam dalam konsentrasi glukosa dalam darah. Karena glikemia harus tetap dalam kisaran nilai yang konstan (antara 70 dan 120 mg / dl), puncak glikemik diikuti oleh pelepasan insulin yang cepat. Hormon ini diproduksi oleh pankreas memfasilitasi perjalanan glukosa dari aliran darah ke sel-sel jaringan, yang mempengaruhi metabolisme. Namun, sel-sel tidak dapat dengan cepat memetabolisme sejumlah besar glukosa; karena alasan ini kelebihan gula disimpan dalam bentuk cadangan glukidik (glikogen) atau lipid (peningkatan jaringan adiposa).
Efek berbahaya dari diet kaya karbohidrat dengan indeks glikemik tinggi tidak berakhir di situ. Kelebihan insulin menyebabkan penurunan tajam gula darah (hipoglikemia reaktif). Karena parameter ini HARUS tetap konstan untuk memenuhi kebutuhan energi berbagai organ (khususnya otak), penurunan mendadak ini ditafsirkan sebagai sinyal stres. Pusat hipotalamus menangkap kebutuhan akan gula dan menguraikan serangkaian sinyal yang merangsang rasa lapar.
Jika individu, diambil oleh nafsu makan, mengambil makanan indeks tinggi dan beban glikemik lagi, proses dimulai lagi dari awal, memasuki lingkaran setan yang sangat berbahaya bagi kesehatan dan siluet.
